Una de arroz.......

DIARIO DE LEÓN


Una de arroz para los académicos leoneses



Miembros de la Academia de Gastronomía de León, ayer, en la mesa de presidencia.


Los integrantes de la Academia Leonesa de Gastronomía celebraron ayer su reunión mensual bajo el excelente pretexto que supone la convocatoria de la cuarta edición de las Jornadas del Arroz y la Paella que organiza El Corte Inglés, en el que durante esta semana y la próxima dirige los fogones Juan Gorrea, titular de La Taula de Llíria (Valencia), y al que relevará Cecilio Núñez, cocinero del restaurante del centro comercial en la capital del Turia. Los platos servidos efueron acompañados por el excelente albariño de Davide, la bodega de la Denominación de Origen Rías Baixas que dirige el joven David Acha, y por La Senda del Burro (Fernández Llamazares, DO Tierra de León), probablemente el rosado más sorprendente del año.

Bodegas D.O. Tierra de León

Agustín Paniagua Bajo - Vinícola Valmadrigal
Bodega Cien Cepas
Bodega Comarcal del Cea
Bodega Gordaliza del Pino, S.L.
Bodega y Viñedos Señorío de Chozas, S.L.
Bodegas Arturo Alvarez, S.A.
Bodegas Asturleonesa de Vinos, S.L.
Bodegas Cascallana
Bodegas Fernández Llamazares, SL..
Bodegas Francisco González Bernardo - Bodegas Villaza
Bodegas Margón
Bodegas Peláez
Bodegas Ribera del Ornia
Bodegas Tampesta, C.B.
Bodegas Villacezán, S.L.
Bodegas y Viñedos Eugenio Espinosa
Bodegas y Viñedos Julio Crespo Aguiloche, S.L.
Bodegas y Viñedos La Silvera
Bodegas y Viñedos Pardevalles - Hijos de Rafael Alonso, C.B.
Bodegas y Viñedos Pedro Casis
Coop. Unión del Valle
Coop. Vinícola Unión del Páramo
Cooperativa Vinícola Comarcal de Valdevimbre
Gordonzello S.A.
Llamazares Marinelli, S.L.
Melwa, S.L.
Nicolás Rey e Hijos, S.L.
S.A.T. Viñedos Pedro Marcos
Señorío de los Arcos, S.L.
Soc. Coop. Vinos de la Ribera del Cea
Vinos de León-Vile - Bodegas Señorío de Nava
Viñedos de Meoriga

Bodegas D.O. Bierzo

Adegas Galegas - Viticultores Bercianos
Alvaro Palacios - Descendientes de J. Palacios, S.L.
Antonina Alvarez
B.M.P. , S.A.
Bernardo Alvarez, S.L.
Bodega Cabildo de Salas, S.L.
Bodega Castillo de Ulver
Bodega del Abad 2000, S.L.
Bodega Demencia
Bodega Herederos de Rosaura López Fuente
Bodega José Manuel Belo González
Bodega Josefina López Arias
Bodega Roberto Buitrón
Bodegas Adriá, S.L.
Bodegas Almazcara Majara
Bodegas Dionisio Nieto Blanco
Bodegas El Linze
Bodegas Estefanía, S.L. - Tilenus
Bodegas Isabel Fernanda Guerrero González
Bodegas La Serrana
Bodegas Lobato Folgueral
Bodegas Mengoba
Bodegas Peique
Bodegas Valduría
Bodegas y Viñedos Bergidenses
Bodegas y Viñedos Comendador, S.L.
Bodegas y Viñedos Gancedo
Bodegas y Viñedos Luna Beberide
Bodegas y Viñedos Más Asturias
Bodegas y Viñedos Paixar
Broco Martínez, S.L.
Casar de Burbia
Castro Ventosa
Cepas del Bierzo, S.C.L.
Cobertizo de Viña Ramiro
Comercial Vinícola Villafranquina, S.A.
Coop. Vinícola del Bierzo
Dominio de Tares
Herederos de Martínez Fuente
Hijos de Lisardo García
Losada Vinos de Finca
Luzdivina Amigo
Manuel Otero Santín
Mauro, S.A. - Bodegas y Viñedos Paixar
Mencías de Dos
Pérez Carames S.A.
Prada a Tope
Quinta del Cuervo, S.A.
Ribas del Cúa, S.A.
S.A.T. Ferbe
Señorío de Peñalba, S.A.
Soto del Vicario
Terras Gauda - Viñedos y Bodegas Pittacum
Vinimusa, S.L.- Vinos de Arganza
Vinos del Bierzo, Soc. Coop.
Viña Albares, S.L.
Viña Femita
Viñas del Bierzo, S. Coop.
Viñedos y Bodegas Martínez Yebra

Revista Sabores de León

RAMÓN VILLA PRESIDENTE DE LA ACADEMIA GASTRONÓMICA DE LEÓN
La Academia



4 platos para 4 ocasiones
Qué plato degustarías en...
Una cena con amigos:
JAMÓN SERRANO O CECINA
DE LEÓN, creo que es algo que
nunca puede faltar.
Una comida familiar:
GUISO DE PATATAS en invierno
y UNA PAELLA en verano, son dos
platos que proporcionan a la comida
un carácter familiar y de recuerdos
y por supuesto me encantan.
Una cena íntima con su pareja:
COCINA INNOVADORA Y MODERNA,
en este caso busco siempre
un entorno íntimo y que me sorprenda,
cocina creativa.
Fuera de León se decanta por:
‘DONDE FUERES HAZ LO QUE
VIERES’, me gusta probar cosas
nuevas y me adapto a cada lugar

