lunes, 28 de marzo de 2011

La tradición leonesa reina en Cataluña... Y cómo no...La gastronomía....

http://www.diariodeleon.es/noticias/noticia.asp?pkid=594793

La tradición leonesa reina en Cataluña

El Museo Etnológico de Barcelona vive un curioso 'dilio' con León, al que dedica ciclos y hasta un cedé de nanas populares

28/03/2011 e. gancedo | león

«Había muchos leoneses aquí en Barcelona que llevaban tiempo buscando la manera de recuperar el contacto con su tierra y de llevar a cabo actividades relacionadas con su cultura, y al final, casi por casualidad, encontraron la fórmula». Así se expresa Enric Miró, jefe de Exposiciones y Difusión del Museo Etnológico de Barcelona, un centro que lleva casi un año abriendo sus puertas a lo leonés con conferencias, jornadas y actividades que están registrando un éxito y una afluencia de público mayor de los esperados. Tanto, que a los filandones, charlas, música tradicional y juegos infantiles organizados se añade ahora la edición de un disco de nanas leonesas que se presentará muy pronto.

Miró ya conocía esta tierra gracias a sus visitas a la zona de la que es oriunda su esposa, Veguellina de Órbigo, pero no fue hasta 2009 cuando el músico y luthier Fran Allegre, que ofreció un concierto en el centro, le presentó a dos leoneses residentes en Barcelona que son grandes conocedores de la tradición del viejo reino: Melchor Fernández y Virgilio Rey. Fueron ellos quienes hicieron de enlace con otros 'paisanos' en Cataluña para mostrarles las posibilidades que ofrecía el museo. Por ejemplo, en febrero de 2010, en la fiesta de presentación de la Associació d-™Amics de l'Etnològic, Melchor y Chema González tocaron música tradicional y hablaron del Reino de León ante los casi 200 participantes en el evento. «Al mes del acto, este grupo de leoneses pidieron concretar posibles formas de colaboración. El director, Josep Fornés, y yo mismo, les ofrecimos el museo pero poniéndoles unos 'deberes', como hacemos con todas las demás asociaciones colaboradoras», explica Miró, añadiendo que ya en noviembre de 2010 se comenzó a recoger ese patrimonio oral todavía vivo aunque sea lejos de casa, «memoria de la emigración le llamamos», y que las canciones de niños fue el primer tema elegido para el trabajo de campo. «Con la sanabresa Antonia Coco grabamos un montón de canciones que hacía muchos años que no cantaba», un magnífico material que, elaborado en forma de disco, se presentará en el museo el 30 de abril, «aprovechando que otro leonés, Carlos Santos, viene a explicar el valor del patrimonio tradicional como herramienta didáctica y su experiencia personal en la escuela de Villoria», comenta.

Además, en estos pocos meses ya se ha depositado en el museo un archivo de fotos familiares en blanco y negro cedidas por este activo grupo de leoneses que pronto tomó forma y nombre: el colectivo Albentistate ('al descubierto', 'a la intemperie', en leonés). Y así, la relación entre el Museo Etnológico y Albentistate ha dado como fruto conciertos divulgativos de música leonesa; un insólito taller de Hip-Jot a, «uniendo música popular y hip hop, con un completo overbooking de entrada», avisa Miró; un filandón «de cinco horas, 42 asistentes y lista de espera para la próxima» en la que hubo, repasa el director de exposiciones, «introducción histórica, filar, hacer cestos, juegos, sopas de ajo, empanada de chorizo y roscas de sartén con orujo y café de pota. Después, canciones y música con rabel, acordeón, pandero, chifla y gaita, cuentos, historias de lobos... para acabar una hora más tarde de lo previsto con un taller de jotas». A las actividades realizadas hay que sumar otro filandón de tres horas celebrado en la bibloteca municipal de Parets del Vallés, «con gran afluencia de público y donde se pudo ver y preguntar sobre filar, hacer madreñas, se entonaron canciones... sin contar el gran éxito de la parva».

