Charo Carrera, una pintura nacida del fuego
Hace 14 años
viernes, 20 de mayo de 2011
En el Restaurante La Hacienda de La Bañeza.......
El aforo del comedor diario es de 120 personas, mientras que el de banquetes puede albergar 300. La Hacienda dispone de una amplia cafetería, hotel de catorce habitaciones dobles, aparcamiento vigilado y duchas para los viajeros en ruta. Es Luis Miguel Seco, quien puso en marcha todo esto. Al frente del hotel se sitúa Arancha Vallinas, su directora. Especial cuidado se ha tenido en la selección de quienes están al cargo de la cocina, con el fin de ofrecer una buena gastronomía. El hotel restaurante La Hacienda es un edificio inteligente, dadas las nuevas tecnologías que incorpora en iluminación, climatización y cocina ,destacando la eliminación de barreras arquitectónicas.
El menú, realmente fantástico fue una alubias de La Bañeza con setas, ancas de rana a la bañezana y las Yemas e Imperiales , dulce típico en esta tierra acompañados por vino tinto Rioja Marques de Villamagna Crianza y Champagne Mumm.
Los miembros de esta Academia, quieren dar las gracias a Luis Miguel y Arancha por el trato recibido, por su amabilidad y cortesía, así como felicitarles por su buen hacer en una comida que nos ha resultado francamente muy agradable en todos los sentidos.
El menú, realmente fantástico fue una alubias de La Bañeza con setas, ancas de rana a la bañezana y las Yemas e Imperiales , dulce típico en esta tierra acompañados por vino tinto Rioja Marques de Villamagna Crianza y Champagne Mumm.
Los miembros de esta Academia, quieren dar las gracias a Luis Miguel y Arancha por el trato recibido, por su amabilidad y cortesía, así como felicitarles por su buen hacer en una comida que nos ha resultado francamente muy agradable en todos los sentidos.
miércoles, 18 de mayo de 2011
II Feria de la Tapa ................
http://www.ileon.com/actualidad/leon/004049/ii-feria-de-la-tapa-a-partir-del-jueves
II Feria de la Tapa
Por ileon.com | 18/05/2011
Se celebra en el Barrio Húmedo hasta el 29 de mayo y las personas que se acerquen a degustar las tapas, podrán votar posteriormente las mejores.
La concejala de Turismo y Fiestas, Susana Travesí, junto al presidente de la Asociación de Hosteleros del Barrio Húmedo, Martín Méndez, han presentado la II Feria de la Tapa del Barrio Húmedo que se desarrollará en la ciudad desde el 19 al 29 de mayo.
En esta edición, participan cerca de una veintena de establecimientos que ofrecerán tapas elaboradas con productos leoneses y una consumición con vinos Tierra de León, o cerveza, agua o mosto por el precio de dos euros.
A las personas que se acerquen a degustar las tapas, por cada establecimiento asociado y tapa que prueben se les sellará y podrá votar posteriormente, las mejores.
Los establecimientos participantes son: Altar, Bar El Abanico, Bar Gaucho, La Alpargata, Casa Lorenzo, Imprenta Casado, In situ, La Pitanza, Latitud 42, Parrilla el Húmedo, Racimo de Oro, Restaurante al Dente, Restaurante El Palomo, Sidrería El Escaño, Tabas, Taberna Bar Cuervo, Taberna Leonesa El Llar, Taberna Oriente Medio y Torre de Babel.
jueves, 12 de mayo de 2011
"Cata y Come" en Bodega Regia y El Rincón del Buho...
El grupo " Cata y Come " está integrado por sumilleres, hosteleros, distribuidores, tiendas especializadas y en general amantes del vino que periódicamente se reúnen para compartir sus experiencias en la materia, previa determinación del tipo de elaboraciones a probar.Desde este grupo quieren animar a toda aquella gente que de una u otra manera estén vinculada con el mundo del vino para unirse a ellos a través del contacto en el mail leoncomeycata@hotmail.com .
Comida Academia..............
León, 11 de Mayo de 2.011
Amigos y compañeros académicos:
Tras el paréntesis de la Semana Santa, retomamos las Comidas de la Academia y volvemos a salir de León capital para desplazarnos a La Bañeza.
