tag:blogger.com,1999:blog-66449279410768102252024-03-13T03:31:47.383+01:00Academia Leonesa de GastronomíaALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comBlogger311125tag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-46062462440465369222011-11-25T08:53:00.000+01:002011-11-25T08:53:22.214+01:00El baile de estrellas Michelin ............El Bulli y Can Fabes pierden la máxima distinción.- El Nerua de Josean Martínez Alija y Rodrigo de la Calle se estrenan en la guía.- Suben a dos estrellas Diverxo, Àbac y el Club Allard <br />
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ROSA RIVAS | Barcelona 24/11/2011 <br />
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En cada edición, el baile de estrellas Michelin genera expectativas, nervios y decepciones. "Este año va a ser duro", comentaron los responsables de Michelin España con respecto a la guía 2012 para España y Portugal. Duro y difícil como siempre, decían los cocineros, que inevitablemente hacían sus quinielas de deseos, dado el prestigio y la consolidación de la vanguardia culinaria española. Y los peores pronósticos se cumplieron: nada de tres estrellas nuevas. El balance da que pensar: 16 estrellas nuevas y 17 quitadas. Hasta gastrotuiteros franceses decían "¿tanto rollo Michelin para esto?". Y un diplomático Jordi Roca ponía en su Facebook que en esa "noche inolvidable, agria y amarga para muchos, esperemos que el dulce esté por encima de todo".<br />
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Pero costaba. Se pierden galones en dos de los mayores activos de la potencia gastronómica catalana. Con el cierre de elBulli el 30 de julio se eliminan del mapa sus tres estrellas y la desaparición de Santi Santamaría ha provocado que Can Fabes se quede solo biestrellado, aunque todos pronostican que volverá la tercera, ya con el hereu Xavier Pellicer. "La tercera estrella es del cocinero, y seguiremos trabajando para recuperarla", decía una sonriente y templada Regina Santamaría. Y menos mal que los Roca mantienen el trío estelar en El Celler, Carme Ruscalleda permanece como cocinera cinco estrellas (Sant Pau de Barcelona más dos en Tokio) y se quedan como están los monstruos vascos de 3 brillos, Arzak, Subijana y Berasategui (con 7 estrellas acumuladas en sus restaurantes multi-regionales).<br />
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La sorpresa en este panorama de escasez en la Michelin 2012 para España y Portugal ha llegado en la lluvia de estrellas para Madrid. La arriesgada fusión de casticismo asiático de David Muñoz en Diverxo ha merecido su segunda estrella y el neoclasicismo de Diego Guerrero en el Club Allard subió a dos. "No me lo esperaba. Había muchos rumores y decían que yo era demasiado atrevido para el gusto Michelin. Pero se ha demostrado que no hay discurso único", decía un Muñoz "dispuesto a comerse el mundo".<br />
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También se elevó a dos estrellas Jordi Cruz con el Àbac barcelonés. Y cocinó feliz en el Hotel El Palace para los premiados y asistentes al evento, que le dedicaron una ovación.<br />
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La apuesta gastrobotánica de Rodrigo de la Calle en Aranjuez ha logrado una estrella y otro arriesgado naturalista, Josean Martínez Alija, obtiene su primera estrella para el Nerua de Guggenheim Bilbao. "Ha llegado en un momento perfecto", decía el vizcaíno por teléfono desde su renovada cocina, que acaba de obtener también 3 soles Repsol. Otro aupado al Olimpo es el cordobés Kisko García con Choco y el oscense Lillas Pastia. Y en este quitaypón michelinesco, el gallego Marcelo Tejedor (emocionado en Santiago) recupera estrella para Casa Marcelo y pierde dos estrellas La Alquería, de Sanlúcar la Mayor (Sevilla). Les suprimen una a Koldo Miranda (Avilés, Asturias), Drolma (Barcelona, por cierre), Lluçanès (Barcelona), A Rexidora (Bentraces, Ourense), Gadus (Cala d'Or, Mallorca), La Solana (Gijón, Asturias), Labroche (Madrid, por cierre), Café de París (Málaga), Tierra (Valdepalacios, Toledo), Ramiro's (Valladolid) e Ikea (Vitoria).<br />
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"Quien diga que no le importan las estrellas miente", comentaba estos días Dani García en el congreso San Sebastián Gastronómika. "No creo que haya muchas sorpresas. Siempre se quedan cortos", musitaba Joan Roca, acostumbrado a esperar subida de rango con sus hermanos Jordi y Josep en El Celler de Can Roca (seis años les costó tener la tercera).<br />
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Y cortos, cicateros, se han quedado los inspectores de Michelin. Si, según los directivos de la firma de neumáticos, las estrellas se ponen en proporción a las ruedas que se gastan en viajes, parece que hay pocos sitios que merezca la pena mover el coche. Aunque los ocho millones de turistas gastronómicos anuales de España demuestren que algo de valor hay.<br />
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Horas antes del evento estelar, los máximos candidatos a los 3 brillos, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Quique Dacosta (Dacosta) y Dani García (Calima) navegaban entre la resignación y la ilusión tranquila, algo así como la paciencia inteligente que recomiendan los budistas. Con sus momentos de "solidez y estabilidad personal y profesional" tenían bastante, decían horas antes de la gala. Aduriz, a quien en la nota de prensa del Larousse Gastronomique le habían otorgado ya las tres estrellas (vaticinio fallido) se quedó en su restaurante (daba de cenar a René Redzepi y Heston Blumenthal) y no se desplazó a Barcelona. Dani García sí viajó, pero una vez más, para seguir en lista de espera. Como siguen esperando subida a tres estrellas en Atrio (Toño Pérez) y a dos Casa Gerardo (Pedro y Marcos Morán).<br />
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Del mismo modo que el pasado año Michelin llevó su noche estelar a San Sebastián, en esta ocasión la ciudad escogida fue Barcelona, en homenaje al otro gran foco gastronómico, Cataluña. Un "menú territorial", de 15 platos y vinos y cavas, fue cocinado por una brigada de lujo con Joan Roca como coordinador. Carme Ruscalleda, Jordi Cruz, Sergio y Javier Torres y Romain Fornell servían sus delicias y repartían abrazos a los colegas.<br />
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EL PANORAMA DE LA GUIA 2012: Novedades<br />
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Nuevos 2 estrellas<br />
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Ábac. Barcelona<br />
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El Club Allard. Madrid<br />
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DiverXo. Madrid<br />
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Nuevos 1 estrella<br />
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Maralba. Almansa, Albacete.<br />
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Solana, Ampuero, Cantabria.<br />
<br />
Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid<br />
<br />
Nerua. Bilbao,Vizcaya<br />
<br />
Choco, Córdoba.<br />
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Lillas Pastia. Huesca<br />
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Casamar. Llafranc, Girona<br />
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Es Fum. Palmanova, Mallorca<br />
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Jardín. Port d'Alcúdia. Mallorca<br />
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Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.<br />
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Casa Marcelo, Santiago de Compostela. A Coruña<br />
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Silabario. Tui, Pontevedra<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Oy1jsnMwZG0/Ts9I_F_BYtI/AAAAAAAABfk/_Q76FUHAsF0/s1600/Los-cocineros-Joan-Roca-Fornel_54239285888_53389389549_600_396.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="211" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Oy1jsnMwZG0/Ts9I_F_BYtI/AAAAAAAABfk/_Q76FUHAsF0/s320/Los-cocineros-Joan-Roca-Fornel_54239285888_53389389549_600_396.jpg" /></a></div><br />
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MENU CATALÁN DE LA NOCHE ESTELAR<br />
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Esto es lo que prepararon los chefs, una brigada de lujo (Carme Ruscalleda, Javier y Sergio Torres, Jordi Cruz y Romain Fornell) coordinada por Joan Roca, para los premiados y asistentes a la gala Michelin en el hotel El Palace de Barcelona<br />
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EL CELLER DE CAN ROCA ( Joan, Josep y Jordi Roca):<br />
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Brioche de trufa al vapor<br />
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Royal de boletus y castañas<br />
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Parmentier de calamares al pimentón de la Vera.<br />
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Postre láctico<br />
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SANT PAU (Carme Ruscalleda):<br />
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Mondrian Gastronómico: Brandada de bacalao, pimientos de colores, olivas negras.<br />
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Ravioli vegetal, calabacín, berenjena, nabo y jamón Joselito.<br />
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Pie de cerdo, almendras, rúcula y cayena.<br />
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Postre: Orígenes americanos (chocolate, maíz, yuca y cachaça).<br />
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DOS CIELOS (Javier y Sergio Torres):<br />
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Crema tibia de mandioquiña con sagú.<br />
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Ravioli de foie gras, tomate seco y aceitunas negras.<br />
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Liebre a la Royal.<br />
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Postre: África: chocolate con especias para comer con las manos.<br />
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ÀBAC (Jordi Cruz):<br />
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Melón con jamón y nitropiruleta de yogur salado con caviar iraní.<br />
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Sobre galleta crujiente, nieve de yogur, néctar de flores y violetas.<br />
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Infusión de hojas de higuera con foie gras, migas dulces y saladas.<br />
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Tomates en rama desecados con agua de pimiento al aceite de oliva, sardina ahumada, coladura de anchoas, piel de pan y albahaca.<br />
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CAELIS ( Romain Fornell):<br />
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Macarrones mar y montaña, gratinado al viejo parmesano y trufa blanca.<br />
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Hoja de ostra, caviar de vinagre y escaluña, sable de parmesano.<br />
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Cucurucho de ceps y avellanas garrapiñadas.<br />
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Frambuesa melba cristal.<br />
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Artículo y fotogalería en:<br />
http://www.elpais.com/articulo/cultura/pobre/baile/estrellas/Michelin/elpepucul/20111124elpepucul_36/TesALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-35211837929955133202011-11-25T08:42:00.000+01:002011-11-25T08:42:37.068+01:00La 'buena estrella' del Cocinandos.....La 'buena estrella' del Cocinandos<br />
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El restaurante leonés mantiene su estrella Michelín en la edición 2012 de la prestigiosa guía gastronómica / "Es una gran noticia", advierte con enorme alegría Yolanda León<br />
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leonoticias.com 24/11/2011<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-2y_bIktg7oQ/Ts9G3M7xSLI/AAAAAAAABfY/4aLAfRITjtI/s1600/miche3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="272" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-2y_bIktg7oQ/Ts9G3M7xSLI/AAAAAAAABfY/4aLAfRITjtI/s320/miche3.jpg" /></a></div><br />
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Yolanda León y Juanjo Pérez, en el restaurante Cocinandos de León. (Foto: Peio García) <br />
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La edición 2012 de la Guía Michelín, en la que por primera vez en los últimos años desaparece elBulli, ha mantenido la 'buena estrella' del restaurante leonés 'Cocinandos', el único de la provincia con esta distinción.<br />
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La noticia ha sido dada a conocer este jueves, tras la presentación oficial de una nueva edición de la singular guía gastronómica, sinónimo de calidad, servicio y éxito.<br />