El arte y la artesanía de los fogones

El pintor Ramón Villa, Premio Nacional
de Gastronomía por el libro
serigráfico ’El Vino’ en 1994 y mención
especial de la Academia Nacional
de Gastronomía por ‘Las Cocinas
de España’ en 1996, con textos
de autores de la talla de Cela o Delibes,
continúa al frente de la presidencia
de la Academia Gastronómica
de León, una apasionante aventura
en la que se embarcó hace ya
dos años y en la que sigue trabajando
en pos de preservar y fomentar
la gastronomía leonesa más allá de
nuestras fronteras.
Amante del arte, donde se incluye
el culinario, lleva con orgullo la defensa
e impulso de los productos de
la tierra con el objetivo final de traspasar
fronteras y posicionar la gastronomía
de León en el resto del país
y fuera de él.
Para llevar a cabo esta difícil pero
satisfactoria tarea, cuenta con el
apoyo de Rafael Ansón, presidente
de la Academia Española de Gastronomía
y su principal mentor.
Hoy, la Academia cuenta con 23
miembros que forman parte de las
principales ferias gastronómicas
así como en la elaboración de guías
culinarias. Uno de sus más inmediatos
propósitos se centra en conseguir
para los restaurantes leoneses
cinco ‘soles’ más, reconocimiento
que concede la Guía Repsol
y con el que hasta ahora cuentan en
León el restaurante Vivaldi y Paco
Rubio en La Bañeza.
Como principal representante de
la Academia trabaja también en la
reestructuración de los estatutos
junto con las academias de Salamanca,
Valladolid, Zamora, Palencia
y Burgos, con el fin de crear una
‘Academia de Academias’ y cuya
presidencia sería rotativa.
Su pasión por la buena mesa le lleva
a disfrutar tanto de la cocina tradicional
como de su concepto más
moderno, en un marco en el que hay
“espacio para todo y para todos”.

Revista Sabores de León

Los sabores de León- La Crónica


La Academia

El pintor Ramón Villa, Premio Nacional
de Gastronomía por el libro
serigráfico ’El Vino’ en 1994 y mención
especial de la Academia Nacional
de Gastronomía por ‘Las Cocinas
de España’ en 1996, con textos
de autores de la talla de Cela o Delibes,
continúa al frente de la presidencia
de la Academia Gastronómica
de León, una apasionante aventura
en la que se embarcó hace ya
dos años y en la que sigue trabajando
en pos de preservar y fomentar
la gastronomía leonesa más allá de
nuestras fronteras.
Amante del arte, donde se incluye
el culinario, lleva con orgullo la defensa
e impulso de los productos de
la tierra con el objetivo final de traspasar
fronteras y posicionar la gastronomía
de León en el resto del país
y fuera de él.
Para llevar a cabo esta difícil pero
satisfactoria tarea, cuenta con el
apoyo de Rafael Ansón, presidente
de la Academia Española de Gastronomía
y su principal mentor.
Hoy, la Academia cuenta con 23
miembros que forman parte de las
principales ferias gastronómicas
así como en la elaboración de guías
culinarias. Uno de sus más inmediatos
propósitos se centra en conseguir
para los restaurantes leoneses
cinco ‘soles’ más, reconocimiento
que concede la Guía Repsol
y con el que hasta ahora cuentan en
León el restaurante Vivaldi y Paco
Rubio en La Bañeza.
Como principal representante de
la Academia trabaja también en la
reestructuración de los estatutos
junto con las academias de Salamanca,
Valladolid, Zamora, Palencia
y Burgos, con el fin de crear una
‘Academia de Academias’ y cuya
presidencia sería rotativa.
Su pasión por la buenamesa le lleva
a disfrutar tanto de la cocina tradicional
como de su concepto más
moderno, en un marco en el que hay
“espacio para todo y para todos”.

El arte y la artesanía
de los fogones

4 platos para 4 ocasiones
Qué plato degustarías en...
Una cena con amigos:
JAMÓN SERRANO O CECINA
DE LEÓN, creo que es algo que
nunca puede faltar.
Una comida familiar:
GUISO DE PATATAS en invierno
y UNA PAELLA en verano, son dos
platos que proporcionan a la comida
un carácter familiar y de recuerdos
y por supuesto me encantan.
Una cena íntima con su pareja:
COCINA INNOVADORA Y MODERNA,
en este caso busco siempre
un entorno íntimo y que me sorprenda,
cocina creativa.
Fuera de León se decanta por:
‘DONDE FUERES HAZ LO QUE
VIERES’, me gusta probar cosas
nuevas y me adapto a cada lugar.
MAURICIO PEÑA

Un éxito de jornadas (desde Valencia....)

Vida y Ocio
Un éxito de jornadas
La matanza del cerdo vuelve a protagonizar el mes de febrero en el restautante Casa Granero de Serra

PEDRO G. MOCHOLÍVALENCIA
LAS PROVINCIAS.ES
Valencia

Pocas citas reúnen a tan nutrido grupo de profesionales y amigos como el inicio de las Jornadas de la Matanza que Casa Granero realiza en Serra. Se han convertido en todo un clásico de la gastronomía valenciana, que tiene al gorrino como un tótem de sabor delicioso y de posibilidades infinitas.