Observa Enric Miró que los asistentes a este tipo de actos «eran algunos leoneses, pero la mayoría catalanes» y que nota en ellos «mucha curiosidad» ante una tierra «poco o nada conocida». «Hemos constatado con sorpresa -"asegura-" la personalidad y riqueza de su patrimonio, pero también que hay paralelismos con Cataluña y con otras realidades culturales de la península; con gusto comprobamos detalles gastronómicos que nos llevaban a hablar de la importante presencia del Reino de León en América, así como vocabulario cotidiano que usamos, de raíz leonesa, creencias o leyendas. El interés despertado ha sido tan grande que nos ha llevado a exportar este tipo de acciones fuera del museo, participando, por ejemplo, en bodas tradicionales leonesas. ¡Y ya estamos programando el curso 2011-2012!».

jueves, 17 de marzo de 2011

En el Serrano de Astorga ..........

 


https://picasaweb.google.com/117452207626930224348/EnElSerranoAstorga02?authkey=Gv1sRgCLrSormqw9nP3AE#

miércoles, 16 de marzo de 2011

Ya estamos en Twitter y algo para entretenerse......

Faltan muchas fotos y comentarios (que no críticas), referncias, crónicas de asistencia y la presentación por subir a este blog...Aunque si que se han generado noticias y se están haciendo visitas a diferentes restaurantes y locales.., durante unos dias no voy a poder pasarme el tiempo suficiente ante la pantalla para poder subirlo, ya que requiere tiempo y "dejar" aquí los ojos; algo que de momento tengo prohibido. Recuperaré este tiempo... ¡Prometido!...

De momento... Os dejo algo interesante para leer.... Una opinión interesante escrita por Inés Butrón Parra .Licenciada en Filología Hispánica, y habiendo cursado estudios de Humanidades, unió el mundo de la comunicación y la cocina trabajando en la radio en distintos programas; ha publicado tres de las Rutas Gastronómicas por España ( Ruta gastronómica por Cantabria, Andalucía y Galicia) y, en estos momentos, prepara un ensayo para la Editorial Península sobre la historia más reciente de la cocina española y sus protagonistas.


¡Ah!.... Ya estamos en Twitter... @AcLeGastronomia .... Veremos si me aclaro con tanta cuenta.......

http://atable.es/?p=494 ( http://atable.es/ )

COMER PARA PENSAR: EMPACHO INTELECTUAL
Posted by: atable on: March 12 2011 • Categorized in: Letras comestibles
Por cuestiones de trabajo, hojeo en estos días multitud de textos relacionados con la cocina de vanguardia, sus relaciones con el arte, la ciencia e, incluso, la filosofía. Parto de la base de que siempre he considerado la cocina como una forma de expresión, artística o no, y una de las mayores fuentes de placer y de conocimiento. Admiré profundamente la revolucionaria visión de la cocina de Adrià, pero el libro que tengo entre manos me parece una vuelta de tuerca innecesaria, es insufriblemente elitista, deshonesto, empalagoso, vacío de contenido, un producto con aspiraciones pseudointelectuales, y, en definitiva, una estrategia de márqueting más para el imperio Bulli y la Documenta Kassel, punto de partida de este libro.