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"No os podéis imaginar lo importante que es para un restaurante mantener la estrella. Es un esfuerzo enorme y un premio enorme. Estábamos de los nervios y nos hemos llevado una alegría enorme al ver que la manteníamos", ha advertido a leonoticias.com Yolanda León.<br />
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El restaurante Cocinandos se encuentra ubicado en la Calle Campanillas de la Capital, con un menú creativo y de autor. Cocinandos trabaja bajo la fórmula de un menú único que cambia cada semana y su base es la materia prima en contraste de texturas y una elección cuidadosa y arriesgada de los ingredientes.<br />
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Distinciones<br />
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Durante la presentación de la nueva Guía Michelín ha otorgado además la segunda estrella a Àbac (Barcelona), El Club Allard y DiverXO (Madrid), concede la primera distinción a 13 establecimientos y, a cambio, suprime 17 'premios'.<br />
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Así el balance del gastrosector español queda prácticamente igual que en 2011: España pasa de un total de 139 restaurantes con estrella a 141 en 2012.<br />
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Como hecho destacable, esta edición no ha habido ninguna tercera estrella (máxima calificación de la guía francesa) nueva, con lo que tras la pérdida de las tres estrellas de elBulli (debido a su cierre) y el recorte de tres a dos distinciones en Can Fabes (la casa del fallecido Santi Santamaria en Sant Celoni, Barcelona, donde ahora está al frente Xavier Pellicer), el balance de los restaurantes con triple estrella queda reducido a cinco: El Celler de Can Roca (Girona), Sant Pau (San Pol de Mar, Barcelona), Arzak (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa) y Akelarre (San Sebastián).<br />
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EL CUADRO DE HONOR DE MICHELIN EN 2012<br />
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Novedades con segunda estrella<br />
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Àbac, Barcelona<br />
El Club Allard, Madrid<br />
DiverXO, Madrid<br />
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Novedades con una estrella<br />
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Maralba, Almansa (Albacete)<br />
Solana, Ampuero (Cantabria)<br />
Rodrigo de la Calle, Aranjuez (Madrid)<br />
Nerua, Bilbao<br />
Choco, Córdoba<br />
Marqués de Riscal, Elciego (Álava)<br />
Lillas Pastia, Huesca<br />
Casamar, Llanfranc (Girona)<br />
Es Fum, Palmanova (Mallorca)<br />
Jardín, Puerto de Alcudia (Mallorca)<br />
Annua, San Vicente de la Barquera (Cantabria)<br />
Casa Marcelo, Santiago de Compostela<br />
Silabario, Tui (Pontevedra)<br />
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Supresiones de estrellas<br />
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ElBulli, Cala Montjoi (Girona) (*)<br />
Can Fabes, Sant Celoni (Barcelona)<br />
La Alquería, Sanlúcar La Mayor (Sevilla) (*)<br />
Koldo Miranda, Avilés (Asturias)<br />
Drolma , Barcelona (*)<br />
Lluçanès, Barcelona (*)<br />
A Rexidora, Bentraces (Orense)<br />
Gadus, Cala d’Or (Mallorca)<br />
La Solana, Gijón (Asturias)<br />
La Broche, Madrid (*)<br />
Café de París (Málaga)<br />
Tierra, Valdepalacios (Toledo)<br />
Ramiro’s, Valladolid<br />
Ikea, Vitoria<br />
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(*) La supresión de la estrella se deriva del cierre del local. En elBulli, desaparecen sus tres estrellas y, en La Alquería, dos; en los otros casos, se elimina una por local.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-23874302609836053002011-11-25T08:36:00.000+01:002011-11-25T08:36:42.850+01:00Exaltación de la caza en "La Taurina".........Exaltación de la caza en La Taurina<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_BUIWri6x14/Ts9FW3AzcRI/AAAAAAAABfM/6iS5wKNnpbY/s1600/648894_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="208" width="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-_BUIWri6x14/Ts9FW3AzcRI/AAAAAAAABfM/6iS5wKNnpbY/s320/648894_1.jpg" /></a></div>http://www.diariodeleon.es/noticias/leon/exaltacion-de-caza-en-taurina_648894.html<br />
Imagen de la degustación que tuvo lugar ayer. <br />
ramiro<br />
| redacción 25/11/2011 <br />
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Bajo el nombre «Cultura y amanecer gastronómico» se celebran durante cuatro días las primeras jornadas gastronómicas de exaltación de la caza consistente en una degustación cuyo objetivo fundamental radica en exaltar la carne de caza a la vez que se promocionan productos leoneses como las alubias, los pimientos o el vino.<br />
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Las jornadas se prolongarán hasta mañana en La Taurina.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-25663668921149427622011-11-24T13:21:00.000+01:002011-11-24T13:21:43.213+01:00Mejor Empresario Leonés (a título póstumo...)El legado de Antonio Vázquez<br />
La familia del empresario leonés recoge este viernes el galardón de Mejor Empresario Leonés a título póstumo.<br />
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<iframe width="420" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/FC5mbJvWK1c" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-88115119222416092772011-11-24T12:56:00.000+01:002011-11-24T12:56:22.673+01:00Invitación<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-KXG0BBWxm4k/Ts4tXQWUEFI/AAAAAAAABeo/KmeUj4zpPXU/s1600/Carta_cocteles%2BCorte%2BIngles_P%25C3%25A1gina_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="226" width="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-KXG0BBWxm4k/Ts4tXQWUEFI/AAAAAAAABeo/KmeUj4zpPXU/s320/Carta_cocteles%2BCorte%2BIngles_P%25C3%25A1gina_1.jpg" /></a></div><br />
El próximo martes 29 de noviembre vamos a realizar un acto en el Corte Inglés de León: “Cócteles para InfusionArte”. <br />
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El bartender Rubén Hermoso Tejero (que acaba de ganar el tercer premio en el concurso internacional de gin tonic de San Sebastián Gastronomika, con un gin tonic elaborado con nuestras infusiones de Lateterazul) presentará nuestra carta de cócteles &Lateterazul, con una posterior degustación.<br />
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Nos encantaría que pudieseis asistir.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-BJx-45Jj4Sw/Ts4w0ah4DhI/AAAAAAAABe0/kTZ7AFrFp3s/s1600/image002.gif" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="32" width="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-BJx-45Jj4Sw/Ts4w0ah4DhI/AAAAAAAABe0/kTZ7AFrFp3s/s320/image002.gif" /></a></div><br />
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PROCESOS FARMACEUTICOS INDUSTRIALES S.L.,ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-29262367023878236912011-11-22T12:00:00.004+01:002011-11-24T12:39:14.286+01:00Jornadas Cultura y Amanecer Gastronómico.........<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Y5jX5jqyXgs/Ts4sdRL5trI/AAAAAAAABd4/Lyw6AN70NR8/s1600/carteljornadas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="216" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Y5jX5jqyXgs/Ts4sdRL5trI/AAAAAAAABd4/Lyw6AN70NR8/s320/carteljornadas.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Mdv0dTgfqgk/Ts4sdc5NLBI/AAAAAAAABeI/GGUubWUjzjU/s1600/JORNADAS%2BCULTURA%2BY%2BAMANECER%2BGASTRONOMICO%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="189" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Mdv0dTgfqgk/Ts4sdc5NLBI/AAAAAAAABeI/GGUubWUjzjU/s320/JORNADAS%2BCULTURA%2BY%2BAMANECER%2BGASTRONOMICO%2B1.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-IZXRl5sWYv4/Ts4seZTk9mI/AAAAAAAABeQ/BdO8FzOOyKs/s1600/JORNADAS%2BCULTURA%2BY%2BAMANECER%2BGASTRONOMICO%2B2%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="230" width="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-IZXRl5sWYv4/Ts4seZTk9mI/AAAAAAAABeQ/BdO8FzOOyKs/s320/JORNADAS%2BCULTURA%2BY%2BAMANECER%2BGASTRONOMICO%2B2%2B%25281%2529.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-7tYNDbEGlyE/Ts4se1gqDJI/AAAAAAAABec/azqmO5-YSdg/s1600/JORNADAS%2BCULTURA%2BY%2BAMANECER%2BGASTRONOMICO%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="230" width="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-7tYNDbEGlyE/Ts4se1gqDJI/AAAAAAAABec/azqmO5-YSdg/s320/JORNADAS%2BCULTURA%2BY%2BAMANECER%2BGASTRONOMICO%2B2.jpg" /></a></div>ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-13696220339597306382011-11-22T11:55:00.000+01:002011-11-24T11:56:46.878+01:00Serbal y Nuevo Molino....Comida 22/11/2011<br />
Comenzamos con una cata de cecina de vaca brava que se comercializa desde este miércoles en Léon. Se trata de la primera cecina de ganado de lidia que sale al mercado, y lo hace tras dos años de trabajo entre la Dehesa de Valdellán, única ganadería de ganado bravo de la provincia leonesa. La Dehesa de Valdellán, una finca de 500 hectáreas ubicada cerca del municipio de Santa María del Río, a veinte kilómetros de Sahagún (León) y de la mano de Jesús Martínez, gerente de la Ganadería de Valdellán se nos explica que se trata de "una raza de gran calidad cárnica, seleccionada, perfeccionada y documentada y un producto netamente leonés ".Las piernas de cecina, tal y como las presenta Martínez, son más pequeñas (entre unos 9 ó 10 kilos), lo que permite presentarlas en un jamonero convencional y cortarla así de igual modo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-lV27cfjChSY/Ts4f2zhsOrI/AAAAAAAABds/ft1xN3gPnH4/s1600/fichero_46540_20101124.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="113" width="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-lV27cfjChSY/Ts4f2zhsOrI/AAAAAAAABds/ft1xN3gPnH4/s320/fichero_46540_20101124.jpg" /></a></div>(foto:leonoticias.com)<br />
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Desde el Norte.....<br />
Fernando Sainz de "EL SERBAL"<br />
Nacho Asuá de "NUEVO MOLINO"<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-QDSnvJgmEB0/Ts4PbOKZdtI/AAAAAAAABbA/IKJVEROltRg/s1600/303277_310872852275034_100000569667272_1195566_1676570155_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-QDSnvJgmEB0/Ts4PbOKZdtI/AAAAAAAABbA/IKJVEROltRg/s320/303277_310872852275034_100000569667272_1195566_1676570155_n.jpg" /></a></div>Figos rellenos de afuega'l pitu y jamón ibérico<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GXrDr-nHpjA/Ts4PbQlpkCI/AAAAAAAABbM/tWEBwboMA68/s1600/305247_310887935606859_100000569667272_1195592_1503986708_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-GXrDr-nHpjA/Ts4PbQlpkCI/AAAAAAAABbM/tWEBwboMA68/s320/305247_310887935606859_100000569667272_1195592_1503986708_n.jpg" /></a></div>Raya asada al horno con pil-pil de hongos<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-c99mmRFaLhY/Ts4Pb2j6WkI/AAAAAAAABbY/CUsH_y00knc/s1600/307711_310865665609086_100000569667272_1195546_1478979036_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="239" width="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-c99mmRFaLhY/Ts4Pb2j6WkI/AAAAAAAABbY/CUsH_y00knc/s320/307711_310865665609086_100000569667272_1195546_1478979036_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Oc4NDbyNsAk/Ts4PcQrrzxI/AAAAAAAABbo/pnbOkbVLuds/s1600/308121_310933678935618_100000569667272_1195680_1177433718_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-Oc4NDbyNsAk/Ts4PcQrrzxI/AAAAAAAABbo/pnbOkbVLuds/s320/308121_310933678935618_100000569667272_1195680_1177433718_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-gQbYkcN9ogA/Ts4PdtHUJ0I/AAAAAAAABbw/HMiOmwB31NI/s1600/314407_310899602272359_100000569667272_1195615_941939508_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-gQbYkcN9ogA/Ts4PdtHUJ0I/AAAAAAAABbw/HMiOmwB31NI/s320/314407_310899602272359_100000569667272_1195615_941939508_n.jpg" /></a></div>Steak tartare de ternera de los Valles pasiegos<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-C_ZGoiPMXqo/Ts4QHeg_QqI/AAAAAAAABcE/NWLAz9srYZU/s1600/317363_310932565602396_100000569667272_1195679_1376241481_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="239" width="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-C_ZGoiPMXqo/Ts4QHeg_QqI/AAAAAAAABcE/NWLAz9srYZU/s320/317363_310932565602396_100000569667272_1195679_1376241481_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5ruj3nwakXY/Ts4QHUCJi2I/AAAAAAAABcM/4cZOpLQvZ-c/s1600/319530_310910985604554_100000569667272_1195635_2094890654_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-5ruj3nwakXY/Ts4QHUCJi2I/AAAAAAAABcM/4cZOpLQvZ-c/s320/319530_310910985604554_100000569667272_1195635_2094890654_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-y2imBYyCzdk/Ts4QHoSZ8mI/AAAAAAAABcc/w-5SZa0Mw4I/s1600/378492_310882945607358_100000569667272_1195584_1712025700_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-y2imBYyCzdk/Ts4QHoSZ8mI/AAAAAAAABcc/w-5SZa0Mw4I/s320/378492_310882945607358_100000569667272_1195584_1712025700_n.jpg" /></a></div>Vieira asada con papada de cerdo ibérico y crema de trufa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-PbnFa1QHTQY/Ts4aMwfqxtI/AAAAAAAABdg/KHvr_-dAlmU/s1600/315057_310909635604689_100000569667272_1195631_1850281440_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-PbnFa1QHTQY/Ts4aMwfqxtI/AAAAAAAABdg/KHvr_-dAlmU/s320/315057_310909635604689_100000569667272_1195631_1850281440_n.jpg" /></a></div>Torrija de sobao con helado de canela.