Las jornadas, que comenzaron el 13 de febrero y que finalizan el de marzo, tienen como protagonista al cerdo "Embustero", que fue llevado por Carlos Grau -yerno de Enrique Grau- y por los hermanos José y Miguel Rausell. A diferencia de otros años, "Embustero" apenas creó problemas a Enrique Aliaga, carnicero de Serra que desde la primera edición de las jornadas se ha dedicado a sacrificar al animal. Como en las ocasiones anteriores, Enrique se ayudó de sus subalternos, Vicente Garay y su yerno Miguel.

Comento la docilidad del animal, pues en una edición -me comentaba Enrique- no había forma humana de hacerse con el gorrino; miren el punto de desquiciamiento que le provocó, que estuvo a punto de entrar con una escopeta y, decirle, como diría el inspector Harry Calagan, "alégrame el día". Por fortuna al final se pudieron hacer con él y la fiesta llegó a buen cauce.

Una vez finalizada la matanza, todos los invitados nos dirigimos a Náquera, al restaurante Rossynol. Hace ya algunos años que Granero decidió cambiar. Su restaurante se había quedado pequeño y recurrió a los salones del restaurante de su amigo Vicente.


Saber gastronómico
Entre los premiados de este año se encontraban José Luis Prada Mendes y Ramón Villa Carnero. Además, el premio a la Labor Periodística Ramón Ferrando ha sido para Lorenzo Díaz.

José Luis y Ramón provienen de León. El primero viene de Cacabelos, localidad del Bierzo leones, y es el creador de los productos artesanales Prada a Tope. Ramón, es escritor, escultor y excelente gastrónomo, además de Presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía. En su parlamento, ambos destacaron la importancia de mantener la cocina y las propuestas tradicionales, la cocina de raíces y del entorno. Ambos reconocieron que en la tradición gastronómica Granero es toda una leyenda. Lorenzo, mucho más ducho en la disertación, destacó el amor que siente por la Comunitat Valenciana. Subrayó que el cariño que siente se inició en su infancia, "cuando los valencianos llegaban a La Mancha, llegaba la pólvora, la fiesta, los helados". Descubrió la literatura de Blasco Ibáñez de la mano de Vicente Gaos, recluido en su pueblo natal, y amó el cine gracias a Luis García Berlanga. Su amor por nuestra tierra es tal, que en verano es fácil verlo por la playa de El Perelló, desayunado en Blayet, comiendo en Casa Chiva o tomando un helado (recuerdo de su infancia) en la heladería La Jijonenca.

La asistencia a las jornadas de este año fue nutrida. Desde amigos a restauradores, todos quieren acercarse a pasar este día con Vicente y Mónica. Aunque luego nombraré a algunos asistentes, quiero citar en primer lugar a Canito, el mejor fotógrafo especialista en el mundo del toro, que a sus 90 y algún año sigue cámara en mano persiguiendo captar la mejor instantánea de cualquier acto. Lorenzo, recordó que en su libro Un día en la vida de España hay alguna foto suya. También recordó que fue el único fotógrafo que estaba en la plaza de Linares, aquel 28 de agosto de 1947 cuando Islero empitonó de muerte a Manolete. Su amistad con Luis Miguel Dominguín le hizo ir a Linares.

Entre los restauradores se encontraban Antonio Galbis y su hija Gemma, Carlos Calero, Anselmo Barrón -de Granja Santa Creu-, Manolo Verdeguer -del Restaurante Mediterráneo-, Carlo y Adela -de Blitz-, y Juan Civera y su hijo. No faltaron clásicos de todos los años como Paco Castro y Pilar -de La Riuà- ni, por supuesto, Juan Gorrea, de La Taula de Llíria.

También se pudo ver a los bodegueros Julián López y a su mujer Maria José de Chozas Carrascal, así como a Juan Solves y Borja Monzó, de El Corte Inglés.

Mi querido compañero de colegio Carlos Marzal estuvo sentado junto a Paco Llobet, presentador de los premios. Por cierto, con ambos tengo pendiente una visita al restaurante El Poblet de Quique Dacosta. A ver si este año la realizamos.

También estaba, como no, mi Maestro Logan. La noche anterior habíamos cenado en la Taberna Alkázar junto a Lorenzo, Manolo Verdeguer y Rosa, su mujer. Esa misma noche, coincidimos con Fernando Sánchez Dragó. La fama de Alkázar traspasa nuestras fronteras.

