La Pera Asadera de Acisa de las Arrimadas................

Durante el invierno, hace muchos años, los habitantes de este pueblo tenían como base de su alimentación -además de las propias ganaderías- las peras de los árboles centenarios. Ahora, la pera asadera... se celebra...... es la feria, o Exaltación de LA PERA ASADERA, "Pera Coruja", autóctona de la zona ..... Esta vez, miembros de la Academia participaron en ello..

Y más del concurso........

http://www.la-cronica.net/2011/06/08/vivir/el-neptuno-del-alejandro-de-prado-fue-el-mejor-plato-de-presentacion-120291.htm

45 SEMANA INTERNACIONAL DE LA TRUCHA
El ‘Neptuno’ del Alejandro de Prado fue el mejor plato de presentación
El salpicón de trucha asalmonada, de Bodega Regia, triunfó en la degustación

M. MARCOS
Joaquín Revuelta / León
Hasta trece galardones tuvo a bien conceder el jurado del concurso gastronómico de la 45 edición de la Semana Internacional de la Trucha celebrado ayer en la Plaza de San Marcelo por iniciativa de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de León, cuyo presidente, Pedro Llamas, valoraba muy positivamente el cambio de escenario, si bien reconocía que había bajado ligeramente el número de participantes con relación a ediciones anteriores. “El objetivo se ha cumplido, que era sacar el concurso a la calle y acercarlo todavía más a los ciudadanos”, señalaba Llamas pocos minutos antes de ejercer de jurado y valorar junto a personalidades del mundo del arte y la restauración, caso del pintor y presidente de la Academia Gastronómica de la comunidad en León, Ramón Villa, y de Juanjo Pérez Robredo, del restaurante Cocinandos, distinguido con una estrella Michelín, los 46 platos presentados por los concursantes en las distintas modalidades de presentación y degustación, de la cocina leonesa, repostería y tapa leonesa.
El jurado acordó conceder el primer premio de platos de trucha en su modalidad de presentación al Restaurante de Prado de Madrid, del que es propietario el leonés Alejandro de Prado Casado, por ‘Del modo más oportuno pide la trucha Neptuno’, haciéndose acreedor de la Trucha de Oro y los 700 euros en metálico.
El segundo premio de esta modalidad fue a parar al restaurante valenciano Casa Granero, de Víctor Navarro Gimeno, por ‘Milhojas de truchas y foie con manzana caramelizada a las doce y cuarto’.
El tercer premio recayó en el restaurante leonés La Copla, de Jonás Díaz Llata por su ‘Ajoblanco de chufa con trucha marinada y gelatina de pepino’.
Dentro del apartado de degustación los tres premios se quedaron en León, recayendo el primero en el restaurante Bodega Regia por el ‘Salpicón de trucha asalmonada’, cuyos artífices son Raúl Vidal Fernández y Ana María Fernández. El segundo premio fue para el restaurante Mirai por el ‘Escabeche de trucha, tomillo y hierba limón’, de Leticia Fernández. El tercero se fue para Villalobar, en concreto al Hostal San Miguel, que presentó ‘Rolletes de trucha con ibéricos’, obra de Jesús M. Villamandos Fierro.

Premio a las mejores tapas....

http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Premio-A-Las-Mejores-Tapas-vn62302-vst241
Premio a las mejores tapas
El alcalde de León, Francisco Fernández, entrega los premios de de la Feria Tapa de Ciudad de León

leonoticias.com 27/12/2010


Los galardonados posan a la conclusión de la entrega de premios junto al alcalde de León y la concejala de Turismo y Fiestas.
El alcalde Francisco Fernández y la concejala de Turismo y Fiestas del Ayuntamiento de León, Susana Travesí, han entregado este lunes los premios de la Feria de la Tapa Ciudad de León, que por primera vez se organizaba conjuntamente entre la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, Asociación de Hosteleros del Barrio Húmedo, Asociación de Hosteleros del Barrio Romántico y la Concejalía de Turismo y Fiestas del consistorio leonés.

El acto, presentado por Pedro Llamas, presidente de la la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, ha contado con una representación del sector. Durante su intervención, el regidor destacó la importancia que tienen las tapas leonesas tanto para la ciudadanía como para los turistas.