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-wRLr2fec8E8/Ts4QIw2hfgI/AAAAAAAABco/pJZtvfHDKRU/s1600/381694_310854712276848_100000569667272_1195468_1830729915_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="239" width="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-wRLr2fec8E8/Ts4QIw2hfgI/AAAAAAAABco/pJZtvfHDKRU/s320/381694_310854712276848_100000569667272_1195468_1830729915_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0QAjhA6aqt0/Ts4QJacHgHI/AAAAAAAABc0/FMlDWtNJBkY/s1600/381865_310865295609123_100000569667272_1195545_1592463923_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="239" width="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-0QAjhA6aqt0/Ts4QJacHgHI/AAAAAAAABc0/FMlDWtNJBkY/s320/381865_310865295609123_100000569667272_1195545_1592463923_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-FGERK1D-L7M/Ts4VhhZhmkI/AAAAAAAABdI/q6-T-TxG_Rs/s1600/382305_310910302271289_100000569667272_1195633_293484955_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-FGERK1D-L7M/Ts4VhhZhmkI/AAAAAAAABdI/q6-T-TxG_Rs/s320/382305_310910302271289_100000569667272_1195633_293484955_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-lTnKpaGsITc/Ts4ViN05bWI/AAAAAAAABdU/qOlEHqjRleA/s1600/384421_310931788935807_100000569667272_1195678_1307257413_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="239" width="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-lTnKpaGsITc/Ts4ViN05bWI/AAAAAAAABdU/qOlEHqjRleA/s320/384421_310931788935807_100000569667272_1195678_1307257413_n.jpg" /></a></div><br />
VINOS: Albariño Pazo Barrantes:Vista: Color amarillo pajizo. Nariz: Delicado e intenso aroma. Boca: En la boca, se muestra muy fresco, vivaz y alegre, pero reposado a la vez, además de elegante, equilibrado y frutal.<br />
Pricum Rosado Madera:supervisión directa de Raúl Pérez Pereira, nuestra estrella en el mundo vinícola español y que nos deleita con sus nuevos vinos Pricum de las tierras de Pajares de los Oteros.Rosa intenso, casi cereza.Limpio, brillante y de notable luminosidad<br />
Nariz:Exhibición floral, con predominio de la fresa y notas de flores rojas<br />
Boca:Seco, muy fresco, cálido por su elaboración en tina de madera, amplio y persistente. Elegante postgusto con una muy equilibrada acidez<br />
Pricum Tinto Crianza:Otro con Raúl...En nariz al lado de frutas rojas maduras aparecen las notas especiadas de la madera, presente pero que no molesta y que el vino tiene potencia y fruta para integrar. En boca es intenso, de cuerpo medio, con buena acidez que le aporta frescura.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-26486639365894526422011-11-21T13:24:00.003+01:002011-11-24T13:26:58.693+01:00Castaña, repostería y celíacos...................Un estudio de mercado basa el futuro de la castaña en la repostería y los celiacos<br />
Los productores clausuran Biocastanea con el reto de mejorar el sistema productivo.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-0BdDwQcvMfI/Ts430cK5YQI/AAAAAAAABfA/sC9Em0F7xGA/s1600/319204_2626322187816_1548122677_32729956_1217645330_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-0BdDwQcvMfI/Ts430cK5YQI/AAAAAAAABfA/sC9Em0F7xGA/s320/319204_2626322187816_1548122677_32729956_1217645330_n.jpg" /></a></div><br />
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MANUEL FÉLIX | PONFERRADA 21/11/2011 <br />
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El gluten, —una proteína que está presente en el trigo, cebada, centeno, avena y en otros productos alimenticios de base como el triticale (cereal sintético que es un cruce entre trigo y centeno) o el kamut (una especie de trigo)—, se ha convertido sin quererlo en un claro aliado comercial de futuro para la castaña del Bierzo. Especialmente para la denominada de Parede.<br />
<br />
Un estudio de mercado, elaborado por la consultora Eurogap, dirigido por Luis Vargas y dado a conocer en las jornadas de Biocastanea que ayer se clausuraron en Ponferrada, destaca que las harinas elaboradas a base de castañas tienen un amplio mercado entre los enfermos celiacos, personas afectadas por una inflamación crónica de la parte próxima al intestino delgado y que tienen que evitar el consumo de alimentos que contengan gluten.<br />
<br />
En el Bierzo el principal productor de castañas y en especial de la variedad Parede (única en toda España) es la cooperativa Gistredo, de Noceda. Producen y manufacturan en un año normal entre 800 y 900 toneladas de esta última variedad. Miguel Otero, el gerente de esta cooperativa, que aglutina a 80 socios y da trabajo en campaña a cerca de una veintena de personas, explicaba ayer que ya se han establecido contactos con la federación de asociaciones de afectados celiacos de España para ampliar mercados y producir harinas a base de castañas. Luego, esa base alimenticia será utilizada para la elaboración de panes, pero especialmente en el sector específico de la repostería. Uno de los campos comerciales que se abren para la castaña es estar precisamente en el gran abanico de productos alimenticios relacionados con el desayuno.<br />
<br />
«Hay una serie de productos elaborados con castañas de los que aún no podemos adelantar detalles, pero con los que ya se están haciendo pruebas, especialmente en repostería y para el consumo instantáneo en los desayunos», reseñaba el gerente de una de las principales cooperativas de castañas del Bierzo, presente en las jornadas de Biocastanea de esta edición.<br />
<br />
Poca producción. Un hecho constatable y que destacaban los productores de castañas, y en especial de los de la variedad Parede ya más conocida (la producción de este tipo en el Bierzo está en los dos millones de kilos), es que no hay suficiente producción para las necesidades del mercado. Por eso, consideran que el futuro pasa por aplicar un cambio productivo en el sector, dado que cada vez más están detectando una mayor demanda del producto base por parte de empresas extranjeras. Ya no sólo de Francia, que es uno de los principales lugares a donde se exporta, sino otros países. «Hay que tener en cuenta que la Parede es muy conocida ya en todas partes y sólo se da en el Bierzo; no se da ni en Galicia, ni en Extremadura, ni en Francia, ni en Italia. Sólo aquí y eso es un añadido», resaltó Otero.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-45038396652648675622011-11-21T10:25:00.000+01:002011-11-24T10:28:26.291+01:00Tres soles Repsol..............http://diariodegastronomia.com/restaurantes/al-dia/10908--nerua-guggenheim-bilbao-obtiene-3-soles-repsol-.html<br />
El restaurante Nerua, del Guggenheim Bilbao, obtiene 3 Soles Repsol .<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-QbLuhT3qgH0/Ts4OGOzReEI/AAAAAAAABa0/_mgwbVOXFVQ/s1600/nerua-tres-soles_264_205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="205" width="264" src="http://2.bp.blogspot.com/-QbLuhT3qgH0/Ts4OGOzReEI/AAAAAAAABa0/_mgwbVOXFVQ/s320/nerua-tres-soles_264_205.jpg" /></a></div><br />
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Lunes, 21 de Noviembre de 2011 <br />
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El restaurante Nerua, dirigido por el chef bilbaíno Josean Alija, ha obtenido 3 Soles, la máxima calificación gastronómica que otorga la Guía Repsol a un restaurante. Nerua, el nuevo espacio gastronómico dedicado a la alta cocina en el Museo Guggenheim Bilbao, y Josean Alija, se unen así al selecto grupo de restaurantes que poseen dicha calificación, tales como Arzak, Mugaritz o El Celler de Can Roca entre otros. En Vizcaya, tan solo el Etxebarri (Atxondo) y Nerua ostentan los preciados 3 soles Repsol. <br />
<br />
Josean Alija comenzó su carrera profesional con apenas 17 años. En 1998 se hizo cargo del Restaurante del Museo Guggenheim Bilbao y en 2000 fue galardonado con el premio al Mejor Cocinero Joven; desde entonces ha obtenido numerosas distinciones por su estilo revolucionario, purista y, al mismo tiempo, lleno de aromas, texturas y sabores. <br />
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Los Soles Repsol son los más prestigiosos galardones en el mundo gastronómico que se conceden en España. Los mejores restaurantes reciben cada año este importante reconocimiento con el consenso de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, tras realizar una exhaustiva selección. Los Soles Repsol distinguen a los mejores restaurantes del año, garantizando una calidad excelente en la cocina y en el servicio.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-15991164497692733892011-11-20T12:30:00.001+01:002011-11-20T13:52:02.193+01:00‘XV Jornadas de la Matanza del cerdo de Puebla de Lillo’.....http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Arracan-La-Matanza-En-Puebla-De-Lillo-vn85386-vst218<br />
Arranca "la matanza del cerdo" en Puebla de Lillo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-S0wTm8Zhf84/TsjkQJZe08I/AAAAAAAABaQ/NdS5OtHNXZk/s1600/imagesCAHUCOIM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="162" width="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-S0wTm8Zhf84/TsjkQJZe08I/AAAAAAAABaQ/NdS5OtHNXZk/s320/imagesCAHUCOIM.jpg" /></a></div><br />
<br />
Promoción del turismo unido a la gastronomía<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-oLghMKqWBzk/TsjkgG_fBKI/AAAAAAAABac/mIrrs0h2NZQ/s1600/imagesCAHH5QH0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="181" width="279" src="http://2.bp.blogspot.com/-oLghMKqWBzk/TsjkgG_fBKI/AAAAAAAABac/mIrrs0h2NZQ/s320/imagesCAHH5QH0.jpg" /></a></div><br />
<br />
19/11/2011<br />
<br />
La Presidenta de la Diputación ha inaugurado este sábado la ‘XV Jornadas de la Matanza de Puebla de Lillo’, en la que en esta edición cuenta con 35 stand y 9 restaurantes del municipio.<br />
<br />
Isabel Carrasco ha destacado la importancia de unir en una provincia como León Gastronomía y Turismo “Es lo que pretenden esta jornadas y es lo impulsa la Diputación a través de sus múltiples acciones promocionales”.<br />
<br />
La Presidenta de la Diputación considera que en la zona de Puebla de Lillo se conjugan los deportes de invierno, con la estación de esquí de San Isidro, la montaña y la gastronomía. De esta manera, ha recordado la apuesta de la Diputación con la estación invernal es clara con más de 9 millones de euros invertidos en cuatro años para mejoras en las infraestructuras, a lo que hay que añadir la línea eléctrica con una inversión cercana a los 12 millones de euros y que está en ejecución en la actualidad.<br />
<br />
Isabel Carrasco destacó que la apertura será el día 3 de diciembre hasta el 15 de abril, y en la que se espera superar los 175.800 usuarios de la temporada pasada.<br />
<br />
En cuanto a los Productos de León, la Presidenta ha señalado que productos como el chorizo, la morcilla, el botillo, el picadillo…procedentes del cerdo son parte de los atractivos gastronómicos y turísticos de la provincia de León. Así, ha destacado la importante inversión en esta legislatura en productos de León con casi 4 millones en apoyo a los productores, consejos reguladores, IGP, D.O, Marcas de Garantía, Asociaciones, ferias y acciones promocionales. <br />
<br />
Durante estos dos días, el público podrá degustar los productos del cerdo, en los restaurantes de la localidad con un menú que consiste en:<br />
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Entrantes. <br />
Morcilla y picadillo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Xu5n3Sw4Z70/TsjkuUzpTNI/AAAAAAAABao/ZKIPJwwp9xE/s1600/imagesCACV3G9I.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="256" src="http://1.bp.blogspot.com/-Xu5n3Sw4Z70/TsjkuUzpTNI/AAAAAAAABao/ZKIPJwwp9xE/s320/imagesCACV3G9I.jpg" /></a></div><br />
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Morro y manos de cerdo<br />
Rabo y oreja<br />
1º plato. Patatas con costilla<br />
2º plato. Lomo de cerdo<br />
Postre Leche frita, flan o arroz con leche<br />
Café de puchero, chupito de orujo y vino de tierra de LeónALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-19123979989825901832011-11-19T13:30:00.001+01:002011-11-19T13:31:26.715+01:00Vuelve la feria de la tapa a León. Del 1 al 18 de diciembre de 2011.......http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Vuelve-La-Feria-De-La-Tapa-vn85187-vst216<br />
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Abierto el plazo para participar en la Feria de la Tapa de León<br />
<br />
Vuelve la feria de la tapa<br />
<br />