La invitación de la Documenta Kassel a la cocina de El Bulli impulsó el estilo culinario de Adrià y seguidores a las más altas esferas del arte; aquel que la gente corriente no entiende, ni aprecia, ni, probablemente, emociona lo más mínimo, pero es la que alaban las élites. Nadie se atreve a ser el niño deslenguado que dice “El rey va desnudo”. Para justificar semejante acontecimiento el autor de Comer para Pensar nos sitúa en el contexto histórico del momento, relata paso a paso cómo y por qué se tomó la decisión, busca y rebusca entre las definiciones de arte alguna que encaje con su argumentación, nombra una y otra vez a Duchamp y su arte conceptual; compara la cocina con otras artes y opina de esta guisa: “Los fotógrafos artísticos de alimentos se extienden como una plaga por las revistas de moda, pero una imagen de algo sorprendentemente comestible no es necesariamente arte”. Me quedo perpleja. No puedo imaginar qué sería de Adrià sin su cohorte de fotógrafos. No contento con ello, prosigue el autor comparando la música con la cocina y afirma: “Comer supone una mayor implicación que escuchar ya que la participación física y las reacciones individuales requieren un mayor grado de responsabilidad. También requiere la presencia encubierta del artista, el autor, para logra la consumación”. Conclusión: la deconstrucción de la menestra en texturas supera con creces a cualquier sinfonía.

A partir de ahí el autor se vuelca en una apología de la creación culinaria presentándonos a una especie de genio que entra en un éxtasis creativo que sólo comprenden otros artistas ( Barceló, Hamilton), científicos ( H. This) y gente del mundo de la política y las finanzas que son los que pagan las Maniobras Orquestales en la Oscuridad. El autor, entonces, se embala y se convierte en el doble de la Rana Gustavo y nos deleita con un episodio de Ábrete Sésamo dedicado a los sentidos, la lengua, el paladar, el estómago, la izquierda, la derecha, arriba y abajo. Aquí entramos en terrenos de enjundia culinaria sólo para lectores de Brillat –Savarin y los amantes de la corriente tecno-emocional. La molecular la dejamos para otro día.

Ya tenemos, pues, a un cocinero culto, genial, prestigioso, lector de Levi-Strauss; un artista comme il faut que decide, tras la amable invitación de la Documenta Kassel, que él no se mueve de Roses. Si los alemanes quieren ver El Bulli, que vengan a casa. Vamos, que si la montaña no va a Mahoma, Mahoma va a la montaña. Así, el organizador del evento selecciona cien personajes de la élite cultural y artística para que vayan al restaurante, se les solicita que redacten un comentario tras la comida, incluso se obliga a la camarera a que tome notas de las reacciones de estos comensales tan selectos y adocenados. Nada se deja al azar. Acto seguido el autor escoge “elogios” como el siguiente:

“Me produjo una especie de síndrome de Stendhal de disociación, un estado de ensoñación surrealista y una regresión a la niñez, como si estuviera recibiendo el celestial alimento del pecho materno. En mi mente surgió inmediatamente el concepto lacaniano de Jouissance, de exceso. La obra presenta una exigencia absoluta y, como comensal, me sentí arrastrado hasta el límite de lo familiar. Yo no sé cocinar pero mi pareja, que sí se considera a sí mismo cocinero, comentó que sería muy difícil intentar siquiera hacerle justicia y a lo que significa desde la posición de aficionado que adopta todo aquel que no es un verdadero artista.”

Conclusión: si usted no está familiarizado con la historia del arte, con el psicoanálisis, la obra de Proust y no tiene veleidades de artista, ni se le ocurra abrir la boca.



El siguiente texto es pretendidamente un nuevo “elogio”. Subrayo en negrita todas aquellas palabras sospechosamente negativas:

“Querido Ferràn:

Te escribo para agradecerte la generosa hospitalidad que ofreces en tu mesa. La experiencia fue curiosamente desorientadora. Me esfuerzo por encontrar una palabra para definir el propio acontecimiento: no fue ni una comida ni una cena, la experiencia no tuvo nada que ver con los alimentos, la nutrición o el sustento. Y aún así, nos sentamos a la mesa como si estuvieran presentes todos o alguno de estos elementos.