Los premios

El 'Premio Tapa Tradicional' ha recaído en la Taberna Bar El Cuervo por su 'Hojaldre de cecina de chivo, queso de cabra, manzana reineta y reducción de prieto picudo'. A este galardón se le añade el 'Premio Tapa Innovación' que fue para Ebanno Café y Copas por su 'Gelatina de Tomate y Vodka con Castañas' y el 'Premio Carlos Cidón' a Taberna Bar El Cuervo.

Igualmente el 'Premio Tapa Aperitivo' y 'Mejor Presentación' ha sido para el Restaurante La Copla por su 'Pulpo gelificado con su caldo concentrado y royal de garbanzos pico pardal'.

Asimismo el jurado decidió destacar con tres accésit a Vinoteca La Buena Vida por sus 'Rellenos de crema de membrillo sobre milhoja de picadillo de tomate y queso de cabra a la plancha', La Tizona con 'Tortilla de patata y morcilla con confitura de tomates de mansilla' y para La Jouja Vinoteca y Picoteo con 'Sopa de sopas + o -'.

Nivel gastronómico de la ciudad

Esta feria sirve para demostrar la importancia de la creación de este tipo de recursos y actividades dinamizadoras del sector y con gran atractivo para las personas visitantes que se acercan a la ciudad, y que sirven para realzar el alto nivel gastronómico y hostelero de la capital.

Cabe recordar que, el jurado, formado por profesionales relacionados con la hostelería y la gastronomía, otorgó los premios según las bases del concurso entre los que se reconocía cinco galardones y varios accésit.

La I Feria de la Tapa Ciudad de León se celebró del 12 al 28 de noviembre y ha contado con la participación de 41 establecimientos.

I Feria de la Tapa............. Más información

Información ampliada

El jurado estará compuesto por:
Susi Nistal
Marcelino Cuevas
Benito Segundéz
Jesús Cantalapiedra
José Cañedo

Concurso de Fréjoles en Ambasaguas de Curueño....

Es bastante difícil hacer recetas originales con un ingrediente base como son los fréjoles pintos, pero se consigue. Como lo demostraron en Ambasaguas en esta segunda edición del concurso: ricos y originales platos con el sabor de esta legumbre....

Historia de las Legumbres

Las legumbres han desempeñado un papel vital en casi todas las
culturas y civilizaciones antiguas que conocemos hoy en día.

En función del país de origen reciben diferentes nombres, como bean, frijol, habichuela y judía. En España también reciben distintos nombres según la región de la que proceden: fréjoles, fabes, mongetes, bajocas, pochas o caparrones. La alubia pinta de León, es de grano de color vinoso sobre fondo rosado y forma esférica o ligeramente alargada.

Abundan indicaciones sobre su cultivo, preparación y consumo: desde
las tumbas reales del antiguo Egipto hasta la Iliada de Homero en la
antigua Grecia, e incluso en el Antiguo Testamento.

El uso de las legumbres como dieta básica puede remontarse a más de
20.000 años en algunas culturas orientales, mientras que la alubia
común, la alubia de lima y la alubia pinta se cultivaron por primera
vez en las primeras civilizaciones mejicanas y peruanas hace más de
5.000 años, y eran populares tanto en la cultura Azteca como en la
Inca.

Aunque los historiadores no están seguros de si las alubias
fueron introducidas por primera vez en Europa tras el descubrimiento
de América, lo cierto es que su cultivo data de esas fechas.

Estas culturas antiguas ya sabían que el secreto de las legumbres
estaba en su diversidad y su inmenso valor nutritivo.

Por ello, el escritor y académico italiano, Umberto Eco sostiene que
el cultivo de alubias en Europa durante la Edad Media desempeñó un
papel monumental "salvando" a los europeos de un aún más triste
destino de desnutrición y posible extinción...
"Sin alubias la población europea no se hubiera duplicado en pocos
siglos, y actualmente no seríamos cientos de millones..."