Se celebrará del 1 al 18 de diciembre de 2011 / Los establecimientos interesados pueden apuntarse hasta el 21 de noviembre<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-6-NV4tWimiA/TsegzHsjF0I/AAAAAAAABaE/BGLqAi2NLVE/s1600/imagen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="159" width="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-6-NV4tWimiA/TsegzHsjF0I/AAAAAAAABaE/BGLqAi2NLVE/s320/imagen.jpg" /></a></div><br />
"Caramelo de crema de cecina de Astorga con puré de manzana frita" fue el primer premio el año pasado. <br />
<br />
Vuelve la feria de la tapa a León. En esta ocasión lo hará del 1 al 18 de diciembre de 2011, ambos inclusive, y el plazo para que los establecimientos interesados puedan apuntarse estará abierto hasta el próximo 21 de noviembre.<br />
<br />
La inscripción al concurso se realizará por la tapa presentada, no pudiendo presentarse más de una tapa por establecimiento. Se admitirán recetas tradicionales o innovadoras, siendo la elección del tema y materias primas libres, si bien predominantemente se utilizarán productos típicamente leoneses.<br />
<br />
Cuota de inscripción: 50 euros<br />
<br />
Podrán participar todos los establecimientos del sector de hosteleria servicios de la ciudad de León, siendo la cuota de inscripción de 50 euros que deberán ingresarse en la cuenta del Banco Herrero 0081-5200-14-0001488253; y debiendo formalizarse la inscripción en la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de León, situada en República Argentina 32, 1ºC.<br />
<br />
No obstante, aquellos participantes que pertenezcan a alguna de las dos Asociaciones Hosteleras organizadoras (Asociación de Hostelería del Barrio Húmedo y Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de León (APEHT)) o se asocien a alguna de ellas, verán cómo su cuota de inscripción es sufragada íntegramente por la Asociación a la que pertenezcan.<br />
<br />
Modalidades para el consumo de la tapa<br />
<br />
Habrá dos modalidades para el consumo de la tapa: con una consumición (Vino D.O. Bierzo, D.O. Tierra de León, Cerveza, Caña…) a un precio cerrado de 2,40 euros; o solamente la tapa o aperitivo a un precio de 1.50 euros. Será obligado mantener la tapa durante los días que dure la feria.<br />
<br />
Una vez finalizada la Feria, se repartirán tres premios: elegido por los ciudadanos el premio popular tapa o aperitivo Ciudad de León mas un an accesit; y por el jurado el premio Tapa Ciudad de León más un accésit a los bares; y el premio aperitivo-restaurante Ciudad de León a los restaurantes.<br />
<br />
La fecha límite de entrega de las inscripciones será el 21 de noviembre y los interesados deberán entregar la documentación en la sede de la Asociación Provincial, en la calle República Argentina, 32-1º C, en el pasaje de Ordoño II de la capital leonesa.<br />
<br />
Las recetas podrán ser tradicionales o innovadoras y el precio cerrado de la consumición será de 2,40 con una bebida o de 1,50 sólo la tapa. <br />
<br />
La Feria incluirá la celebración de un concurso que premiará a los mejores.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-5552945447123556122011-11-19T12:50:00.002+01:002011-11-19T13:21:33.961+01:00La Castaña y sus premios...........El Palacio de Canedo acogió la entrega de premios de los dos certámenes que se celebraron en el marco de la II Feria de la Castañicultura en El Bierzo, denominado "Biocastanea 2011".<br />
<br />
El II Concurso Gastronómico de Biocastanea 2011 tenía como objetivo principal: ‘La Castaña como producto sustancial en la elaboración de platos en la cocina berciana tradicional y de vanguardia’ así como promover el consumo de productos cuya base sea la castaña y sus productos derivados a través de la elaboración de recetas de cocina.<br />
<br />
Con ello, se pretende fortalecer el desarrollo de la gastronomía en El Bierzo como otro valor añadido de la comarca y evidenciar sus efectos potenciales en el desarrollo del turismo, en sus pueblos y en los pequeños productores agrarios.<br />
<br />
Por todo esto, la Academia Leonesa de Gastronomía, no podía faltar en este acto que consideramos muy importante y más sopesando y valorando que este es un año más difícil en el esfuerzo por conseguir la excelencia del producto , cuya producción se ha visto perjudicada fruto de las altas temperaturas que se han prolongado y el retraso en la llegada de las lluvias .....<br />
Así, miembros de nuestra Academia participaron e hicieron entrega de los premios del concurso.<br />
Los premiados fueron:<br />
Categoria general:<br />
1º La Posada de Muriel (Molinaseca)por su ‘Timbal de pulpo a dos purés de castañas y setas’<br />
Mención Honorífica: La Tronera (Villadepalos) por su Chupa-chups de queso de cabra relleno de foie de castañas, envuelto en cecina de León, granillo de castañas y vinagreta de pera de conferencia de El Bierzo.<br />
Caregoría postres: 1º Casa de Noval (Ponferrada)con su 'Viaje al Bierzo', consistente en un canutillo de castañas con crema a la menta y gelatina de pera. <br />
Mención Honorífica: El Almendro (Ponferrada)por sus milhojas de praliné de castañas con café.<br />
¡¡ Enhorabuena a los ganadores !!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-iBTs2S9usmc/TseSyETynFI/AAAAAAAABWg/jpk0n9TPv-M/s1600/305418_2626324907884_1548122677_32729958_1238321760_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-iBTs2S9usmc/TseSyETynFI/AAAAAAAABWg/jpk0n9TPv-M/s320/305418_2626324907884_1548122677_32729958_1238321760_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-vVIVWGPhu6o/TseSybL4QRI/AAAAAAAABWs/O_mMx8J2YzE/s1600/319204_2626322187816_1548122677_32729956_1217645330_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-vVIVWGPhu6o/TseSybL4QRI/AAAAAAAABWs/O_mMx8J2YzE/s320/319204_2626322187816_1548122677_32729956_1217645330_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ckZyBMASnBY/TseSzZPLGfI/AAAAAAAABW4/8Oka1Wc1Y-s/s1600/317758_2626320907784_1548122677_32729954_1578272452_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-ckZyBMASnBY/TseSzZPLGfI/AAAAAAAABW4/8Oka1Wc1Y-s/s320/317758_2626320907784_1548122677_32729954_1578272452_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-2o6y76aj7j4/TseTTwBZIWI/AAAAAAAABXQ/E5uYh8_uKhk/s1600/318652_2626321627802_1548122677_32729955_1391915098_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-2o6y76aj7j4/TseTTwBZIWI/AAAAAAAABXQ/E5uYh8_uKhk/s320/318652_2626321627802_1548122677_32729955_1391915098_n.jpg" /></a></div>Tambien y como referencia, puesto que se convocó al mismo tiempo, decir los ganadores del II Concurso Fotográfico de Biocastanea 2011: ‘El Castaño en El Bierzo’, el primer premio en la categoría de ‘Naturaleza y Biodiversidad’ fue para Daniel Sánchez Enjuto, mientras que Julián Rodríguez obtuvo la mención honorífica por 'Arroyo en el castañar'. En el apartado de Etnografía-Cultura el primer premio fue para Julián Rodríguez, con la obra ‘En un lugar de Ancares’.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-73374067037868714672011-11-19T11:26:00.001+01:002011-11-19T11:34:29.154+01:00Instituto de la Viña y el Vino y la Universidad de León................http://www.diariodeleon.es/noticias/bierzo/el-instituto-del-vino-organiza-unas-jornadas-sobre-proyecto-winetech_647146.html<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-35r5ld34g1U/TseFzIgjchI/AAAAAAAABWU/fisAqajy6ss/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="168" width="301" src="http://1.bp.blogspot.com/-35r5ld34g1U/TseFzIgjchI/AAAAAAAABWU/fisAqajy6ss/s320/images.jpg" /></a></div><br />
El Instituto del Vino organiza unas jornadas sobre el proyecto Winetech<br />
<br />
a.c. | ponferrada 18/11/2011 <br />
<br />
El jueves y el viernes de la próxima semana se desarrollarán en el salón de actos del edificio de servicios múltiples del Campus de Ponferrada las Jornadas vitivinícolas. Proyecto Winetech, que organizan la Fundación General de la Universidad de León y de la Empresa (Fegulem) en colaboración con la Universidad de León y el Instituto de la Viña y el Vino, también de la Universidad. El Winetech es un proyecto europeo para el desarrollo de nuevas tecnologías para la elaboración del vino.<br />
<br />
El objetivo de estas jornadas es promover la innovación y la transferencia de tecnología en el sector vitivinícola, favoreciendo el establecimiento de relaciones estables entre las empresas del sector y las entidades de su entorno científico tecnológico. Están destinadas a los viticultores, las bodegas y las empresas auxiliares del sector vitivinícola, así como sus asociaciones o entidades de representación empresarial, interesadas en mejorar la competitividad y capacidad de respuesta a las exigencias del mercado a través de la I+D+i. También podrán acudir los integrantes de grupos de investigación con oferta científico-tecnológica para el sector vitivinícola.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-50852137519476215482011-11-18T12:57:00.016+01:002011-11-19T13:16:59.250+01:00Platos y Cata de Biocastanea 2011...........(Hacer click sobre la imagen)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-_jmbnMYzsyo/TseZxQsm0oI/AAAAAAAABXY/InMdud7wTY4/s1600/297754_274321935944545_184177181625688_754183_912914722_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_jmbnMYzsyo/TseZxQsm0oI/AAAAAAAABXY/InMdud7wTY4/s1600/297754_274321935944545_184177181625688_754183_912914722_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-u4rkRDP81g8/TseaB4Tq0iI/AAAAAAAABXg/A_8DFydOycQ/s1600/307863_274319612611444_184177181625688_754164_905171350_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-u4rkRDP81g8/TseaB4Tq0iI/AAAAAAAABXg/A_8DFydOycQ/s1600/307863_274319612611444_184177181625688_754164_905171350_n.jpg" /></a></div><br />
Milhojas de castañas confitadas, quesos variados y pimientos del Bierzo.<br />
<div class="fbPhotoTagList " id="fbPhotoSnowboxTagList"><span class="fcg"></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-4nR00d4xaTc/TseaMEtHC6I/AAAAAAAABXo/ppfg-l1De-8/s1600/316338_274319539278118_184177181625688_754163_1965858228_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-4nR00d4xaTc/TseaMEtHC6I/AAAAAAAABXo/ppfg-l1De-8/s320/316338_274319539278118_184177181625688_754163_1965858228_n.jpg" width="320" /></a></div>Canutilos de harina de castaña con crema pastelera fusionada con menta y pastel de pera Conferencia.<br />
<div class="fbPhotoTagList " id="fbPhotoSnowboxTagList"><span class="fcg"><span style="color: grey;"> </span></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kdci1Ti3yAg/TseaQWydw6I/AAAAAAAABXw/2B-FgAVeWrE/s1600/319236_274321372611268_184177181625688_754178_543008973_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kdci1Ti3yAg/TseaQWydw6I/AAAAAAAABXw/2B-FgAVeWrE/s1600/319236_274321372611268_184177181625688_754178_543008973_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-tlWDaHEQIo4/TseaSIhob2I/AAAAAAAABX4/CsdnaWbwwJw/s1600/375213_274320289278043_184177181625688_754169_1077919734_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tlWDaHEQIo4/TseaSIhob2I/AAAAAAAABX4/CsdnaWbwwJw/s1600/375213_274320289278043_184177181625688_754169_1077919734_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-IDKfAgAdOFU/TseaVbOjJcI/AAAAAAAABYA/qWdVuk0KGy0/s1600/375213_274320289278043_184177181625688_754169_1077919734_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IDKfAgAdOFU/TseaVbOjJcI/AAAAAAAABYA/qWdVuk0KGy0/s1600/375213_274320289278043_184177181625688_754169_1077919734_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fgMDGXZQoCI/TseaYID8X_I/AAAAAAAABYI/L_gtBrZEeiI/s1600/375503_274320505944688_184177181625688_754170_1290480641_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fgMDGXZQoCI/TseaYID8X_I/AAAAAAAABYI/L_gtBrZEeiI/s1600/375503_274320505944688_184177181625688_754170_1290480641_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0xmfe3BSf6A/Tseab41Z3NI/AAAAAAAABYQ/hYRUA3i-gFQ/s1600/382207_274319715944767_184177181625688_754165_115165879_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0xmfe3BSf6A/Tseab41Z3NI/AAAAAAAABYQ/hYRUA3i-gFQ/s1600/382207_274319715944767_184177181625688_754165_115165879_n.jpg" /></a></div><br />
Sopa tradicional con bacalao y castañas.<br />
<div class="fbPhotoTagList " id="fbPhotoSnowboxTagList"><span class="fcg"> — en <span class="fbPhotoTagListTag withTagItem tagItem"><input autocomplete="off" name="tag[]" type="hidden" value="2615777764212" /><span class="taggee">El Almendro (Ponferrada)</span></span>.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/--gKOlwK6fhE/Tseady4EYRI/AAAAAAAABYY/2EaaUv_FLb4/s1600/383883_274321129277959_184177181625688_754175_2022184284_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--gKOlwK6fhE/Tseady4EYRI/AAAAAAAABYY/2EaaUv_FLb4/s1600/383883_274321129277959_184177181625688_754175_2022184284_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-hA8qDOt4dUo/Tseagxjb6EI/AAAAAAAABYg/VyKMOCymGzo/s1600/384671_274320672611338_184177181625688_754172_1710976610_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hA8qDOt4dUo/Tseagxjb6EI/AAAAAAAABYg/VyKMOCymGzo/s1600/384671_274320672611338_184177181625688_754172_1710976610_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/--4QuQqUaDDs/TseajQnWZcI/AAAAAAAABYo/9llPjqrDoWk/s1600/385538_274320142611391_184177181625688_754167_341226196_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--4QuQqUaDDs/TseajQnWZcI/AAAAAAAABYo/9llPjqrDoWk/s1600/385538_274320142611391_184177181625688_754167_341226196_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cFeSfA50mwk/Tseal-rxntI/AAAAAAAABYw/hR-XrZKsszE/s1600/386864_274322072611198_184177181625688_754184_596029590_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-cFeSfA50mwk/Tseal-rxntI/AAAAAAAABYw/hR-XrZKsszE/s1600/386864_274322072611198_184177181625688_754184_596029590_n.jpg" /></a></div><br />