Y aunque el paladar iba cobrando importancia y la vista parecía el objetivo principal, el estómago también estaba implicado directamente. De ahí la sorpresa, el placer, el deleite sensual, la repulsión, la irritación, la incomodidad, el cansancio, el asombro y el estupor. Y para mí se produjo un momento proustiano deliciosamente inesperado cuando probé las caléndulas sobre lenguas de mango y me sentí transportada a un paisaje de mi infancia: el recuerdo de estar tumbada en el suelo de una iglesia, después de una boda, comiendo, por puro aburrimiento, los pétalos dispersos de las flores”

Yo no me atrevería a preguntarle a esta señora si estaban buenas las caléndulas….

El libro añade las biografías de los comensales cultísimos llegados desde Alemania. No aporta nada al trabajo, pero llena páginas.

Entresaco algunos de las perlas de la conversación de sobremesa:

“El bizcocho esponjoso de miso se asemejaba a algo que podrías encontrar en un garaje o debajo del sofá”

“Anoche, para mí, Ferràn fue como un vampiro, me chupó mi energía vital y yo hice lo mismo con la suya”

“Éramos como pequeños antropólogos: fue una experiencia introspectiva”

¡Que alguien me traduzca esto, por favor!

Ferràn Adrià dijo en una entrevista que me concedió en diciembre de 2004 en su taller del Bulli que la cocina era cocina y el arte es arte. ¿Por qué empeñarnos, entonces, en llevarle la contraria? ¿Por qué no asumir que la cocina es un placer que no necesita tanta pedantería para ser disfrutada? Si a mí me pidieran que analizara todo aquello que siento mientras como o hago el amor (el mayor de los placeres, antes y después de comer) lo dejo todo y le doy una mano de pintura al techo.

martes, 15 de marzo de 2011

La marca 'Productos de León' desembarca en el Alimentaria....

14/03/2011 - Durante los próximos 15, 16 y 17 de marzo, en la Feria de Valladolid, Diputación de León estará presente en el Salón de la Alimentación, edición de 2011 con los Productos de León.

Durante los próximos 15, 16 y 17 de marzo, en la Feria de Valladolid, Diputación de León estará presente en el Salón de la Alimentación, edición de 2011 con los Productos de León.
El Stand, que se compartirá con el resto de las Diputaciones de Castilla y León, se encuentra en el PABELLÓN 3 Nº 325. En está ocasión se expondrán productos que cuenten con una figura de calidad: 2 vinos. 1 D.O., 8 IGP, y 5 MG. En el punto de información también habrá publicidad de las asociaciones de productores.
En el programa del espacio "Cocina con sabor", para las demostraciones, se han seleccionado los siguientes productos: Manzana Reineta del Bierzo, Castaña del Bierzo, Pimiento Asado, tanto del Bierzo como de Fresno, Puerro de Sahagún y Chorizo de León. Entre los participantes, se encuentra el Culinary Institute of America y varios chefs de Castilla y León.





http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/La-Marca-Productos-De-Leon-Desembarca-vn67995-vst209

La marca 'Productos de León' desembarca en el Alimentaria
Los productos leoneses, que asisten al salón alimentario bajo el paraguas de la Diputación Provincial bajo el sello Productos de León, han participado este martes en la cata de productos
leonoticias.com 15/03/2011
Los diputados, durante su presencia en Alimentaria.
Los productos leoneses, que asisten al salón alimentario bajo el paraguas de la Diputación Provincial bajo el sello Productos de León, han participado este martes en la cata de productos a través de pequeñas degustaciones de cecina, botillo, queso azul de
Valdeón y vinos de la provincia.

Productos de León, la iniciativa que desde la Diputación leonesa incentiva la calidad y la producción de los productos transformados de la provincia, han participado este mediodía en la degustación conjunta de productos regionales -junto al resto de diputaciones provinciales- del Salón de la Alimentación.

Directores técnicos y presidentes de consejos reguladores de varias figuras de calidad de la provincia han acudido al salón para respaldar la presencia agroalimentaria de la provincia en la feria, traducida a través de productos como el botillo, los vinos y el pimiento del Bierzo, la manzana reineta y pera conferencia bercianas, el queso de Valdeón, los vinos Tierras de León, la alubia de La Bañeza-León o la cecina de León, entre otros.