Valor nutritivo:
Las alubias son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro (de peor absorción que el procedente de alimentos de origen animal), aunque su componente principal son los hidratos de carbono. Así mismo aportan una cantidad importante de proteína vegetal, de peor calidad (por ser deficitarias en un aminoácido esencial, la metionina) que la de origen animal. Sin embargo, las alubias combinadas en un mismo plato con cereales como el arroz, dan lugar a una proteína tan completa como la de cualquier alimento de origen animal.
Por su elevado contenido en fibra soluble, contribuyen a prevenir el estreñimiento, disminuir la tasa de colesterol en sangre y mantener más estables los niveles de glucosa en sangre (beneficioso para quienes tienen diabetes).
El elevado aporte de potasio, unido a su escasez de sodio, permite que formen parte de la dieta habitual de personas con hipertensión. Además, su elevado aporte de folatos, es muy eficaz contra la anemia, por lo que su consumo está recomendado para aquellas personas que padezcan este malestar.
Absorben muy bien el sabor de los ingredientes que las acompañan durante el cocinado, por lo que resultan muy apropiadas para la preparación de guisos y potajes. Antes de cocerlas es necesario rehidratarlas previamente. Para ello, basta con sumergirlas en un recipiente con abundante agua fría y dejarlas en remojo durante aproximadamente 12 horas. El agua de remojo debe escurrirse y renovarse para la cocción, que debe comenzar con el agua fría (nunca hay que añadir las alubias en agua hirviendo). Se añade una cantidad de agua tal que alcance unos 6 centímetros por encima de las judías. No conviene añadir la sal hasta que la cocción haya finalizado, ya que de lo contrario pueden perder su cremosidad característica.
Los platos tradicionales se caracterizan por su contundencia al incorporar productos derivados de la matanza del cerdo o distintos tipos de carne de caza. Si en la zona de Castilla, las alubias llevan morcilla, en Cataluña no hay "fesols o mongetes" que no vayan acompañados de butifarra. Una excepción es el típico plato "Moros y Cristianos". Aquí las alubias, siempre negras, se combinan con el arroz.

En general, las alubias pueden elaborarse en forma de estofado, donde todos los ingredientes se ponen en crudo y se cuecen a la vez, o en guisado, añadiendo un sofrito un poco antes de completar la cocción de las alubias.

Una forma muy actual de consumir las alubias es en ensalada. Una alternativa sencilla, que cada día se impone más. No hay más que hervirlas y añadirles las hortalizas o verduras seleccionadas, junto con una ligera vinagreta en el momento de servir. También se pueden saltear con setas o acompañar de gambas o mejillones.

(De Legumechef y http://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/A/AL/Alubias.htm)

Patata de Valle Gordo.............

http://www.diariodeleon.es/noticias/noticia.asp?pkid=547232
Los premios
Homenaje culinario a la patata del Valle Gordo
Posada de Omaña consigue rescatar las viejas recetas y exhibirlas innovaciones en su Concurso Gastronómico de la Patata

15/08/2010 MARCELINO CUEVAS

Para un pequeño pueblo perdido en la inmensidad montañosa de Omaña, un acto social que es capaz de reunir a sus habitantes y, además, de conseguir que participen activamente, es realmente importante. Por eso cada edición del Concurso Gastronómico de la Patata del Valle Gordo crece en interés, a la vez que se consolida como uno de los festejos importantes en el calendario anual de Posada de Omaña.

Cada vez son más las entidades que colaboran a la brillantez de este certamen culinario, que intenta rescatar las viejas recetas y, también, crear platos innovadores que rejuvenezcan y actualicen culinariamente las históricas patatas del Valle Gordo.

Al certamen concurren especialmente vecinos de la entidad convocante, Posada de Omaña, pero también de los pueblos vecinos, como Vegapujín, Cirujales y Torrecillo, que quieren poner sobre la mesa las mejores recetas de sus cocinas.


El pueblo de Posada de Omaña

Posada de Omaña es un pueblo pequeño que ya ha perdido buena parte de sus características arquitectónicas. Pero en sus calles aún pueden contemplarse balconadas y corredores de madera que recuerdan tiempos pretéritos. Los principales elementos de sus construcciones son la piedra y la pizarra, pero en las formas de sus tejados se muestra que una buena parte de cuadras, pajares y otras construcciones, hasta los años sesenta del pasado siglo, tuvieron sus techumbres de paja de centeno.