Chupa Chups de queso, foie de castañas, cecina y vinagreta de pera Conferencia.<br />
<div class="fbPhotoTagList " id="fbPhotoSnowboxTagList"><span class="fcg"> — en <span class="fbPhotoTagListTag withTagItem tagItem"><input autocomplete="off" name="tag[]" type="hidden" value="2615856206173" /><span class="taggee">La Tronera (Villadepalos)</span></span>.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-areozKZCK4o/TseaqxpL5wI/AAAAAAAABY4/2pd1GBDNs4I/s1600/389571_274320075944731_184177181625688_754166_1430198932_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-areozKZCK4o/TseaqxpL5wI/AAAAAAAABY4/2pd1GBDNs4I/s1600/389571_274320075944731_184177181625688_754166_1430198932_n.jpg" /></a></div>Tarta de castañas con base de hojaldre.<br />
<div class="fbPhotoTagList " id="fbPhotoSnowboxTagList"><span class="fcg"> — en <span class="fbPhotoTagListTag withTagItem tagItem"><input autocomplete="off" name="tag[]" type="hidden" value="2615782484330" /><span class="taggee">El Almendro (Ponferrada)</span></span>.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-cMYDmF7cbJE/TsedWCFedeI/AAAAAAAABZ4/KHVN4Hkn6j8/s1600/388990_274320569278015_184177181625688_754171_1030469551_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="304" src="http://1.bp.blogspot.com/-cMYDmF7cbJE/TsedWCFedeI/AAAAAAAABZ4/KHVN4Hkn6j8/s320/388990_274320569278015_184177181625688_754171_1030469551_n.jpg" width="320" /></a></div>Arroz salvaje con frutos dl bosque (Castañas, setas, trigueros)<br />
<div class="fbPhotoTagList " id="fbPhotoSnowboxTagList"><span class="fcg"> <span class="fbPhotoTagListTag withTagItem tagItem"><input autocomplete="off" name="tag[]" type="hidden" value="117171551650774" /><span style="color: black;">La Posada de Muriel</span></span>.</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-GrceuL1rkDM/TseatzfRxFI/AAAAAAAABZA/OOtr6Q495I4/s1600/390490_274322139277858_184177181625688_754185_593625917_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-GrceuL1rkDM/TseatzfRxFI/AAAAAAAABZA/OOtr6Q495I4/s320/390490_274322139277858_184177181625688_754185_593625917_n.jpg" width="241" /></a></div>Foie al horno con castañas del Bierzo caramelizadas con peras Conferencia.<br />
<div class="fbPhotoTagList " id="fbPhotoSnowboxTagList"><span class="fcg"> <span class="fbPhotoTagListTag withTagItem tagItem"><input autocomplete="off" name="tag[]" type="hidden" value="2615860966292" /><span class="taggee">Casa De Noval (Ponferrada)</span></span>.</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-pp8EzS-om7U/Tseaw-jkZ4I/AAAAAAAABZI/sF5dtCUA62M/s1600/390599_274321775944561_184177181625688_754181_1203335623_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-pp8EzS-om7U/Tseaw-jkZ4I/AAAAAAAABZI/sF5dtCUA62M/s1600/390599_274321775944561_184177181625688_754181_1203335623_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iWk7BQDsfwk/TseazUVc-OI/AAAAAAAABZQ/V7YeGl5tMH8/s1600/391166_274321869277885_184177181625688_754182_701201676_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iWk7BQDsfwk/TseazUVc-OI/AAAAAAAABZQ/V7YeGl5tMH8/s1600/391166_274321869277885_184177181625688_754182_701201676_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-5fTCnKkxJqQ/Tsea14OhTwI/AAAAAAAABZY/YZAk-tFlZCQ/s1600/392085_274321039277968_184177181625688_754174_515008543_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5fTCnKkxJqQ/Tsea14OhTwI/AAAAAAAABZY/YZAk-tFlZCQ/s1600/392085_274321039277968_184177181625688_754174_515008543_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-eNnc7Qj0loE/Tsea5RYE5tI/AAAAAAAABZg/ttbXSW95gFI/s1600/393637_274320215944717_184177181625688_754168_2089479649_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-eNnc7Qj0loE/Tsea5RYE5tI/AAAAAAAABZg/ttbXSW95gFI/s320/393637_274320215944717_184177181625688_754168_2089479649_n.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-o85XM2kuznk/Tsea_kOt4wI/AAAAAAAABZo/t_NaJreg1hk/s1600/318601_274321279277944_184177181625688_754177_361303956_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-o85XM2kuznk/Tsea_kOt4wI/AAAAAAAABZo/t_NaJreg1hk/s1600/318601_274321279277944_184177181625688_754177_361303956_n.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9jpMOr7T93U/TsebDoyrJaI/AAAAAAAABZw/d91kjr6-DwM/s1600/386702_274321182611287_184177181625688_754176_1857200082_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9jpMOr7T93U/TsebDoyrJaI/AAAAAAAABZw/d91kjr6-DwM/s1600/386702_274321182611287_184177181625688_754176_1857200082_n.jpg" /></a></div>ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-46211458456288058042011-11-16T16:05:00.001+01:002011-11-16T16:06:34.545+01:00CONVOCATORIA ACADÉMICOS.... "Desde el Norte"............<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="ES-TRAD"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><strong><span style="font-family: Arial;"> <v:stroke joinstyle="miter"> <v:formulas> <v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"> <v:f eqn="sum @0 1 0"> <v:f eqn="sum 0 0 @1"> <v:f eqn="prod @2 1 2"> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"> <v:f eqn="sum @0 0 1"> <v:f eqn="prod @6 1 2"> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"> <v:f eqn="sum @8 21600 0"> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"> <v:f eqn="sum @10 21600 0"> </v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas> <v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f"> <o:lock aspectratio="t" v:ext="edit"> </o:lock></v:path></v:stroke></span></strong></v:shapetype><v:shape id="_x0000_i1025" style="height: 120.75pt; width: 156pt;" type="#_x0000_t75"><strong><span style="font-family: Arial;"> <v:imagedata o:title="imagen pequena2" src="file:///C:\Users\USUARIO\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"> </v:imagedata></span></strong></v:shape><strong><span style="font-family: Arial;"><span style="mso-tab-count: 4;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></strong></span><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-size: 5.5pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><a href="http://bp2.blogger.com/_UZImdYAiry8/R4nmJ1hc9HI/AAAAAAAADPU/CbDCpXhdccU/s1600-h/facebook.png"><span style="color: #6699cc; text-decoration: none; text-underline: none;"><v:shape alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5154904305162843250" o:button="t" o:spid="_x0000_i1026" style="height: 28.5pt; width: 51.75pt;" type="#_x0000_t75"><strong><span style="font-family: Arial;"> <v:imagedata o:href="http://bp2.blogger.com/_UZImdYAiry8/R4nmJ1hc9HI/AAAAAAAADPU/CbDCpXhdccU/s320/facebook.png" src="file:///C:\Users\USUARIO\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image003.png"> </v:imagedata></span></strong></v:shape></span></a></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="ES-TRAD" style="color: black; mso-bidi-font-family: Arial;"><a href="http://www.google.es/imgres?imgurl=http://sharealogo.com/wp-content/uploads/Facebook_eps.png&imgrefurl=http://sharealogo.com/internet/facebook-vector-logo-download/&h=550&w=550&sz=4&tbnid=FHRfkjEiZMMfBM:&tbnh=133&tbnw=133&prev=/images%3Fq%3Dlogo%2Bfacebook%2Bvector&usg=__tQGvuSSsXFOVl4B3KQNsbLBSz9g=&ei=xM6YS-GQIMqJ4QaDpujTCg&sa=X&oi=image_result&resnum=5&ct=image&ved=0CBwQ9QEwBA"></a></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Arial;"><span lang="ES-TRAD"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="color: black; mso-bidi-font-family: Arial;"><a href="http://www.google.es/imgres?imgurl=http://sharealogo.com/wp-content/uploads/Facebook_eps.png&imgrefurl=http://sharealogo.com/internet/facebook-vector-logo-download/&h=550&w=550&sz=4&tbnid=FHRfkjEiZMMfBM:&tbnh=133&tbnw=133&prev=/images%3Fq%3Dlogo%2Bfacebook%2Bvector&usg=__tQGvuSSsXFOVl4B3KQNsbLBSz9g=&ei=xM6YS-GQIMqJ4QaDpujTCg&sa=X&oi=image_result&resnum=5&ct=image&ved=0CBwQ9QEwBA"></a></span><span lang="ES-TRAD"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></span></strong></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><strong><span style="font-family: Arial;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal;">León, 16 de noviembre de 2.011<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal;">Amigos y compañeros académicos:<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal;">Con motivo de la celebración de las </span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-size: 10pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">VIII </span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Jornadas Gastronómicas 'Desde el Norte'</span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "sans-serif","serif"; font-size: 10pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">de El Corte Inglés, os convocamos para una nueva comida de La Academia.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">La fecha es el próximo martes, día 22 de Noviembre a las 14,30.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">El menú será el siguiente:<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Asturias:<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Figos rellenos de afuega´l pitu y jamón ibérico.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Galicia:<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Vieira asada con papada de cerdo ibérico y crema de trufa.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Cantabria:<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Raya asada al horno con pilpil de hongos.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Steak tartare de ternera de los Valles Pasiegos.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Postre:<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Torrija de sobao con helado de canela.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Vinos:<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Albariño Pazo Barrantes.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Pricum Rosado con madera.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Pricum Tinto Crianza.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Café y sorpresas.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">El precio especial para la Academia es de 30 €<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Como podéis ver es un excelente menú y tenéis que tener en cuenta que participa un restaurante con Estrella Michelín, como El Serbal de Santander.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Esperamos vuestra masiva asistencia y que como de costumbre contestéis a este correo con vuestra confirmación.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal;">Un saludo.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal;">José Cañedo.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Eras Bold ITC","sans-serif"; font-weight: normal;">Secretario General.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div>ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-23427477179886234012011-11-15T11:48:00.000+01:002011-11-15T11:48:17.350+01:00Jornadas sobre el cáncer en la Casa de Cultura de Ponferrada.........http://www.la-cronica.net/2011/11/15/el-bierzo/jornadas-sobre-el-cancer-en-la-casa-de-cultura-de-ponferrada-132395.htm<br />
<br />
SOCIEDAD <br />
<br />
Jornadas sobre el cáncer en la Casa de Cultura de Ponferrada<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qXl_J7-3LvY/TsJC2G6BxUI/AAAAAAAABVM/esA-FA1omEs/s1600/P1010150.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="288" src="http://2.bp.blogspot.com/-qXl_J7-3LvY/TsJC2G6BxUI/AAAAAAAABVM/esA-FA1omEs/s320/P1010150.JPG" /></a></div><br />
Serafín de Abajo Olea abrirá mañana miércoles el ciclo de conferencias<br />
<br />
S.B. / Ponferrada<br />
La Junta Local de Ponferrada de la Asociación Española contra el Cáncer, que preside Concepción Blanco, organiza, para los días 16, 17 y 18 de noviembre, unas jornadas sobre esta enfermedad, bajo el lema ‘Otras formas de tratar el cáncer: ejercicio, dieta y buen ánimo’.<br />
El presidente de la Asociación Española contra el Cáncer en León, Serafín de Abajo Olea, abrirá mañana miércoles las jornadas con una conferencia titulada ‘Estado de Ánimo, Depresión y Cáncer’. El jueves día 17, el profesor del departamento de Ciencias Biomédicas e investigador del Instituto de Biomedicina de la Universidad de León, José Luis Mauriz, hablará sobre ‘Ejercicio Físico y Cáncer’.<br />