El vicepresidente primero de la Diputación de León y presidente de la Comisión de Promoción Industrial, Juan Martínez Majo, señalaba como “obligada” la presencia leonesa en la feria, animando a los productores a seguir trabajando en la mejora de la calidad y asistir con sus productos a certámenes de estas características.

El salón de la Alimentación –antes Alimentaria- se celebra del 15 al 17 de marzo en la Feria de Valladolid. Este año serán el vino y la carne los dos productos con mayor impacto, además de todo el conjunto de la oferta de la industria alimentaria de la región y todas las figuras de calidad.

La representación leonesa ocupa un espacio del recinto, dentro del denominado Pabellón Institucional (nº3) del recinto ferial, en el stand nº 325, junto al resto de las instituciones provinciales de Castilla y León. El Instituto Culinario de América también ha elegido para sus demostraciones en directo a la manzana reineta y la castaña del Bierzo, el pimiento asado del Bierzo y el de Fresno-Benavente, así como el chorizo de León.

El Salón de la Alimentación, que este año cuenta con una mayor representación de los salones cárnico y de vinos, es un nuevo concepto ferial que continúa la trayectoria de la Alimentaria, nombre con el que se le ha conocido durante doce ediciones al certamen.

Acuden al Salón más de 200 expositores, que representan al sector empresarial, a las figuras de calidad y a las instituciones. Dentro del programa de actividades, figura la celebración del Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados. Un foro al que acudirán 180 congresistas que asistirán a ponencias de carácter profesional, pues va dirigido a responsables de producción y dirección de las empresas del sector cárnico. Por otro lado, se cuenta con la participación de alumnos del Instituto Culinario de América, que cocinarán con productos de la región.

domingo, 13 de marzo de 2011

EL CUMPLEAÑOS DEL BOTILLO DEL BIERZO......

EL CUMPLEAÑOS DEL BOTILLO DEL BIERZO | LOS ACTOS DE PONFERRADA Y CARRACEDELO
La IGP del botillo celebra sus diez años premiando a Bembibre y a Luis del Olmo
Los 800 comensales pusieron el broche a la celebración, con la que se llega a 3 millones de unidades vendidas

13/03/2011 m. f. | ponferrada




Los empresarios del botillo posaron con Luis del Olmo, Jesús Esteban y José Fernández Nieto
de la mata



El botillo del Bierzo puso ayer noche el colofón a una semana larga de celebraciones por sus diez años con etiqueta de calidad. El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del embutido rey que preside Óscar Ramos celebró una cena de gala en el Oro de Roma de Carracedelo, donde acudieron más de 800 comensales. Fue de reconocimiento a la labor de los que se han distinguido en la promoción y respaldo al botillo. A Luis del Olmo, por sus 14 ediciones del Festival del Botillo que celebra en Barcelona y por su promoción nacional a través de la radio. Y al Ayuntamiento de Bembibre, por sus casi cuarenta años ininterrumpidos del Festival del Botillo.

Una fiesta en la que también se quiso distinguir como integrante de honor de la Cofradía del Real Botillo a la Ponferradina, en la figura de su presidente José Fernández Nieto, que ayer estaba doblemente satisfecho por ganar.

Presentó el acto el director de Radio Televisión Castilla y León, Óscar Campillo, y con él, del botillo se escuchó decir también por boca de Del Olmo y de Jesús Esteban que es «un producto vital y necesario para la alegría de la buena gente», «plato universal de los que saben» o «alimento de la aldea global». El presidente del Consejo Comarcal, José Luis Ramón, lo definió como «producto que no ha cambiado, porque sigue siendo una lección de humildad y de amistad duradera».