Ya se sabe que en aquellos momentos, y ante una ola de incendios, el Gobernador Civil, decidió que las edificaciones con tejados de paja pagaran un canon especial. Por eso las típicas techumbres se trocaron en antiestéticos tejados de uralita, sin ninguna gracia, que aún persisten.

Cuenta Sagrario Calzón que el «modelo de casa tradicional predominante en la zona presenta planta rectangular y desarrollo en altura con el fin de obtener más espacio y separar el ganado de las personas. En la planta baja se sitúan diferentes cuartos a modo de despensas, el arranque de la escalera al piso superior y la cuadra o corte, situada bajo los dormitorios por ser fuente de calor. El piso principal cuenta con sala, dormitorios y cocina. La cocina era el principal espacio de la casa en ella se cocinaba, se amasaba el pan, se curaba la matanza, se calentaba la familia y se contaban cuentos e historias. Contaba con el llar en del centro hecho de losas con un recerco de madera y con el horno una esquina».

Según Calzón, «las casas bien tenían balcón con corredor que con el tiempo pasará a convertirse en galería cerrada con cristales. Se trata de una arquitectura meramente utilitaria, los edificios rara vez tienen elementos ornamentales, que en su caso se reducen a decoración tallada en corredores, puertas o ventanas, pudiendo presentar motivos geométricos o en su caso cruces con el fin de proteger el interior de la casa, la familia, la cosecha y el ganado».

Así es este bonito pueblo que hoy mismo celebra su romería al santuario de la Virgen de Peñafurada, ubicada entre Posada de Omaña y Tremor de Arriba, en el límite entre El Bierzo y las tierras de la montaña central leonesa. Y mañana, la tradicional fiesta de San Roque con la entrega de bollas de pan a los asistentes.


El Concurso Gastronómico de la Patata de 2010-08-12

Mari Luz González, la presidenta del pueblo, junto con la alcaldesa de Murias de Paredes, fueron la representación política en un certamen al que se presentó una veintena de platos de las más diversas elaboraciones. Desde unas sopas con patatas contundentes y deliciosas, hasta una increíble tarta de patatas y chocolate, pasando por innovadores bocadillos de tortilla pasados por el horno, o pinchos de tortilla de patata acompañada de picantes ingredientes, o sugerentes nidos de patatas con delicados huevos de codorniz. Todo un abanico culinario que sale de lo más profundo de los hogares de esta tierra. Todo un espectáculo.

El jurado del concurso estuvo formado por la directora de Caja España en Murias de Paredes; Ramón Villa, presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía; Javier Carlón, director de la sección de restauración de El Corte Inglés; junto a otros expertos.



Homenaje a la patata en el Valle Gordo
Se celebra con enorme éxito el Concurso de Tapas de la Patata en Posada de Omaña