En esta ocasión hemos organizado una comida muy del lugar. Se celebra en el RESTAURANTE LA HACIENDA, el día 19 de Mayo a las 14,30 h.
El excelente menú consiste en:
• Aperitivo de bienvenida.
• Alubias de La Bañeza con setas.
• Ancas de Rana a la bañezana.
• Yemas e Imperiales
• Café.
• Tinto Rioja Marques de Villamagna Crianza.
• Champagne Mumm.
Como siempre os ruego que me confirméis rápidamente vuestra asistencia, tanto si vais, como si no y en este caso con mayor motivo, ya que las ancas son frescas y tienen que conseguirlas. Si hay alguien que no le gustan las ancas, que lo diga y se lo cambiaremos.
Un saludo.
José Cañedo.
Secretario General.
Amigos y compañeros académicos:
Tras el paréntesis de la Semana Santa, retomamos las Comidas de la Academia y volvemos a salir de León capital para desplazarnos a La Bañeza.
En esta ocasión hemos organizado una comida muy del lugar. Se celebra en el RESTAURANTE LA HACIENDA, el día 19 de Mayo a las 14,30 h.
El excelente menú consiste en:
• Aperitivo de bienvenida.
• Alubias de La Bañeza con setas.
• Ancas de Rana a la bañezana.
• Yemas e Imperiales
• Café.
• Tinto Rioja Marques de Villamagna Crianza.
• Champagne Mumm.
Como siempre os ruego que me confirméis rápidamente vuestra asistencia, tanto si vais, como si no y en este caso con mayor motivo, ya que las ancas son frescas y tienen que conseguirlas. Si hay alguien que no le gustan las ancas, que lo diga y se lo cambiaremos.
Un saludo.
José Cañedo.
Secretario General.
El "Vivaldi" continúa en el MUSAC con el mismo espíritu que creó Carlos.....
Carlos Cidón, la memoria del cocinero leonés más universal
Este jueves se cumplen dos años del fallecimiento del cocinero leonés, propietario del primer Restaurante Vivaldi ahora ya cerrado
Carlos Cidón.
Fue, sin duda, el cocinero leonés más universal. Carlos Cidón, impulsor del restaurante "Vivaldi" -galardonado con una estrella en la Guía Michelín y hoy con sus puertas cerradas-, dejó a León y a los leoneses un poco huérfanos hace dos años.
Natural de Astorga, era propietario del restaurante Vivaldi, único de Castilla y León que cuenta con dos soles en la Guía Repsol, y se había convertido en toda un icono de la cocina.
Este jueves se cumplen dos años de su fallecimiento y de nuevo el 'maestro cocinero' volverá a ser recordado por sus compañeros de Eurotoques con una mención en sus cartas.
Dentro de Eurotoques Carlos Cidón fue presidente de la asociación así como "pionero promotor" de actividades encaminadas a "reivindicar la calidad y diversidad de la gastronomía y la despensa de Castilla y León".
Carlos Cidón fue "un prolífico divulgador gastronómico" con numerosas publicaciones en su haber, así como colaboraciones y ponencias sobre la alta cocina y los productos de Castilla y León, según ha recordado la propia asociación a la que pertenecía.
http://www.restaurantevivaldi.com/infoyreservas.html
martes, 10 de mayo de 2011
Las rutas del vino del Bierzo están desde hoy en Fenavin....
Las rutas del vino del Bierzo están desde hoy en Fenavin
10/05/2011 dl | ponferrada
Ruta del Vino Enoturismo en el Bierzo estará presente en la Feria Nacional del Vino (www.fenavin.com). Fenavin, es la feria de referencia en el ámbitl dentro del sector vitivinícola español, especializada en el negocio exterior.
Entre los galardonados, el Palacio de Canedo recibirá el Premio a la Innovación, Calidad y Desarrollo Sostenible. El premio se entregará hoy martes día 10 a las 13.00 horas, en Fenavin 2011, que se celebrará deste este martes 10 al jueves 12 de mayo en Ciudad Real. El premio lo recogerá José Luis Prada, Prada a Tope, acompañado de la gerencia de Enoturismo en el Bierzo
10/05/2011 dl | ponferrada
Ruta del Vino Enoturismo en el Bierzo estará presente en la Feria Nacional del Vino (www.fenavin.com). Fenavin, es la feria de referencia en el ámbitl dentro del sector vitivinícola español, especializada en el negocio exterior.