Entre los numerosos invitados destacó la presencia del consejero de Fomento de la Junta, Antonio Silván, quien dijo que «decir botillo, es decir Bierzo», al tiempo que reafirmaba el compromiso de la Junta con los productos de toda la comarca y sus gentes. Tampoco se quiso perder esta fiesta gastronómica el presidente de Paradores de Turismo de España, el berciano Miguel Martínez, quien en más de una ocasión ha defendido y promocionado la calidad de los productos de la comarca en la red de paradores.

El presidente de la IGP del Botillo, Óscar Ramos, puso de manifiesto que, cumplidos ahora los diez años de este sello de calidad, logran alcanzar los tres millones de unidades vendidas. El volumen de negocio prácticamente se ha quintuplicado desde sus comienzos, y así en la campaña del año pasado se facturaron 1.115.000 euros.

miércoles, 9 de marzo de 2011

Próxima comida de la Academia...............

León, 09 de Marzo de 2011

Amigos y compañeros académicos:

El día 17 de Marzo, celebramos la próxima comida de la Academia.
En esta ocasión saldremos por primera vez de la ciudad de León, para trasladarnos a la bonita ciudad de Astorga y comeremos en uno de sus mejores restaurantes, “EL SERRANO”

Aquí, Jesús, padre e hijo, nos van a elaborar un excelente y completo COCIDO MARAGATO.

El maridaje lo haremos con dos cavas de la BODEGA RAVENTOS I BLANC, cedidos por Distribuciones LA SECA.
• L´Hereu Reserva Brut.
• Gran Reserva de la Finca.

También tenemos incluida una copita después de comer y conoceremos sus nuevas instalaciones, que os van a gustar.

El precio del menú es de 25 €. Y la hora concertada de 14,30 a 15,00.

Por fin, entregaremos las tarjetas de los Académicos.

Como de costumbre, esperamos la rápida contestación de vuestra asistencia o no asistencia. Si alguien no tiene forma de desplazarse que se ponga en contacto con Ramón o conmigo y trataremos de arreglarlo.

Un saludo.

José Cañedo.
Secretario General.

martes, 8 de marzo de 2011

Carnaval en el Restaurante Serrano de Astorga......

Ya se oyen las trompetas y los tambores, ya se pueden ver la ilusion que cada año llenan las calles de Astorga de mil colores, ya casi estan aqui... los payasos, las brujas, los personajes de cuento y hasta Bob esponja tiene su lugar...mmmmm casi se huele el carnaval.. el cholate con churros, las orejas o los frisuelos...

El Restaurante Serrano invadido de esta alegria y color ha preparado un menú especial para los días 11, 12 y 13 de Marzo.


Miriam Prieto Serrano
RESTAURANTE SERRANO

serrano@restauranteserrano.es
www.restauranteserrano.es

Telf.: 0034 987 617 866


viernes, 4 de marzo de 2011

Tradición y Salud en la Bodega Regia.............

Mes de Tradición y Salud en la Bodega Regia.

Colaboran: Emilio Blanco nutricionista y Balneapolis







Hotel Posada Regia y Restaurante Bodega Regia
C/ Regidores, 9-11 / 24003 Leon
Tel. 987 213 173 / Fax. 987 213 031
www.regialeon.com / posada@regialeon.com

jueves, 3 de marzo de 2011

El 'Mejor Queso de Castilla y León 2010'............


El 'Mejor Queso de Castilla y León 2010' ha correspondido a Industrias Lácteas San Vicente, que se ha alzado con el premio por su producto Queso de Leche Cruda Mezcla Viejo 'Conde Duque'...
Enhorabuena a Fernando Diez Aalejos, tercera generación en la empresa fundada por D. Marcelo Diez, que fue sucedido por D. Fernando Diez Boñar y que recoge leche de vaca, oveja y cabra en nuestra provincia.