17/08/2008

MARCELINO CUEVAS
Posada de Omaña es un maravilloso pueblo escondido entre las cumbres que rodean el Valle Gordo. Un enclave en el que en invierno apenas queda un puñado de habitantes, pero que en verano estalla en fiesta porque todos sus hijos, en este caso muy ilustres, vuelven a sus lares para espantar la añoranza. Y en este pequeño pueblo leonés hemos asistido a un entrañable y sorprendente concurso gastronómico. Carmen, la alcaldesa de Murias de Paredes, a cuyo ayuntamiento pertenece Posada, dio carta blanca a Mari Luz, presidente de la Junta Vecinal del pueblo, para que organizara el evento, e hizo bien, porque Mari Luz ha conseguido un concurso de un nivel inimaginable, sobre todo teniendo en cuenta que no se trataba de reunir a profesionales, sino a las cocineras y cocineros del valle. Asusta la participación en este Primer Concurso de Tapas con Patata del Valle Gordo, una treintena, pero lo que a todos impresionó vivamente fue la original y perfecta elaboración de los tapas y, especialmente, su presentación. Se trataba de hacer un homenaje a la proletaria patata, cuyo año estamos celebrando. Y salió redondo. Hubo premios para nueve de los platos presentados, todos ellos, como decimos, elaborados con patata, llevándose el primero una enorme tortilla de puerros (enorme por lo exquisita), servida de forma majestuosa sobre un laja de pizarra, que dejó claro que los grandes manjares suelen basarse en la sencillez. Y entre los presentados recordamos unas contundentes patatas con corzo, unas sensacionales tortillas aderezadas con hierbabuena y otras plantas de la comarca, unas estupendas trufas dulces basadas en la patata, patatas con queso de cabra, patatas soufflé con huevos fritos¿ Una sucesión de platos a cada cual mas sugerente que metieron al jurado en un gran compromiso a la hora de decidir cuales serían los premiados. Naturalmente el experimento parecía de antemano condenado a no volver a repetirse, muchos agoreros decían que de ninguna manera podía ser un éxito. Pues bien, se equivocaron, la primera edición del certamen ha sido un triunfo, una loa a la originalidad culinaria, un enaltecimiento de la gastronomía de una de las comarcas más bellas de la provincia leonesa y una delicia para los que tuvimos la oportunidad de degustar los deliciosos platos elaborados con la patata como protagonista. Carmen, la alcaldesa de Murias, dejó claro que el concurso se convertirá en permanente y que cada año, cuando llegue el siempre esperado momento de las fiestas patronales, las vecinos de Posada de Omaña, volverán a reunirse alrededor de la improvisada mesa, para disfrutar de las delicias que sus cocineras y cocineros presenten al concurso. Las humildes patatas de Omaña, variedad verdaderamente exquisita, ya tienen un concurso dedicado a ellas que volverá cada año, aunque ya no sea el Año Internacional de la Patata. De verdad, enhorabuena a todos los cocineros y gastrónomos de Posada de Omaña.

Semana Internacional de la Trucha.. Gastronomia.....

‘Fantasía de truchas en el Acueducto’, del restaurante valenciano Casa Granero, la mejor presentación. M. PEÑA
http://www.la-cronica.net/2010/06/09/vivir/un-restaurante-valenciano-se-lleva-la-trucha-de-oro-84483.htm
SEMANA DE LA TRUCHA / XLIV Edición
Un restaurante valenciano se lleva la Trucha de Oro
35 establecimientos participaron en el Concurso Gastronómico
C.D.R. / León
El hostal de San Marcos acogió ayer la celebración del Concurso Gastronómico incluido en la XLIV Semana Internacional de la Trucha de León.
En total tomaron parte 35 establecimientos, la mayoría de León y provincia, pero algunos de Madrid, Valencia, Sevilla y Burgos, que presentaron un total de 96 platos (de los que 11 eran de repostería). El primer premio de presentación (trucha de oro y 700 euros) fue para el plato ‘Fantasía de truchas en el acueducto’, del restaurante Casa Granero, de Serra, Valencia; el segundo premio (trucha de plata y 400 euros) fue para ‘La fuente y antorchas’, del Hotel Alfonso V de León; y el tercer premio (trucha de bronce y 250 euros) fue para el plato ‘Cebolla rellena de duxelle de champiñones y truchas con crujiente de queso idiazabal’, del Restaurante Gemina Tryp de León.
En el terreno de la degustación, con premios idénticos al anterior, resultó ganador el plato ‘Popietas de truchas y carabinero en costra de pistacho con menestra maragata y chips de ancas de rana sobre espejo de higos agridulces’, del Centro formación León Paradores. El segundo premio fue para el plato ‘Una trucha con denominación de origen’, del hotel restaurante La Galería, de Burgos. Y el tercer premio fue para ‘Lomos de trucha rellenos de foie con salsa de boletus y trufa’, del restaurante Casa Granero de Valencia.
El premio al mejor plato libre en presentación y al de degustación fue para ‘Esfera de caramelo con tocinillo leonés’, del hotel Alfonso V de León.
El premio ‘Carlos Cidón’ al plato de cocina leonesa innovación recayó en ‘Raviolis cremosos de trucha y foie , esponjoso del Bierzo, polvo de cecina y crujiente de Valdeón’, del Centro de formación León Paradores. El premio al plato de cocina leonesa tradición fue para ‘El puchero leonés’, de la Real Colegiata de San Isidoro (Casa de espiritualidad).
Ganó el apartado de repostería presentación la pastelería Los Prada, de Madrid, y el de degustación la Finca la Realeza, de Azadinos. Asimismo, se otorgó el premio ‘Saboreando la tapa leonesa’ (modalidad en la que tomaron parte 14 establecimientos con 10 propuestas cada uno) al restaurante Camarote Madrid de León.
Hubo asimismo otras nueve menciones especiales.