gastronomia@lasprovincias.es

Concurso Semana de la Tapa Leonesa

DIARIO DE LEÓN

Lo más sabroso de la tapa leonesa
Miguel Ángel Zamora

El jurado se ha pronunciado ya sobre los galardonados en las cuatro especialidades en las que concursaban los 15 restaurantes finalistas en la Semana de la Tapa Leonesa, celebrado estas fiestas de San Froilán. Finalmente han sido cinco los elegidos por el jurado de expertos que ha tenido que decidir ente los 60 establecimientos que han participado en este concurso. La decisión tomó ayer tras la celebración de una reunión que tuvo lugar en el consistorio de la capital leonesa. El jurado de la Semana de la Tapa Leonesa estuvo presidido por la Concejala de Turismo y Fiestas del Ayuntamiento de León, Susana Travesí, junto con los vocales Ramón Villa (Artista y Presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía), Juan Carlos Uriarte (Artista), José Carlos García (Profesor de la Escuela de Hostelería), Enrique Suárez (Asesor Jurídico de la FELE), Rafa Guerrero (Arbitro internacional de Fútbol), Marcelino Cuevas (Periodista y Critico gastronómico) y Alvaro Ugarte (Profesor de Cocina), han elegido, después de probar las 15 tapas finalistas, como galardonados de la Semana de la Tapa Leonesa 07 a los siguientes establecimientos Premio a la mejor «Tapa» : «La Jouja». Cremoso de queso de cabra y ronchitos con crujiente de cecina y chorizo. Accésit a la presentación : Restaurante El Faisán Dorado. Hamburguesa de lechazo y sus complementos Accésit a la Innovación : Cocinandos. Morcilla San Froilán 07 Restaurante La Copla. Canutillo relleno de mermelada de pimientos del Bierzo con polvo de cecina. Accésit a la más Tradicional : Camarote Madrid: LCHZOANA.com Bodas de oro en Babia El pasado domingo día 7 Horacio Rozas y María de los Angeles Mayo volvieron a decir el «Sí, quiero» en la celebración de sus Bodas de Oro acompañados por sus amigos y familiares en la Capilla de la localidad de San Emiliano de Babia, lugar en el que se casaron hace ahora cincuenta años. Familiares y amigos se unieron a la celebración. San Froilán en Cataluña El Centro Leonés en Cataluña celebró recientemente la festividad de San Froilán, con diversos actos que comenzaron el 29 de septiembre y concluyeron el día 7 de octubre pasado. Entre otras actividades, el pasado domingo se celebró una procesión con eucaristía, presidida por Camilo Iglesias, Obispo de la diócesis de Astorga.

Vinos D. O. Tierra de León

ARTURO ALVAREZ
Dirección: Ctra de León 39, 24230 Valdevimbre ( León)
Teléfono:987304017
Página Web:www.fincamontegrande.com



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04/09/2007

ASTURLEONESA DE VINOS S.L.
Dirección: Travesia de la Cascajera s/n Pajares de los Oteros (Leon)
Teléfono: 985266494
Página Web:



--------------------------------------------------------------------------------

04/09/2007

BARCILLO , S.A.
Dirección:Ramón y Cajal 23 24230 Valdevimbre ( León)
Teléfono: 647 765 349 / 680 214 589
Página Web: www.barcillo.es



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA COOPERATIVA COMARCAL DEL CEA
Dirección: Ctra. Alberite, s/n 47680, Mayorga (Valladolid)
Teléfono 983751182



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA COOPERATIVA LOS OTEROS
Dirección:C/ La Bodega 7. 24209. Pajares de los Oteros (León).
Teléfono: 987 753 047
Página Web: www.prietopicudo.com



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA HIJOS DE RAFAEL ALONSO
Dirección:Crta. León s/n. 24230. Valdevimbre (León)
Teléfono: 987 30 42 22
Página Web: www.pardevalles.es



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGAS CASCALLANA
Dirección: C/ La Amargura, 29 24224 Cubillas de los Oteros (León)
Teléfono:987770252
Página Web:



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGAS MELWA (JUAN JOSÉ ÁLVAREZ )
Dirección: C/ Calvo Sotelo 4, 24230, Valdevimbre (León)
Teléfono: 987304149



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGAS PEDRO CASIS
Dirección: Camino de las Bodegas s/n, Gordaliza del Pino (León).
Teléfono: 987 699 618
Página Web: www.bodegascasis.com



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGAS PELÁEZ
Dirección:C/ El Calabozo. 14796 Grajal de la Ribera (León)
Teléfono: 987202350



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGAS RIBERA DEL ORNIA
Dirección: Camino Monte Viejo s/n. 24750 La Bañeza (León)
Teléfono: 987108207
Página Web: www.riberadelornia.es



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGAS TAMPESTA
Dirección: C/ La Socollada s/n 24230 Valdevimbre (León)
Teléfono: 987351025



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGAS VILLACEZÁN
Dirección: C/ San Juan 10, 24294, Gordoncillo (León).
Teléfono: 987 758 031.
Página Web:www.villacezan.com



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGAS VINOS DE LEÓN -VILE,S.A.
Dirección: La Vega s/n. 24011 Armunia (León)
Teléfono: 987 209 712
Página Web: www.bodegasvinosdeleon.es



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGAS Y VIÑEDOS JULIO CRESPO AGUILOCHE S.L.
Dirección: Finca Villazán, Ctra Sahagún 24326
Teléfono: 979844392
Página Web:www.bodegasjuliocrespo.com



--------------------------------------------------------------------------------



CIEN CEPAS
Dirección: Pago de las bodegas s/n 24225 (León)
Teléfono: 987 57 00 59



--------------------------------------------------------------------------------



COOP. VIN. UNIÓN DEL PÁRAMO
Dirección: Ctra. Sahagún, 24325 Gordaliza del Pino (León)
Teléfono: 987784057



--------------------------------------------------------------------------------



COOPERATIVA VINÍCOLA UNIÓN DEL VALLE
Dirección: Camino Real s/n. 24234 Villacalbiel (León).
Teléfono: 987767032
Página Web:



--------------------------------------------------------------------------------



DEHESA DE RUBIALES
Dirección: Camino Real s/n, 24234 Villacalbiel (León)
Teléfono: 987767322
Página Web:www.galiciano.com



--------------------------------------------------------------------------------



FERNÁNDEZ LLAMAZARES, S.L.
Dirección: Camino de Valdeperales s/n 24209. Pajares de los Oteros (León)
Teléfono: 987752025
Página Web:



--------------------------------------------------------------------------------



FRANCISCO GONZALEZ BERNARDO
Dirección:Calle la Fragua 3 Villeza ( León)
Teléfono: 987263710
Página Web: www.villeza.com



--------------------------------------------------------------------------------



GONZALEZ NAVA, S.L.
Dirección: Ctra s/n 24209 Pajares de los Oteros (León)
Teléfono:987 753018



--------------------------------------------------------------------------------



GORDONZELLO S.A.
Dirección: Bodegas Gordonzello S.A. Alto de Santa Marina, Gordoncillo (León)
Teléfono: 987758030
Página Web:www.gordoncello.com



--------------------------------------------------------------------------------



HIJOS DE JOSÉ LLAMAS
Dirección:C/ Las Cuevas s/n 24233 Benazolve (León)
Teléfono:987304473



--------------------------------------------------------------------------------



JESUS GAGO, S.L.
Dirección: Camino de las Bodegas 24329 Galleguillos de Campos (León)
Teléfono: 639114023
Página Web:www.bodegasjesusgago.com
-----------------------------------------------------------------------------------

JORGE ROBLES GONZALEZ
Dirección: Camino de Pajares s/n 24223 Oteros ( León)
Teléfono: 626755350



--------------------------------------------------------------------------------



MIGUEL GIGANTO PÉREZ
Dirección: C/ Presa San Marcos s/n. 24200 Valencia de Don Juan (León).
Teléfono: 987 750 013
Página Web:



--------------------------------------------------------------------------------



Mª CRUZ MARINELLI GARCIA
Dirección: Avda. Mayorga 42, 24200 Valencia de Don Juan (León).
Teléfono: 987752407



--------------------------------------------------------------------------------



NICOLAS REY E HIJOS
Dirección: C/ Palomares 6 Valdevimbre ( León)
Teléfono: 987304218
Página Web: www.bodegalospalomares.com



--------------------------------------------------------------------------------



SAT VIÑEDOS PEDRO MARCOS
Dirección: Camino de Pobladura, s/n 24234 Villamañan ( León)
Teléfono: 987768010



--------------------------------------------------------------------------------



SDAD. COOP. VINOS DE LA RIBERA DEL CEA
Dirección: Ctra. Alberite, s/n 47680, Mayorga (Valladolid)
Teléfono:983751182
Página Web:



--------------------------------------------------------------------------------



SEÑORIO DE CHOZAS
Dirección: La Paula 4. 24392 Chozas de Abajo (León)
Teléfono: 647 688 420
Página Web:



--------------------------------------------------------------------------------



SEÑORIO DE LOS ARCOS
Dirección:C/ La Iglesia s/n, 24392, Ardoncino (León)
Teléfono: 987226 594



--------------------------------------------------------------------------------



SOCIEDAD COOP VINICOLA COMARCAL DE VALDEVIMBRE
Dirección: Cooperativa Vinícola Comarcal de Valdevimbre. Ctra. León s/n. 24230 Valdevimbre (León).
Teléfono: 987304195



--------------------------------------------------------------------------------



VINICOLA VALMADRIGAL
Dirección: C/ Constitución, 16. 24323 Castrotierra de Valmadrigal (León)
Teléfono: 987784396


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
**Nota:Rogamos se pongan en contacto si los datos son erróneos o si esta lista no está completa. Su ayuda será necesaria para mejorar. Gracias

Vinos D. O. Bierzo

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ADONIAS AMIGO GARCÍA
Dirección:C/La Iglesia Nº4. Parandones (León)
Teléfono: 987 553 005



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AGRIBERGIDUM
Dirección: Ctra. Antigua N-VI, Km. 403,5 PIEROS - CACABELOS
Teléfono: 987546279
Página Web: www.agribergidum.es



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ARTURO GARCÍA VIÑEDO Y BODEGA
Dirección: La escuela 3, Paradones, Ponferrada. León
Teléfono: 987 553 000
Página Web: www.bodegarturo.com



--------------------------------------------------------------------------------



BERNARDO ÁLVAREZ
Dirección: CRA A MARCURA S/N
Teléfono: 987 562 129



--------------------------------------------------------------------------------



BMP S.A.
Dirección: Avda. de España, 13 1ºB 24400 Ponferrada (León)
Teléfono:987 400 604



--------------------------------------------------------------------------------



BOD. COOP. CEPAS DEL BIERZO, S.C.L.
Dirección: Ctra. de Sanabria 111, 24400 Ponferrada (León)
Teléfono: 987 412 333



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA BROCO MARTÍNEZ S.L.
Dirección: Ctra. N-VI, km 402. Parandones
Teléfono: 987689015



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA ANTONIO JOSÉ SILVA BROCO
Dirección:Ctra. General, 4. Parandones, Leon
Teléfono: 987689936
Página Web:



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA CABILDO DE SALAS, S.L.
Dirección: Costanilla 8, Salas de los Barrios-León
Teléfono: 649 276 461
Página Web: www.cabildodesalas.com



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BODEGA COOP.COMARCAL VINÍCOLA DEL BIERZO
Dirección: CTRA. COLUMBRIANOS-OCERO, S/N 24412 CABAÑAS RARAS LEON
Teléfono: 987 421755
Página Web:www.vinicolabierzo.es



--------------------------------------------------------------------------------


BODEGA DEL ABAD 2000
Dirección: Ctra. NVI, Km 396.24549 Carracedelo, León
Teléfono: 987562417
Página Web: www.bodegadelabad.com



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA DIONISIO NIETO BLANCO
Dirección: Saturnino Cachón, 20 - Ponferrada
Teléfono: 987412462 / 987510307



--------------------------------------------------------------------------------


BODEGA DOMINIO DE TARES
Dirección: Los Barredos Parc, 4 San Roman - León
Teléfono: 987514550
Página Web: www.dominiodetares.com



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BODEGA HEREDEROS DE MARTÍNEZ FUENTE
Dirección: Las Flores sn, Valtuille de Abajo
Teléfono: 987562156
Página Web: www.vinospucho.com



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA ISABEL FERNANDA GUERRERO GONZÁLEZ
Dirección: Del Puente s/n. Valtuille de Abajo (León).
Teléfono: 987 402 963.



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA JOSÉ MANUEL BAELO GONZÁLEZ
Dirección: El Piñón 13. 24548 Quilós (León)
Teléfono: 987 563 210



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA JOSEFINA LÓPEZ ARIAS
Dirección: Poblado el Barreiro, D-2, 3º iqda.-15684 As Pontes ( A Coruña)
Teléfono: 987405 500



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BODEGA JUAN JOSÉ MARTÍNEZ YEBRA
Dirección: San Pedro - Villadecanes - León
Teléfono: 987 56 20 82
Página Web: www.bodegamartinezyebra.es



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BODEGA LUZDIVINA AMIGO
Dirección: Ctra. Villafrnaca, 10. - 24516 Parandones (León)
Teléfono: 987544826
Página Web: www.bodegaluz.com



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA OTERO SANTÍN
Dirección: Ortega y Gasset, 10. Ponferrada (León)
Teléfono: 987 418 544



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BODEGA PARTICULAR GONZALO
Dirección: Ctra. a Horta 9. 24516 Parandones (León).
Teléfono: 987 553 029.



--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA VIÑEDO GANCEDO
Dirección: El parque, 9-Quilós Leon
Teléfono: 987563278
Página Web:www.bodegasgancedo.combr>


--------------------------------------------------------------------------------



BODEGA Y VIÑEDOS BERGIDENSES
Dirección: Antigua N-VI km 400 - Cacabelos
Teléfono: 987546725



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BODEGA Y VIÑEDOS LUNA BEBERIDE
Dirección: Ctra Madrid Coruña - Cacabelos, León
Teléfono: 669858153
Página Web: www.lunabeberide.es



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BODEGAS ADRIÁ
Dirección: Ctra. Antigua Madrid-Coruña Km 407. 24500 Villafranca del Bierzo (León)
Teléfono: 987 540 907
Página Web: www.bodegasadria.com




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BODEGAS ESTEFANÍA
Dirección: Ctra. de Dehesas a Posada del Bierzo
Teléfono: 987 420 015
Página Web: www.tilenus.com



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BODEGAS PEIQUE
Dirección: Avda el Bierzo s/n.-24530 Valtuille de Abajo (León)
Teléfono: 987562044
Página Web: www.bodegaspeique.com



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BODEGAS Y VIÑEDOS CASTROVENTOSA
Dirección: Finca el Barredo s/n.- 24530 Valtuille de Abajo (León)
Teléfono: 987 562 148
Página Web: www.castroventosa.com



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BODEGAS Y VIÑEDOS COMENDADOR,S.L.
Dirección: Ctra Toral-Sorribas-Sorribas. 24550 Sorribas (León)
Teléfono: 606598846



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BODEGAS Y VIÑEDOS LA SERRANA
Dirección: Los Pinares, 69 Villadecanes (León)
Teléfono: 987 562 165



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CASAR DE BURBIA (S.A.T. FERBE)
Dirección: Avda. de España, 25.-24400 Ponferrada, León
Teléfono: 987 56 2910
Página Web: www.casardeburbia.com



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COBERTIZO DE VIÑA RAMIRO
Dirección: San Pelayo, 2, Valtuille De Abajo. Leon
Teléfono: 987 562517



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COMERCIAL VINICOLA VILLAFRANQUINA
Dirección: El Cotelo s/n Villafranca del Bierzo
Teléfono: 987540237



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DESCENDIENTES DE J. PALACIOS
Dirección: Calvo Sotel, 6 Villafranca del Bierzo
Teléfono: 987540821
Página Web: www.djpalacios.com



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HIJA DE FRANCISCO PÉREZ ADRIÁ
Dirección: Ctra. Antigua Madrid- Coruña, Km 408 Villafranca del Bierzo (León)
Teléfono:987 540 279



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HIJOS DE LISARDO GARCÍA QUIROGA
Dirección: Ctra. Paradones - Parandones, Ponferrada
Teléfono: 987 544 009
Página Web: www.vinosmiranda.com