http://www.20minutos.es/noticia/976728/0/

Los quesos de CyL lideran los Premios Cincho con el 24% de los galardones, once premios Oro y ocho de Plata
En la VIII edición del certamen han participado 858 muestras de 13 países y 17 CC.AA, de las que CyL presentó 308 muestras La Consejería distribuirá una publicación de los quesos premiados en establecimientos delicatessen y en 25 restaurantes de la Comunidad
EUROPA PRESS. 02.03.2011
En la VIII edición del certamen han participado 858 muestras de 13 países y 17 CC.AA, de las que CyL presentó 308 muestras La Consejería distribuirá una publicación de los quesos premiados en establecimientos delicatessen y en 25 restaurantes de la Comunidad

Los quesos de Castilla y León han liderado los Premios Cincho con el 24 por ciento del total de galardones al alzarse con once Oros y ocho Platas en la VIII edición del certamen, en el que Industrias Lácteas San Vicente se ha alzado con el 'Mejor Queso de Castilla y León 2010'.

En concreto, la Comunidad se ha convertido en la que mayor número de galardones ha acumulado en los Premios Cincho 2010 con un total de 21, seguida de Canarias con nueve premios y Andalucía con ocho. Así, en total han participado 858 muestras de 13 países y de las 17 regiones españolas, de los que 308 muestras son de Castilla y León.

Por provincias de Castilla y León, la que más premios aglutina es Valladolid, con tres oros y cuatro platas, seguida de Palencia con dos oros, tres platas y el premio al 'Mejor Queso Artesano'. Le siguen Zamora, con dos oros y una plata, y León con dos oros y el galardón al 'Mejor Queso de Castilla y León'. Por último, Burgos y Salamanca han obtenido un Oro cada una.

El 'Mejor Queso de Castilla y León 2010' ha correspondido a Industrias Lácteas San Vicente, que se ha alzado con el premio por su producto Queso de Leche Cruda Mezcla Viejo 'Conde Duque', mientras que el premio al 'Mejor Queso Artesano de Castilla y León 2010' ha sido para el Queso de Leche Cruda de Oveja Añejo 'Puebla Luis' de Quesería Artesanal del Río Carrión.

En concreto, lograron los primeros premios en Castilla y León el 'Durius all Natural' de Salamanca en la categoría de Quesos de Leche Cruda de Oveja Tiernos; 'Queso de Mucientes' de Valladolid en la sección Leche Cruda de Oveja Semicurados; 'Entrepinares' de Valladolid en Quesos de Leche Cruda de Oveja Viejos; 'Puebla Luis' de Palencia en Lcueche Cruda de Oveja Añejos; 'Marcos Conde' de Zamora en Leche Pasturizada de Oveja Tiernos, y 'Las Nieves' de Burgos en Quesos de Leche Pasteurizada de Oveja Crados.

A ellos se suman 'Compostera Flor del Tera' de Zamora en la categoría de Quesos de Leche Cruza de Mezcla Curados; 'Conde Duque' de León en Leche Cruda de Mezcla Viejos; 'Portillo Mezca Semicurado Verde' de Palencia en Leche Pasterurizada de Mezcla Semicurados; 'Entrepinares' de Valladolid en Quesos de Leche Pasteurizada de Mezcla Viejos y, por último, 'Queso azúl de los Picos de Europa' de León logró el primer premio en Quesos Azules.

Asimismo lograron la Plata 'La Marquesina' de Zamora en la categoría de Quesos de Cabra de Leche Pasteurizada; 'Hernández García' en Quesos de Leche Cruda de Oveja Tiernos; 'La Cruz del Pobre' de Valladolid en Leche Cruda de Oveja Semicurados; 'Entrepinares' de Valladolid en Leche Cruda de Oveja Curados; 'Navas' de Valladolid con Leche Cruda de Mezcla Añejos; 'Cerrato Mezcla Semicurado Azul' de Palencia en Leche Pasteurizada de Mezcla Semicurados; 'Cerrato Mezcla Curado Granate' de Palencia en Leche Pasteurizada de Mezcla Curados y, por último, 'Monte Nuevo' de Palencia logró la Planta en la categoría de Quesos de Leche Pasteurizada de Mezcla Viejos.