Concurso Semana Internacional de la Trucha.......

Semana Internacional de la Trucha.

León, 20 de mayo de 2010



Dn. José Cañedo García
Secretario General Academia Leonesa de Gastronomía



Muy Sr. mío:

Nos complace saber que contamos con Vd. para que forme parte del Jurado Calificador del Concurso-Exposición Gastronómico, que organiza esta Asociación de Empresarios el próximo día 8 de junio, dentro de la Semana Internacional de la Trucha.

Este certamen, que alcanza ya su XLIV Edición, y para la cual nos cabe el honor de haber conseguido la declaración de Interés Turístico Regional, está abierto a todos los profesionales de la cocina, manteniendo año tras año, un gran nivel gastronómico.

Queremos agradecerle anticipadamente su inestimable colaboración en este acto, que tanta transcendencia tiene para todos los que continuamos, con la misma ilusión, en este mundo de la hostelería.



Pedro Llamas Dominguez
Presidente

En Ambasaguas de Curueño

Este año en colaboración con la Academia Gastronómica Leonesa.
I Concurso Con Legumbres Autóctonas:
" El fréjol (Alubia Pinta)"
Bases:
1º.- Platos cuyo ingrediente principal sean los fréjoles. Se entregará el producto , para que todos tengan opción a la misma calidad de base) a partir del miércoles día 5 en casa de Toñi. Por gentileza de Seprolesa.
2º.- Elaboración libre. Cada concursante puede presentar uno o varios platos (aperitivos, guisos, dulces...)
3º.- Recepción de platos: de 11 a 12 hrs. el Sábado, día 8 de Agosto de 2009 en el Patio de la Casa de Toñi C/ Carretera, Nº 43- Ambasaguas de Curueño- León.
4º.- El Jurado estará compuesto por: - D. Ramón Villa (Presidente de La Academia Leonesa de Gastronomía) - D. Marcelino Cuevas (Crítico Gastronómico del Diario de León) - D. Javier Carlón (Jefe de Restauración de El Corte Inglés) - D. Jorje Hevia (Jefe de Calidad de Seprolesa)-D. José Cañedo (Secretario de la Academia Leonesa de Gastronomía)
5º.-El fallo del jurado será después de la cata de vinos.
Se premiará:
- Mejor presentación
-Plato más original
-Plato tradicional y sabor
Premios:
3 Serigrafías de Ramón Villa
Lotes de productos Seprolesa
Varios premios donados por Caja España
Diplomas de participación