La última ponencia, se celebrará el viernes, y correrá a cargo, del jefe de Oncología del Hospital Universitario de León, Andrés García-Palomo, que hablará sobre ‘Alimentación y Cáncer’. Las jornadas concluirán con el taller denominado ‘Cocinando Contra el Cáncer’, que impartirá el presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, José Ramón Villa. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-HTDwfzhXVGM/TsJC2ShNUpI/AAAAAAAABVY/YLlGd0qE3MY/s1600/P1010154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="225" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-HTDwfzhXVGM/TsJC2ShNUpI/AAAAAAAABVY/YLlGd0qE3MY/s320/P1010154.JPG" /></a></div><br />
Todas las conferencias se celebrarán en el salón de actos de la Casa de la Cultura de Ponferrada, a partir de las 20 horas.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-51901755280894955772011-11-15T11:11:00.000+01:002011-11-15T11:11:41.498+01:00Leonardo da Vinci y Boticelli, socios en un restaurante ..........Leonardo da Vinci y Boticelli, socios en un restaurante .<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-eOjtHSXvu-w/TsItp2e3JBI/AAAAAAAABU0/pd-UU6p59mU/s1600/leonardo-boticelli_264_202-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="202" width="264" src="http://3.bp.blogspot.com/-eOjtHSXvu-w/TsItp2e3JBI/AAAAAAAABU0/pd-UU6p59mU/s320/leonardo-boticelli_264_202-2.jpg" /></a></div><br />
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diariodegastronomia.com <br />
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Poco se sabe a nivel popular de esta curiosa faceta de uno de los personajes más influyentes en la historia de la humanidad, pero la realidad es que Leonardo da Vinci, el gran Leonardo, fue durante toda su vida no sólo un gran cocinero, sino en cierto modo un precursor de la cocina actual, tanto por su concepto de cocina de tipo minimalista como por la propia presentación de las propuestas, lo que hoy en día se llama el “emplatado”.<br />
<br />
<br />
Sus primeros escarceos en el oficio los realiza como camarero en una taberna llamada Los Tres Caracoles sirviendo comidas, donde en poco tiempo llega a ser responsable de la cocina, abandonando el taller del maestro Verrocchio donde prestaba sus servicios como especialista en figura humana.<br />
<br />
En esta nueva aventura intentó revolucionar la cocina tradicional creando platos primorosamente presentados con pequeñas porciones de comida sobre, por ejemplo, pedacitos tallados de polenta. Esto era algo a lo que verdaderamente no estaban acostumbrados sus contemporáneos, que preferían comer hasta atiborrarse, lo cual provocó tal escándalo que tuvo abandonar el local para volver a dedicarse a la pintura.<br />
<br />
Al cabo de un tiempo vuelve de nuevo a las andadas gastronómicas, pero esta vez con su amigo Botticelli, el también gran pintor, abriendo su propio local al que llaman La Enseña de las Tres Ranas de Sandro y Leonardo, adornado en la fachada con dos magníficos lienzos pintados por cada uno de ellos.<br />
<br />
Un negocio que finalmente también tuvieron que cerrar, porque por aquel entonces nadie parecía dispuesto a pagar por una anchoa y una rodaja de zanahoria perdidas en una fuente, por más ingeniosamente que estuvieran dispuestas.<br />
<br />
Menú degustación<br />
<br />
Para hacernos una idea, este es una especie de “menú degustación”, una propuesta realizada por el propio Leonardo da Vinci para una celebración en la villa de Ludovico el Moro, que jamás fue aceptado, sino sustituido por otro que, al gusto de la época, contenía mucha más cantidad de carne, embutidos y marisco: <br />
<br />
- Una anchoa enrollada descansando sobre una rebanada de nabo tallada a semejanza de una rana.<br />
- Otra anchoa enroscada alrededor de un brote de col.<br />
- Una zanahoria, bellamente tallada.<br />
- El corazón de una alcachofa.<br />
- Dos mitades de pepinillo sobre una hoja de lechuga.<br />
- La pechuga de una curruca.<br />
- El huevo de un avefría.<br />
- Los testículos de un cordero con crema fría.<br />
- La pata de una rana sobre una hoja de diente de león.<br />
- La pezuña de una oveja hervida, deshuesada.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-12200028319777129772011-11-15T09:37:00.001+01:002011-11-15T09:39:20.992+01:00El botillo se gana el paladar catalán...........http://www.diariodeleon.es/noticias/bierzo/el-botillo-se-gana-paladar-catalan_646434.html<br />
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El botillo se gana el paladar catalán<br />
Isabel Pantoja y Estrella Morente fueron las más aplaudidas en el evento que organiza Luis del Olmo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-EnckqIB3hh0/TsIkrBS-lQI/AAAAAAAABUc/Tn9XBVM5MRQ/s1600/646434_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="309" src="http://3.bp.blogspot.com/-EnckqIB3hh0/TsIkrBS-lQI/AAAAAAAABUc/Tn9XBVM5MRQ/s320/646434_1.jpg" /></a></div><br />
Luis del Olmo con Isabel Pantoja, momentos antes de entrar al Palacio de Congresos. <br />
toni albir<br />
DL | ponferrada 15/11/2011 <br />
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Unos pimientos del Bierzo, queso de Valdeón y cecina dieron la bienvenida a los invitados a la gala Protagonistas 2011 que ayer se celebró en Barcelona y que una vez más se convirtió en el mejor escaparate de los productos del Bierzo y en la mayor botillada del año. Como manda la tradición, una veintena de miembros de la Cofradía del Botillo los que, ataviados con su capa y su sombrero, hicieron el pasillo a todos los invitados al evento, en el que se cocinaron más de dos mil botillos.<br />
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Las cantantes Isabel Pantoja y Estrella Morente han sido las mas ovacionadas por el público y las más perseguidas por los fotógrafos en la entrega de los Premios Protagonistas del año 2011, que también reconocieron la labor de José Coronado, Jordi González, Ana Pastor, Jaume Segalés, Jaume Arias, Carlos Sobera y Javier Bauluz o el presidente de Iberia, Antonio Vázquez. Isabel Pantoja, que recibió el premio a la Trayectoria Artística, levantó pasiones entre los congregados ante el Palacio de Congresos de Cataluña, donde se celebró el acto. El anfitrión Luis del Olmo, que volvió a contar con la ayuda de la modelo Judith Mascó, recibió con todos los honores a los premiados y a los invitados, entre los que estaban la baronesa Tita Cervera y Carmen Lomana, el cantante Joan Manel Serrat y los políticos Xavier Trias (CiU), Alberto Ruiz-Gallardón (PP), Josep Antoni Duran i Lleida (CiU), Alicia Sánchez Camacho (PP) y José Montilla (PSC), según Efe. El candidato de CiU dijo que el botillo «es una comida un poco ‘heavy’ pero muy buena» y menos ‘peligrosa’ que unas elecciones» y Mascó reconoció que no deja nada en el plato porque «se reserva» para poder disfrutarlo a pesar de ser modelo.<br />
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Florentino Pérez recomienda el Ponferradina-Real Madrid. Un centro con productos del Bierzo adornaba las mesas, en las que también estaba el calendario elaborado por los consejos reguladores y las marcas de garantía. El alcalde de Ponferrada, Carlos López Riesco, el presidente de la Sociedad Deportiva Ponferradina, José Fernández Nieto, el presidente del Consejo Comarcal, Alfonso Arias, además de los presidentes de los consejos reguladores asistieron al evento junto con el vicealcalde de Madrid, el ponferradino Manuel Cobo, que dijo que, por recomendación del presidente del Real Madrid, Florentino Pérez, vendría a Ponferrada para ver el partido de la Copa del Rey.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-28615360931848214702011-11-14T09:39:00.006+01:002011-11-15T10:04:59.045+01:00Vegacervera:El chivo busca otros alicientes.............http://www.diariodeleon.es/noticias/provincia/el-chivo-busca-otros-alicientes_646205.html<br />
Vegacervera<br />
El chivo busca otros alicientes<br />
El alcalde, Rodríguez Aller, reivindicó en el gran día de la feria la construcción . del teleférico y la conexión con Feve «pese a la crisis y los recortes de la Junta».<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-cSZScESAEOU/TsIq1Dj2mwI/AAAAAAAABUo/kRHIqHNJzTo/s1600/646205_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="181" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-cSZScESAEOU/TsIq1Dj2mwI/AAAAAAAABUo/kRHIqHNJzTo/s320/646205_1.jpg" /></a></div><br />
El responsable de los puestos de venta de la feria muestra una pieza de cecina de chivo a unos posibles clientes. <br />
Ramiro<br />
Barrio Planillo | Vegacervera 14/11/2011 <br />
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La Feria de la Cecina de Chivo de Vegacervera suma y sigue, como ayer quedó demostrado, ante la avalancha de miles de personas que todos los años se desplazan hasta la capital montañesa para degustar el manjar especial de la carne de chivo.<br />
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Un evento en el que los representantes de las instituciones que respaldaron la muestra reconocieron ante el alcalde de Vegacervera, Luis Rodríguez Aller, el prestigio de una muestra consolidada<br />
<br />
Rodríguez Aller reivindicó en esta época de crisis, «que seguimos apostando por el teleférico y la conexión del tren de Feve, a pesar de los recortes que la Administración autonómica, por ejemplo, ya ha hecho con la Feria del Chivo». Y es que los proyectos mencionados supondrían un revulsivo económico añadido a la cecina de la montaña.<br />
<br />
En el evento, estuvo presente el candidato socialista al Congreso, José Antonio Alonso, quien reconoció el gran prestigio que avala la Feria, aunque «yo hoy estoy aquí en un acto institucional y no político por invitación expresa del alcalde». El subdelegado, Francisco Álvarez, mencionó a las cerca de 30.000 personas que han visitado la feria. Entre los asistentes y como es tradicional se repartieron más de 4.000 kilos de carne de caprino.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-52835311618382773862011-11-13T15:44:00.003+01:002011-11-15T15:47:36.176+01:00El vino entra de lleno en el mundo del arte .............<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-P-P1dVwlTt4/TsJ7anouNUI/AAAAAAAABVs/nfT-WdDzERc/s1600/vino-entra-arte_264_201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="201" width="264" src="http://1.bp.blogspot.com/-P-P1dVwlTt4/TsJ7anouNUI/AAAAAAAABVs/nfT-WdDzERc/s320/vino-entra-arte_264_201.jpg" /></a></div><br />
http://diariodegastronomia.com/miradas/10861-el-vino-entra-de-lleno-en-el-mundo-del-arte.html<br />
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El vino entra de lleno en el mundo del arte .<br />
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diariodegastronomia.com <br />
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. Un año más, Feriarte, Feria de Arte y Antigüedades, abrirá sus puertas, en las instalaciones de Ifema en Madrid, del 19 al 27 de noviembre, reuniendo como siempre lo mejor del arte antiguo, las artes decorativas y la pintura.<br />
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En esta edición y coincidiendo con la celebración del 35 Aniversario, Feriarte incluye una serie de novedades que harán, si cabe, más atractiva esta cita con el arte. <br />
<br />
En este sentido, incorpora, con la colaboración de Mercados del Vino, una nueva sección expositiva, ‘Vinos con arte’, un espacio exclusivo destinado a una decena de bodegas con sus vinos de la gama Super Premium, que se completará con un interesante programa de catas verticales (se catan a la vez distintas añadas del mismo vino) y horizontales (se catan vinos de la misma añada y habitualmente de la misma zona o variedad de uva).<br />
<br />
En definitiva, una manera de dar respuesta a una demanda especializada que encuentra en el mundo de los vinos de alta gama un interés coleccionista paralelo al de las artes plásticas y decorativas.<br />
<br />
Flamenco y reflexión<br />
<br />
Por otro lado, Feriarte también será escenario de la fusión entre estas artes y el flamenco, justo al año de que la UNESCO lo declarase Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. De esta manera, los pasillos de la Feria serán testigos de excepción de la actuación de La Moneta, una de las estrellas más brillantes del panorama del baile flamenco actual.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-86204526873273998142011-11-08T09:10:00.000+01:002011-11-08T09:10:00.341+01:00Bodega Regia, Jornadas............<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-hO9g1e3lWSQ/TrjjgAkrJ5I/AAAAAAAABTs/NRKHQIqV2v4/s1600/jornadas%2Bcartel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="226" src="http://2.bp.blogspot.com/-hO9g1e3lWSQ/TrjjgAkrJ5I/AAAAAAAABTs/NRKHQIqV2v4/s320/jornadas%2Bcartel.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9uk39AtsVUM/Trjjggdom6I/AAAAAAAABT4/Kygi_K3wyyU/s1600/Platos%2BIII%2BJornadas%2Bde%2BCaza%252C%2BSetas%2By%2BHongos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="227" src="http://1.bp.blogspot.com/-9uk39AtsVUM/Trjjggdom6I/AAAAAAAABT4/Kygi_K3wyyU/s320/Platos%2BIII%2BJornadas%2Bde%2BCaza%252C%2BSetas%2By%2BHongos.jpg" /></a></div>ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-60127397978495743892011-11-08T08:57:00.000+01:002011-11-08T08:57:35.766+01:00I Campeonato de cócteles de San Froilan ....Aunque las noticias son del 04/10/2011, vuelvo a ponerlas ya que fue organizado por la Academia Leonesa de Gastronomía. Patrocinado por: Pernod Ricard....<br />