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JOAQUIN REBOLLEDO
Dirección: San Roque, 11. A Rúa (Ourense)
Teléfono: 988 336023 /988 372307
Página Web: www.joaquinrebolledo.com



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LOSADA VINOS DE FINCA S.A.
Dirección: C/ La Caida 32 2ºA (domicilio social)
Dirección: Finca Losada (Ctra a Villafranca LE- 713, km 12 24540 Cacabelos, León ( proyecto arquitectónico
Teléfono: 988 337900
Página Web: www.losadavinosdefinca.com



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LOSADA VINOS DE FINCA S.A.
Dirección: C/ La Caida 32 2ºA (domicilio social)
Dirección: Finca Losada (Ctra a Villafranca LE- 713, km 12 24540 Cacabelos, León ( proyecto arquitectónico
Teléfono: 988 337900
Página Web: www.losadavinosdefinca.com



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MARTÍN CÓDAX
Dirección: Santa Maria, 47 - Ponferrada
Teléfono: 986 526040
Página Web: www.martincodax.com



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PÉREZ CARAMÉS
Dirección: Peña Picón s/n, Villafranca del Bierzo
Teléfono: 987 540 197
Página Web: www.perezcarames.com



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PRADA A TOPE
Dirección: La iglesia s/n
Teléfono: 902 400 101
Página Web: www.pradaatope.es



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RIBAS DEL CÚA,S.A.
Dirección: General Gomez Nuñez - Ponferrada
Teléfono: 902101327
Página Web: www.ribasdelcua.com



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ROSARIO PÉREZ YEBRA
Dirección: Plaza El Campelo, 4. Valtuille de Abajo (León)
Teléfono: 987 562 123



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SEÑORIO DE PEÑALBA
Dirección: Pol. Ind del Bierzo, parcela 31. Toral de los Vados (León)
Teléfono: 987 545 271



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VIÑA ALBARES
Dirección: Albares de la Ribera, León
Teléfono: 987519147
Página Web: www.vinaalbares.com



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VIÑA FEMITA
Dirección: Ribadeo, 11.- 24500 Villafranca del Bierzo ( León)
Teléfono: 987542490



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VIÑAS DEL BIERZO SDAD.COOP.
Dirección: Ctra. Madrid-Coruña s/n Camponaraya- León
Teléfono: 987 463 009
Página Web: www.granbierzo.com



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VIÑEDOS Y BODEGAS PITTACUM
Dirección: La Iglesia 11 - Arganza
Teléfono: 987 548 054
Página Web: www.pittacum.com



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VINOS DEL BIERZO
Dirección: Avda de la Constitución 106. Cacabelos, León
Teléfono: 987 54 61 50
Página Web: www.vinosdelbierzo.com



VINOS VALTUILLE
Dirección: La fragua SN, Valtuille de Abajo
Teléfono: 987562112



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VITICULTORES BERCIANOS
Dirección: Republica Argentina, 1 -Ponferrada
Teléfono: 987412 083 / 986 657400
Página Web: www.galiciano.com


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*** Nota: Rogamos se pongan en contacto si los datos son erróneos o si esta lista no está completa. Su ayuda será necesaria para mejorar. Gracias

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "CECINA DE LEÓN"

http://www.cecinadeleon.org/historia-cecina-leon/2-2-3-2.htm



II Concurso de Recetas de Cecina de León

El pasado 18 de junio, se celebró en la Escuela de Hosteleria de San Cayetano, el II Concurso de Recetas de Cecina de León, con la participación de 14 cocineros.

A las 9 de la mañana los fogones estaban preparados para que los participantes empezaran a elaborar sus recetas, a partir de las 10:30 horas el jurado compuesto por Dña. Susi Nistal (Restaurante Fornela), D. Eufrasio Ureña (cocinero del Parador San Marcos y ganador del I Concurso de Recetas), D. Marcelino Cuevas (Crítico Gastronómico del Diario de León), D. Ramón Villa (Artista y Presidente de la Academia de Gastronomía) y D. Alvaro Ugarte (profesor de cocina de la Escuela de Hosteleria de San Cayetano), empezaron a valorar los platos que se iban presentando.

Finalmente y después de una larga deliberación el Primer Premio fue para D. David Aguado de la Escuela Parador San Marcos de León con su receta “Cecina de León, foie y tomate confitado con su crujiente” el Segundo premio fue para D. Jesús Alejos del Restaurante Ángela de Valladolid, con la receta “Los Puentes del Orbigo” y el Tercer Premio fue para D. Miguel Estrada del Restaurante Hotel Alfonso V de León con sus “Caramelos de Cecina de León y foie en tubo de azúcar con su crujiente de parmesano y ensalada con su mayonesa de Cecina de León”.

La entrega de premios, a los tres ganadores se llevará a cabo el próximo día 6 de julio durante los actos que se celebrarán con motivo de la celebración del Día de la Cecina de León, en el Restaurante El Cigarral de Cembranos.