Concurso Semana de la Tapa Leonesa

DIARIO DE LEÓN

Lo más sabroso de la tapa leonesa
Miguel Ángel Zamora

El jurado se ha pronunciado ya sobre los galardonados en las cuatro especialidades en las que concursaban los 15 restaurantes finalistas en la Semana de la Tapa Leonesa, celebrado estas fiestas de San Froilán. Finalmente han sido cinco los elegidos por el jurado de expertos que ha tenido que decidir ente los 60 establecimientos que han participado en este concurso. La decisión tomó ayer tras la celebración de una reunión que tuvo lugar en el consistorio de la capital leonesa. El jurado de la Semana de la Tapa Leonesa estuvo presidido por la Concejala de Turismo y Fiestas del Ayuntamiento de León, Susana Travesí, junto con los vocales Ramón Villa (Artista y Presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía), Juan Carlos Uriarte (Artista), José Carlos García (Profesor de la Escuela de Hostelería), Enrique Suárez (Asesor Jurídico de la FELE), Rafa Guerrero (Arbitro internacional de Fútbol), Marcelino Cuevas (Periodista y Critico gastronómico) y Alvaro Ugarte (Profesor de Cocina), han elegido, después de probar las 15 tapas finalistas, como galardonados de la Semana de la Tapa Leonesa 07 a los siguientes establecimientos Premio a la mejor «Tapa» : «La Jouja». Cremoso de queso de cabra y ronchitos con crujiente de cecina y chorizo. Accésit a la presentación : Restaurante El Faisán Dorado. Hamburguesa de lechazo y sus complementos Accésit a la Innovación : Cocinandos. Morcilla San Froilán 07 Restaurante La Copla. Canutillo relleno de mermelada de pimientos del Bierzo con polvo de cecina. Accésit a la más Tradicional : Camarote Madrid: LCHZOANA.com Bodas de oro en Babia El pasado domingo día 7 Horacio Rozas y María de los Angeles Mayo volvieron a decir el «Sí, quiero» en la celebración de sus Bodas de Oro acompañados por sus amigos y familiares en la Capilla de la localidad de San Emiliano de Babia, lugar en el que se casaron hace ahora cincuenta años. Familiares y amigos se unieron a la celebración. San Froilán en Cataluña El Centro Leonés en Cataluña celebró recientemente la festividad de San Froilán, con diversos actos que comenzaron el 29 de septiembre y concluyeron el día 7 de octubre pasado. Entre otras actividades, el pasado domingo se celebró una procesión con eucaristía, presidida por Camilo Iglesias, Obispo de la diócesis de Astorga.

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "CECINA DE LEÓN"

http://www.cecinadeleon.org/historia-cecina-leon/2-2-3-2.htm



II Concurso de Recetas de Cecina de León

El pasado 18 de junio, se celebró en la Escuela de Hosteleria de San Cayetano, el II Concurso de Recetas de Cecina de León, con la participación de 14 cocineros.

A las 9 de la mañana los fogones estaban preparados para que los participantes empezaran a elaborar sus recetas, a partir de las 10:30 horas el jurado compuesto por Dña. Susi Nistal (Restaurante Fornela), D. Eufrasio Ureña (cocinero del Parador San Marcos y ganador del I Concurso de Recetas), D. Marcelino Cuevas (Crítico Gastronómico del Diario de León), D. Ramón Villa (Artista y Presidente de la Academia de Gastronomía) y D. Alvaro Ugarte (profesor de cocina de la Escuela de Hosteleria de San Cayetano), empezaron a valorar los platos que se iban presentando.

Finalmente y después de una larga deliberación el Primer Premio fue para D. David Aguado de la Escuela Parador San Marcos de León con su receta “Cecina de León, foie y tomate confitado con su crujiente” el Segundo premio fue para D. Jesús Alejos del Restaurante Ángela de Valladolid, con la receta “Los Puentes del Orbigo” y el Tercer Premio fue para D. Miguel Estrada del Restaurante Hotel Alfonso V de León con sus “Caramelos de Cecina de León y foie en tubo de azúcar con su crujiente de parmesano y ensalada con su mayonesa de Cecina de León”.

La entrega de premios, a los tres ganadores se llevará a cabo el próximo día 6 de julio durante los actos que se celebrarán con motivo de la celebración del Día de la Cecina de León, en el Restaurante El Cigarral de Cembranos.

Desde estas líneas queremos agradecer a todos los participantes del II Concurso de Recetas de Cecina de León, su colaboración, pues gracias a ellos, como principal cauce de la promoción de los productos de calidad, la Cecina de León, se conoce un poco más:

Casa Mayré – Dña. Cristina Muñiz – Alique
Hotel Husa Santiago – Dña. Mª Azucena Martínez
Restaurante Serrano – D. Jesús Prieto Serrano
Restaurante Niovel – Dña. Mar Torres Iglesias
Restaurante Niovel – Dña. Carmen Custodio
Hotel Tryp León – D- Moises Arevalo
Hotel Alfonso V – D. Miguel Estrada
Restaurante Ángela - D. Jesús Alejos
Restaurante Racimo de Oro – D. José Antonio Moyano
Escuela de Hosteleria de San Cayetano – D. Edgar Roso Castro Parador Escuela San Marcos – D. David Aguado
Parador Escuela San Marcos – D. Miguel Ángel Blanco
Restaurante Paso Honroso – D. Domingo Anta Bruña
Escuela de Hosteleria de San Cayetano – D. Florian Lindener