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El jurado técnico estaba compuesto por ....Marcelino Cuevas (Crítico Gastronómico), Fito Somoza (Presidente de la Asciación de Sumilleres), Cesar Farrapeira (Delegado de Pernod), Juan Pablo García (Concejal de Fiestas Ayto. León) y José Cañedo (Secretario General de la Academia Leonesa de Gastronomía).<br />
http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Y-El-Mejor-Coctel-Es--El-Del-Deseo-vn81330-vst385<br />
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Y el mejor cóctel es... el del Deseo<br />
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El Corte Inglés fue el escenario del I Campeonato de Coctelería San Froilán, en el que se impuso 'Deseo 2011', con 'Mojito de Momm' del Mishiara en segunda posición<br />
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leonoticias.com 04/10/2011<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ztrbl1FvbYs/TrjffDwzQCI/AAAAAAAABS8/-b46uvOxPVE/s1600/imagenDani1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="187" width="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ztrbl1FvbYs/TrjffDwzQCI/AAAAAAAABS8/-b46uvOxPVE/s320/imagenDani1.jpg" /></a></div><br />
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Daniel Giganto, el ganador del concurso, sirve su cóctel. (Foto: J. Coca) <br />
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Era una de las grandes novedades del programa de fiestas de San Froilán y no defraudó a nadie. Y es que el I Campeonato de Coctelería vivió en El Corte Inglés, y con gran asistencia de gente, su gran final, en el que finalmente el jurado decidió que el mejor cóctel de la ciudad es el del pub 'El deseo', cuya elaboración a cargo de Daniel Giganto y bajo el título 'Deseo 2011' se acabó llevando la victoria.<br />
<br />
Segundo fue el 'Mojito de Momm' del Mishiara, mientras que el premio al mejor 'Cóctel leonés' fue a manos del 'Pasión de limonada' que preparaba el Ecole. 'El rincón del búho' con su creación 'Silvestre', el 'Gin Ger' con su propuesta 'Tilijito' y el hotel Conde Luna con un clásico 'Tom Colin' también llegaron a la gran final, pero no consiguieron llevarse ningún premio a casa.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VXTtXd6-MlE/Trjfp4aPaUI/AAAAAAAABTI/ZKKdOyzHtlo/s1600/P1780987dani2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="212" width="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-VXTtXd6-MlE/Trjfp4aPaUI/AAAAAAAABTI/ZKKdOyzHtlo/s320/P1780987dani2.jpg" /></a></div><br />
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Cortar el limón, primer paso para preparar el cóctel. (Foto: J. Coca)<br />
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La fiesta concluyó con la actuación de un maestro coctelero acrobático, que se llevó los aplausos tras su demostración, y con una degustación de mojitos para todos los que se habían acercado hasta El Corte Inglés.<br />
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En total han participado en este I Campeonato de Coctelería un total de 37 establecimientos, que estos días ofrecen a sus clientes el cóctel con el que compiten, por lo que el jurado ha visitado uno por uno los locales para seleccionar a los seis finalistas.<br />
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El jurado<br />
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El jurado técnico estaba compuesto por profesionales del mundo de la Hostelería, que valoraban de 1 a 10 todos los cócteles finalistas. Paralelamente, otro jurado social valoraba con uno dos o tres puntos extra la puesta en escena del participante (vestimenta, explicaciones, estilo, etc...).<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mZLIAKgzoSc/TrjfyPWsycI/AAAAAAAABTU/GEb65sNU6Pw/s1600/P1790004dani3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="229" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-mZLIAKgzoSc/TrjfyPWsycI/AAAAAAAABTU/GEb65sNU6Pw/s320/P1790004dani3.jpg" /></a></div><br />
Daniel Giganto, el ganador, agita su cóctel durante la preparación del mismo. (Foto: J. Coca)<br />
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http://www.elmundo.es/elmundo/2011/10/03/leon/1317669324.html<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-41Ui1eLWwIw/TrjgNx49bCI/AAAAAAAABTg/OcarrfhXsPc/s1600/1317669324_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="213" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-41Ui1eLWwIw/TrjgNx49bCI/AAAAAAAABTg/OcarrfhXsPc/s320/1317669324_0.jpg" /></a></div>El primer campeonato de coctelería San Froilán contó con la participación de 37 locales, seis de los cuales disputaban ayer en El Corte Inglés la gran final en una demostración de arte que culminó haciendo realidad el 'Deseo 2011' de Daniel Giganto, del pub El Deseo, que fue elegido por el jurado como primer clasificado. De premio fueron también las creaciones del Mishiara, a cargo de Álex y bajo la denominación 'Mojito de Momm', y el cóctel que prepararó José, del Ecole, 'Pasión de limonada', elegido 'Cóctel leonés San Froilán 2011'<br />
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El ganador, Daniel Giganto, además de formarse como sumiller en la sala del restaurante familiar, 'Amancio', donde continúa trabajando, ha desarrollado su talento junto a los más prestigiosos del ramo como demuestra su paso por el reconocido restaurante El Bulli, de Ferrán Adriá. <br />
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Desde la reciente apertura del pub El Deseo, calle García I, Giganto es el responsable de una barra donde se sirven algunos de los mejores cócteles de la ciudad y cuentan con casi un centenar de marcas de ginebra, un ingrediente básico en estas elaboraciones.<br />
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La gran final se celebró en la Sala de Ámbito Cultural de El Corte Inglés en el marco de una fiesta que concluyó con la actuación de un maestro coctelero acrobático y una degustación de mojitos para todos los asistentes.ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-57257639033693075162011-11-07T14:32:00.000+01:002011-11-07T14:32:25.552+01:00De Cócteles o cóctel o coctel (del inglés "cocktail") .......<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-vonLVci1s6w/TrfcDAbvH3I/AAAAAAAABSk/s3uIgE7wbOs/s1600/28451_127663103940422_112397672133632_147079_1120990_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="262" width="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-vonLVci1s6w/TrfcDAbvH3I/AAAAAAAABSk/s3uIgE7wbOs/s320/28451_127663103940422_112397672133632_147079_1120990_n.jpg" /></a></div><br />
Repasando las entradas de este blog, me di cuenta de que en una había un error en el título con el enunciado... La palabra se repetía una y otra vez mal... Problema de la periodista que lo escribió y de quien no se molestó en corregir, evidentemente, pero que por curiosidad, me gusta aclarar por que tambien se ve mal escrito en las cartas de lugares de prestigio.<br />
La palabra procede del inglés cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolvían con una cuchara de metal, lo que podía dar mal sabor a la bebida. En una ocasión, vieron al barman emplear unas raíces delgadas, finas, lisas, de una planta que ahí llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron que era eso, a lo que respondió en su idioma que eran cock's tail. De ahí en adelante se popularizó el uso del término<br />
La palabra original proviene del francés en el que coq se traduce como gallo y Tail como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los gallos. Hoy en día todavía se mantiene esa costumbre de decorar los cócteles con plumas, sombrillitas, frutas... <br />
Otra dice que al realizar un brindis y ver los colores que destellaban las mezclas de licores alguien llego a decir: «Este trago es bello como la cola de un gallo», a lo que se contestó con «Viva el cocktail».<br />
es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica.http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%B3ctel<br />
DEFINICIÓN DE COCTEL <br />
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Existen muchas definiciones de “coctel”; entre todas ellas, preferimos la que nos da Luigi Veronelli: “Un coctel es un aguardiente modificado y helado”.<br />
Esto quiere decir que se trata de un aguardiente o destilado al cual se le ha añadido por lo menos un producto para “modificarlo”. Generalmente se agregan dos o tres productos para modificar el aguardiente de base. Esta combinación o mezcla es helada o enfriada durante su preparación.<br />
<br />
Definición: “El coctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto –nuevo–y en el que ninguna se destaque especialmente”.<br />
<br />
“Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también por su presentación, sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha sido creado”.<br />
<br />
Estrictamente se debe diferenciar lo que es una bebida mezclada (Mixed Drink) de un coctel. Una bebida mezclada es un licor fuerte (como por ejemplo: ron, ginebra o vodka) combinado con jugo de frutas. Según esta definición, el Destornillador (Vodka con jugo de naranja) no es un coctel sino una bebida mezclada. El coctel es mas elaborado, contiene mas ingredientes y requiere de mayor grado de complejidad en cuanto a preparación y presentación.<br />
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HISTORIA <br />
Se dice que la palabra Cóctel se originó en el siglo XVII y precisamente en Campeche. Los piratas y aventureros que llegaban solían beber los llamados Dracs. Y en eso hubiera seguido si no hubiese sido por un astuto tabernero que ideó mezclar bebidas distintas. A decir verdad, eran bombas increíbles sólo digeribles por los bien preparados estómagos de aquella gente. Para agitar aquellas mezclas, el tabernero se servía de las delgadas raíces de una planta llamada “cola de gallo” ( “Cocktail” en inglés). Se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto. Debido a esto los barman comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor. Luego el coctel perdió su popularidad, sobretodo fuera de los Estados Unidos para, ya hace unos años, resurgir y hacerse mas popular que nunca en todos los países del mundo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-TElcnpSWojI/Trfdy-J8iNI/AAAAAAAABSw/tB4-Ns2qP-A/s1600/gig_tres-cocteles-con-mu_1282150041985.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="214" width="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-TElcnpSWojI/Trfdy-J8iNI/AAAAAAAABSw/tB4-Ns2qP-A/s320/gig_tres-cocteles-con-mu_1282150041985.jpg" /></a></div><br />
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COMPOSICION DE UN CÓCTEL <br />
De acuerdo con el reglamento de competencias de la International Bartenders Association, un cóctel no puede contener más de cinco productos, incluidos los usados para decoración.<br />
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Normalmente incluye un destilado de base, el cual es el elemento preponderante; dos licores para dar color y endulzarlo a la vez que rebajarlo; puede, además, llevar gotas de limón, de amargo o de algún colorizante y una fruta como decoración. En el caso de los tragos largos, uno de los elementos es soda, refresco o jugo de fruta. Todo esto es enfriado en la coctelera o vaso mezclador mientras se prepara. En algunos casos se ponen trocitos de hielo en el vaso en que se presenta.<br />
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Los cócteles generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de alcohol. El sabor principal esta dado por bebidas tales como el vermouth, jugos de frutas o vino hasta cremas o huevos que modifican el gusto de la base.<br />
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El tercer ingrediente usualmente busca enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla. Los mas comunes son la granadina o el blue curacao entre otros. Finalmente la mayoría de los cócteles llevan algún tipo de decoración en base a frutas u hojas (menta por ejemplo).<br />
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El contenido normal de un cóctel es de tres onzas (85 cl). Algunos cócteles, especialmente los refrescantes, pueden tener 6 ó más onzas. Pero, en cualquier caso, el contenido de licor de un coctel es de 2 a 2 1/2 onzas; esto incluye el destilado de base más los licores o vinos usados como complemento para “modificar” el aguardiente. Con el hielo que se derrite al mezclar o batir, las gotas o chorritos de aromatizantes o saborizantes y la fruta que se use como decoración se completan las 3 onzas del cóctel. En los tragos largos, los cubos de hielo y la soda, refrescos o jugos alargan el trago a 6, 8 ó 10 onzas.http://www.mycoctel.com/origen-de-la-palabra-coctel/<br />