Desde estas líneas queremos agradecer a todos los participantes del II Concurso de Recetas de Cecina de León, su colaboración, pues gracias a ellos, como principal cauce de la promoción de los productos de calidad, la Cecina de León, se conoce un poco más:

Casa Mayré – Dña. Cristina Muñiz – Alique
Hotel Husa Santiago – Dña. Mª Azucena Martínez
Restaurante Serrano – D. Jesús Prieto Serrano
Restaurante Niovel – Dña. Mar Torres Iglesias
Restaurante Niovel – Dña. Carmen Custodio
Hotel Tryp León – D- Moises Arevalo
Hotel Alfonso V – D. Miguel Estrada
Restaurante Ángela - D. Jesús Alejos
Restaurante Racimo de Oro – D. José Antonio Moyano
Escuela de Hosteleria de San Cayetano – D. Edgar Roso Castro Parador Escuela San Marcos – D. David Aguado
Parador Escuela San Marcos – D. Miguel Ángel Blanco
Restaurante Paso Honroso – D. Domingo Anta Bruña
Escuela de Hosteleria de San Cayetano – D. Florian Lindener

Un poco de historia

LEÓN NO CEDE ANTE VALLADOLID Y CREA SU ACADEMIA GASTRONóMICA

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La Crónica. Teresa Cascallana

León podrá dentro de muy poco presumir de una Academia Gastronómica propia que servirá para potenciar y dar a conocer los productos de la tierra tanto en España como a nivel internacional. Pero esta iniciativa ha tenido dificultades para poder llevarse a cabo ante el interés de la Academia vallisoletana de crear una organización gastronómica para toda la Comunidad y no aceptar que se fueran creando en las diferentes regiones. Salamanca que junto con Valladolid son las provincias que cuentan con Academia regional también vio con buenos ojos la propuesta

Ante esta idea muchas fueron las voces leonesas que no dudaron en rechazarla e impulsar una academia propia para León. Una de ellas fue la del artista leonés Ramón Villa quien afirma que recibió «todo el apoyo del presidente de la Academia Nacional, Rafael Ansón, y de algunos de sus miembros como Mª Isabel Mijares», para conseguir lo que a día de hoy es ya casi una realidad. Aunque ya está en marcha, según Villa, en lo que a trabajos se refiere, no será hasta finales de este mes cuando hagan su presentación oficial. La sede de la Academia estará situada en el Corte Inglés de León.

Ramón Villa afirma que «nunca aceptó que la academia leonesa dependiera de Valladolid y esto sirve para demostrar que cuando León pide lo consigue y que el problema es que pocas veces conseguimos unirnos los leoneses para pedir las cosas todos juntos».

La Academia leonesa, que ya ha concluido su proceso de tramitación, cuanta ya con cerca de 30 miembros entre los profesionales más destacados de la gastronomía leonesa. Según Rafael Villa, «ahora estamos empezando pero nuestra función será la elaboración de guías gastronómicas de la provincia, la organización de ferias y diversos eventos y colaborar, por ejemplo, con la puntuación de los establecimientos para la guía Campsa». Señaló también que los restauradores no podrán ser miembros de la Academia.

Rafael Villa, que asume el timón de la Academia leonesa, recibió en 1996 la mención especial de la Academia Nacional de Gastronomía por el libro serigráfico «Las cocinas de España».



15/10/2006 08:43:08

R.Chao

Campeonato

I Campeonato de cocina leonesa con Productos de León

En el marco de la XIII Feria de productos de León la Diputación de León organiza la primera edición de este campeonato gastronómico

La XIII Feria de Productos de León, que tendrá lugar del 12 al 15 de octubre en el recinto León Arena, cuenta este año con una novedad en su programa de exposición y actos relacionados con esta feria y en concreto se trata de la convocatoria del I Campeonato de cocina leonesa, que ha nacido con el objetivo de presentar León a través de la riqueza gastronómica de sus productos agroalimentarios y a la vez divulgar el saber hacer de los cocineros y restaurantes de León y su provincia.

Este campeonato contempla dos categorías con sus respectivos premios. El primero de ellos lleva el nombre de Premio Ordoño, un galardón dedicado a premiar a un joven cocinero menor de 35 años, leonés o que desarrolle su trabajo en la provincia de León, y que elabore una receta de cocina basada en productos leoneses: carnes curadas, carnes frescas, dulces, frutas, hortalizas, legumbres, quesos y vinos con distintivo de calidad (D.O., I.G.P. o Marca de Garantía). El participante tendrá que presentar una receta escrita con los ingredientes utilizados para su elaboración así como una fotografía del plato acabado con la ración emplatada. El jurado, compuesto por cocineros de reconocido prestigio nacional e internacional, un cocinero leonés, el presidente de la Academia de Gastronomía leonesa y un periodista gastronómico, valorará las técnicas de cocina desarrolladas en la receta, el conjunto final de todos los ingredientes y sus bases de cocinado así como la presentación del plato. Las recetas seleccionadas se presentarán el la feria de Productos de León a través de una exposición de fotografías con los platos realizados por los cocineros participantes.

El premio Doña Urraca se ha creado para premiar la tapa de un bar o restaurante de la provincia leonesa, que tendrá que elaborar una tapa sobre la base de seis personas, con un coste de producción que no supere el valor de un euro por tapa y en la que solo pueden utilizarse los productos leoneses que se adjuntan en un anexo. Los establecimientos participantes tendrán que presentar la receta por escrito, además de adjuntar una fotografía de la tapa dispuesta para servir. El jurado elegirá 10 finalistas que presentarán su tapa en el recinto ferial, donde serán catadas y de las que saldrá la ganadora de este premio.