De los 86 galardones que se han entregado este miércoles, 73 los ha conseguido España; cuatro Italia; tres Holanda; dos Suiza y uno Alemania, Francia, Irlanda y Portugal respectivamente.

Por comunidades autónomas, de los 73 galardones logrados por España 21 los consiguieron quesos de Castilla y León; nueve de Canarias; ocho de Andalucía; seis de La Rioja; cinco de Castilla-La Mancha; cuatro de Asturias, Galicia, Murcia y País Vasco; tres de Navarra; dos de Extremadura y uno de Valencia, Cataluña y Madrid. PROMOCIÓN

La Consejería de Agricultura y Ganadería, según lo ha anunciado este miércoles su titular, Silvia Clemente, promocionará los quesos premiados con los Cincho a través de una publicación que se distribuirá en establecimientos de venta de quesos delicatessen de la Comunidad y de toda España así como en los 25 restaurantes de la Región que participaron en la promoción del 'Carro de Quesos de Castilla y León'.

Además, el próximo mes de septiembre se desarrollará una campaña de promoción en cadenas de distribución como la realizadas ya con las hortalizas, por ejemplo, a través del marchamo 'Tierra de Sabor'.

La convocatoria de estos premios, nacidos con el objetivo de ensalzar la "calidad" de los quesos y la "potencia" de la Comunidad como productora, ha duplicado en esta convocatoria la cifra de catadores y los resultados de la VIII edición, añadió, ponen de manifiesto la "extraordinaria calidad" de los quesos castellanoleoneses, que además de ser mayoritarios en participación cuentan con mayor porcentaje de galardones.

Los quesos de la Comunidad, recordó, se fabrican con leche de vaca, oveja y cabra de Castilla y León dado que la autonomía es segunda en producción de leche de vaca y oveja, lo que a su vez la sitúa en primer puesto del ranking de producción quesera de España con el 30 por ciento del total.

La importancia de la calidad de la leche hace necesaria, según la consejera de Agricultura, tener una "especial sensibilidad" y "apoyo" con el sector ganadero de la Comunidad; para ello, se han mantenido encuentros con algunas de las empresas queseras a fin de que la propia industria "cuide" al sector, aspecto "imprescindible", por lo que consideró "necesario" que las compañías den una respuesta "favorable" a la hora de unificar oferta y precios.

Clemente destacó además que otro de los campos en los que se trabaja se centra en facilitar la identificación de los quesos en las cadenas de distribución —se producen 102 millones de kilos al año en la Comunidad—, razón por la que se puso en marcha la marca de calidad Quesos Castellanos, a la que se han adherido ya 26 industrias y que permite la identificación de doce millones del total de kilos que se producen —el queso manchego, "principal contrincante", produce nueve millones de kilos al año—.

CATAS 2010

Durante los días 13 y 14 de octubre del 2010, un total de 120 catadores realizó las catas de las 858 muestras de queso recibidas, procedentes de las 17 comunidades autónomas además de Alemania, Argentina, Dinamarca, Francia, Holanda, Irlanda, Italia, Portugal, Reino Unido, Rumania, Suiza y Uruguay y España.

El número de catadores pasó de los 50 de la pasada edición, la de 2008, a los 120 de este año —procedían de Argentina, Estados Unidos, Francia, Italia, Portugal, Reino Unido, Rusia, Uruguay, Alemania y España—, extremo que según la consejera aporta mayor reconocimiento a los galardones Los catadores de esta edición

Las muestras se cataron en dos fases: una preliminar en las que se evaluaron todas por jurados compuestos por cinco personas, y otra final a la que llegaron las tres muestras mejor valoradas de cada grupo y fueron valoradas por un mínimo de diez personas.

Los quesos que se han presentado a este II Concurso Internacional Premios Cincho se han clasificado en cinco categorías: frescos, de pasta blanda, de pasta semidura o dura, afinados por mohos y otros.