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Conclusión: cocktail party..... No debe emplearse nunca.<br />
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cóctel (plural, cócteles)....Y no "cocktail".<br />
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Les dejo con un par de enlaces a buscadores de Cócteles ; diviértanse y disfruten haciendo un "Je t'aime" o un "Cooler’ de Granada":<br />
http://gourmets.elperiodico.com/cocktails/buscador<br />
http://www.combinados.org/ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-71129333627275559402011-11-07T09:13:00.000+01:002011-11-08T09:16:22.165+01:00Jornadas del Norte y Comida de la Academia... (Nueva reunión....)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Iarn7SnYg9w/TrjlRABi7iI/AAAAAAAABUQ/Gh2Jb3XX2tA/s1600/387611_269380253105380_184177181625688_741695_1465135730_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="221" width="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-Iarn7SnYg9w/TrjlRABi7iI/AAAAAAAABUQ/Gh2Jb3XX2tA/s320/387611_269380253105380_184177181625688_741695_1465135730_n.jpg" /></a></div><br />
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Estimados amigos:<br />
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Desde el lunes 7 y hasta el próximo sábado 26 de noviembre, en el Restaurante de El Corte Inglés de León celebramos las VIII Jornadas Gastronómicas 'Desde el Norte'.<br />
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Cada mes de noviembre desde hace ya ocho años, el Restaurante de El Corte Inglés reúne en León a tres de los mejores cocineros de las vecinas comunidades de Asturias, Galicia y Cantabria, dentro de las Jornadas Gastronómicas 'Desde el Norte'.<br />
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Los elegidos para este año son el restaurante ‘El barrigón de Bertín’ de la localidad costera asturiana de Lastres, que tomará los fogones de El Corte Inglés hasta el próximo 12 de noviembre; le seguirá la cocina del restaurante ‘Silabario’ de Tui (Pontevedra) hasta el día 19, y las jornadas las cerrará ’El Serbal’, local de Santander que ostenta una estrella en la Guía Michelín desde el año 2003 y que trasladará sus recetas desde la zona santanderina de Puertochico hasta León entre los días 21 y 26 de noviembre.<br />
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Estaremos encantados de contar con vuestra compañía para disfrutar de la mejor gastronomía cantábrica.<br />
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Comunicaros que el día 22/11 celebraremos la comida de la Academia Leonesa de Gastronomía, coincidiendo con el Restaurante El Serbal ( 1 extrella Michelín )<br />
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Reservas de mesa en el Teléfono 987 263 100.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Lf9cxEQflNE/TrjlJhruRHI/AAAAAAAABUE/CYWfro7PlOY/s1600/389999_269380379772034_184177181625688_741697_65176197_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="222" width="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Lf9cxEQflNE/TrjlJhruRHI/AAAAAAAABUE/CYWfro7PlOY/s320/389999_269380379772034_184177181625688_741697_65176197_n.jpg" /></a></div>ALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6644927941076810225.post-64881916507559233802011-11-06T09:59:00.000+01:002011-11-06T09:59:22.963+01:00Freno a las cocinas exóticasAunque esta noticia es del 29 de Octubre, ayer en TV, volvió a saltar.... Polémica.....<br />
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http://www.larazon.es/noticia/7408-freno-a-las-cocinas-exoticas<br />
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Freno a las cocinas exóticas<br />
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Hay municipios en Italia que prohíben los restaurantes que no ofrecen productos locales. En España empiezan a copiar la medida<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-AVRkXgexETU/TrZMADucJJI/AAAAAAAABSM/P2BehTN74x4/s1600/c617x266_008lrd30fot1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="138" width="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-AVRkXgexETU/TrZMADucJJI/AAAAAAAABSM/P2BehTN74x4/s320/c617x266_008lrd30fot1.jpg" /></a></div><br />
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Soraya Martínez, Idris Machton, Nasser Alkhayat, Lin Ming y Lidia Cifuentes<br />
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29 Octubre 11 - Madrid - Lidia Jiménez <br />
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Un pintoresco pueblo de La Toscana, en el norte de Italia, prohíbe la comida extranjera desde hace un mes. Ningún restaurante de productos exclusivamente foráneos puede instalarse en el bonito centro histórico de Forte dei Marmi, de 7.000 habitantes, ni en su concurrido paseo marítimo. Ni rollitos de primavera, ni tacos mexicanos, hamburguesas «big size» o sushi japonés. El alcalde del municipio, Umberto Buratti, del Partido Demócrata (PD) –centroizquierda–, apuesta por preservar la cultura tradicional, salvaguardar la calidad de la gastronomía local y garantizar al turismo la «autenticidad» italiana. La población se multiplica por cuatro en verano, con visitantes de Milán o Florencia, pero también de Alemania o Rusia. Viven prácticamente del negocio turístico, de la belleza del entorno. Y no quieren perder su sello de identidad. <br />
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En España, Joan Perelada, alcalde de Vall de Boí, en el Pirineo catalán, intenta tomar la misma medida. Está «absolutamente convencido» de que el «futuro económico» pasa por ahí: por «lo que nos hace diferentes». En los próximos días hará su propuesta en el Ayuntamiento que gobierna. «En nuestro caso, disponemos de un patrimonio mundial románico, que es único, un impresionante parque nacional, balneario del año 1800... una historia que pesa y que hemos hecho un esfuerzo grande en preservar. Si después de todo esto aparece una hamburguesería en la plaza, sería un error tremendo, ¿no?», explica enérgicamente por teléfono el alcalde, quien insiste en que «al menos» abrir el debate sería «necesario». Un artículo publicado el pasado jueves en «The New York Times» parece darle la razón. El texto menciona la casi obsesión en Estados Unidos por «comprar sólo productos regionales». ¿Es que la globalización pasó de moda?<br />
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«En capitales y ciudades grandes, todo cabe. Pero, ¿qué pasa cuando hay que elegir? No somos tan grandes para tener de todo», asegura Perelada, que ya se ha puesto en contacto con algunos colectivos que podrían apoyar su propuesta. El valle engloba siete pueblos que suman unos mil habitantes en total. «Como pasa en otros lugares pequeños, hay que hacer una apuesta, y apostamos por la calidad de lo nuestro». «No todos somos iguales, hay que cultivar la diferencia para competir». «Voy a intentar hacer lo que ha hecho La Toscana aunque es difícil porque no hay una ley que lo permita. Debería revisarse la normativa». «Habrá gente que me critique pero esto no tiene nada que ver con la xenofobia. Nosotros somos pequeños, es la realidad. No queremos ser grandes ni globales. Nuestro objetivo es la autenticidad», concluye el edil.<br />
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Un «tupper» con pasta<br />
Algunas ciudades, como Barcelona, tomaron decisiones en esta dirección. En el casco antiguo se cerraron más de 30 locales kebabs el pasado verano. La razón esgrimida fue el ruido –molestaba a los vecinos– y la suciedad que provocaba el comer en la calle. También la falta de autorización apropiada (la licencia para platos preparados «take away» escondía actividades propias de un bar). Pero desde el Ayuntamiento barcelonés tampoco se escondió la intención de proteger «la restauración autóctona y la potenciación de la cocina mediterránea» como seña de identidad.<br />
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En las capitales de provincia, la alternancia de restaurantes «exóticos» y gastronomía castiza forma parte del panorama cotidiano. En Madrid, por ejemplo, en apenas 200 metros de la calle Martín de los Heros, zona de Argüelles, se encuentra una cervecería alemana, una crepperie, un restaurante kebab marroquí, un mexicano, un japonés, comida normanda y un español con cocido madrileño en la carta. Preguntados los dueños por la decisión italiana de prohibir «lo extranjero», el que menos, se lleva las manos a la cabeza. «Los primeros perjudicados son ellos, todo el mundo toma platos italianos», opina Idris, empleado del kebab desde hace 10 años y con residencia en España hace 20. Curiosamente, el marroquí saca un «tupper» con pasta y tomate para almorzar. <br />
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La palabra racismo la pronuncia Nasser A., dueño de la crepperie. «Los italianos son así. Aquí esa norma no va a triunfar», zanja. El español José Pablo Medrano, del bar Penjamo, con 60 años de antigüedad, asegura que «las tapas funcionan igual». Lo mismo opina la camarera del bar alemán, vestida de bávara. El japonés, Lin Ming, de 37 años, no dice nada. «Sushi bueno», acierta a decir. Sin duda. El restaurante está lleno. <br />
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El alcalde de Vall de Boí bromea al respecto: «Piensa que llegas al Pirineo y encuentras un chino. Sería absurdo ¿Te imaginas que no pudieras comer pescaíto en Cádiz?». En Castilla La-Mancha, la apertura de una hamburguesería en plena plaza de Zocodover, en Toledo, tampoco gustó mucho. Desentona un poco. «Se está perdiendo lo esencial», continúa Perelada. «Éste es un tema imprescindible ahora pero, dentro de 10 o 15 años, será esencial. Los que mantengamos la diferencia, triunfaremos. Estoy seguro. No quiero perder eso que tanto le gusta a la gente que viene por aquí, cuando dicen «aquí aún huele a pueblo». <br />
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Licencia para comer<br />
La alimentación es sólo la punta del iceberg de una discusión compleja. ¿Apostar por lo autóctono es rechazar la integración? ¿Ser internacionales es convertirse en iguales? «Sentimos una cierta nostalgia, romanticismo de un mundo que se va, pero somos nosotros, como clientes, los que elegimos», afirma Miguel Ángel Oroquieta, subdirector de la consultora de franquicias Tormo y Asociados. En su último informe de restauración, que puede consultarse en la web, aparecen cientos de datos y porcentajes. «La ley de la oferta y la demanda es la clave. Si voy a un pueblo italiano, quiero comer un plato típico, sí, pero como consumidor, no creo que deba regularse qué se puede comer y qué no en cada lugar».<br />
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Oroquieta pone el ejemplo de algunos norteamericanos «que buscan McDonalds y Starbuck’s en cualquier ciudad que visitan». «El cliente es absolutamente libre de consumir lo que quiera», agrega. Aunque sea más caro. Si hablamos de restaurantes, según Oroquieta, la cifra mayor corresponde a los chinos. Les siguen hamburgueserías e italianos. «Que se apoye lo autóctono es una medida inteligente, buena, pero no se puede ni se debe regular», resume. <br />
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Las asociaciones de hostelería y turismo no muestran una postura uniforme. Prefieren preservar lo autóctono, pero sin normas. Desde Andalucía, por ejemplo, aluden al «libre mercado» como base empresarial. «Cuando se otorgan licencias, no se pregunta qué tipo de cocina se ofrecerá sino si se cumplen las normas arquitectónicas y sanitarias reglamentarias», explica José Luis Camarero, gerente de la asociación de Sevilla. En la capital andaluza, concretamente, reconocen no «sufrir» competencia. «Tendría que pensar mucho para acordarme de cuántos restaurantes japoneses hay aquí». El País Vasco es otro de los lugares con menos influencia «extranjera». Exceptuando Bilbao, cuyos kebabs forman parte del paisaje urbano del casco antiguo, cocinas como la de San Sebastián no compiten con taquerías ni falafel. En el pueblo de La Toscana, cabe aclarar, sí se permite la fusión: un negocio podrá abrir si mezcla productos de fuera combinados con pasta o pizza. <br />
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Mayoría de restaurantes chinos<br />
Aunque casi todos se parezcan, no son franquicia. La mayoría absoluta de restaurantes en España extranjeros corresponde a los chinos. Hay miles y en cualquier barrio de cualquier ciudad española se puede comer un rollito o arroz tres delicias a un precio más que aceptable. Los primeros restaurantes chinos que se instalaron en España eran una cuestión familiar. Todos los miembros de la familia estaban ocupados en el negocio. Después comenzaron a proliferar y se han convertido en uno de los negocios más visiblesALGhttp://www.blogger.com/profile/12772937284846492077noreply@blogger.com