Entre los galardonados, el Palacio de Canedo recibirá el Premio a la Innovación, Calidad y Desarrollo Sostenible. El premio se entregará hoy martes día 10 a las 13.00 horas, en Fenavin 2011, que se celebrará deste este martes 10 al jueves 12 de mayo en Ciudad Real. El premio lo recogerá José Luis Prada, Prada a Tope, acompañado de la gerencia de Enoturismo en el Bierzo
jueves, 5 de mayo de 2011
El nacimiento de los restaurantes ...........
http://diariodegastronomia.com/blogs/cocina-e-historia/9675-el-nacimiento-de-los-restaurantes.html
El concepto de restaurante, como tal, nace en París, coincidiendo con el final del Ancien Régime, término que los revolucionarios franceses utilizaban para designar peyorativamente al sistema de gobierno anterior a la Revolución.
Hasta aquel momento, lo que existían eran simplemente tabernas, en las que los viajeros podían alojarse y a la vez alimentarse, sin mucha posibilidad de elección, con el plato casero que cada establecimiento hubiera preparado ese día y, a su vez, los parroquianos del vecindario podían consumir básicamente vino y las escasas viandas que la ley permitía servir en esos locales, ya que la venta de “especialidades” (carnes, pescados, etc.) estaba restringida a los diferentes gremios de oficios.
Un paso previo
Un paso previo al restaurante fueron las casas de abastecimiento de comidas por encargo, que de algún modo fueron preparando el camino, acogiendo a determinados clientes que querían escapar de las tabernas, pero que para comer en estos establecimientos debían de encargar su pedido previamente.
Los primeros restaurantes conocidos, en los que según definición del gran gastrónomo Brillat-Savarin (1755-1826), "se ofrecía al público un banquete listo a toda hora... a precio fijo... según el pedido del cliente", fueron Boulanger, que abrió en 1765 en lo que hoy es la rue du Louvre y Roze y Pontaillé, que abrieron sus puertas en 1766.
En 1789 existían en París alrededor de cien restaurantes. Y fue precisamente la Revolución la que propició un rápido desarrollo de este tipo de establecimientos, al dejar “sin patrón” y por consiguiente sin trabajo a la mayoría de los cocineros de la aristocracia y obligarles a buscarse la vida por su cuenta, lo que originó que muchos de ellos se decidieran a montar sus propios locales.
A diferencia de las tabernas
A diferencia de las tabernas, donde no existía la posibilidad de escoger y de las casas de abastecimiento de comidas, donde había que hacerlo previamente, los restaurantes ofrecían la posibilidad de elegir, al momento, entre una variedad de platos que era presentada al cliente, al principio en una pizarra escrita a mano que mostraba qué había, con su precio, y que el camarero iba mostrando en cada mesa, para luego pasar a una hoja de papel enmarcada y finalmente a la carta impresa tal como ahora conocemos.
Poco a poco, la propia sociedad fue poniendo de moda este tipo de establecimientos y el lujo se fue instalando en ellos: interiores panelados, mesas pequeñas, vidrieras, frescos a imitación de los de los clubes ingleses, todo ello para acoger a las nuevas clases medias que hasta entonces no habían podido disfrutar de semejantes exquisiteces, pero que tampoco iban siendo lo suficientemente atrevidas como para adoptar ese estilo de comida hasta en su propia casa.
Llega la brasserie
Con el tiempo, estos pioneros fueron seguidos por toda una variedad de restaurantes populares, donde los clientes habituales tenían una mesa reservada, así como servilleta y servilletero propios, estos últimos dispuestos en un conjunto especial de casilleros, hasta que una nueva fórmula, con nuevos decorados y costumbres empezó a hacer furor en París: las Brasseries.
En 1895 abrió en la rue Saint-Lazare, Mollard, un establecimiento decorado con azulejos de loza brillantemente coloreados en las paredes y tulipanes de hierro forjado como iluminación. Otras brasseries comenzaron a decorar simbólicamente con los elementos contenidos en el menú. La comida regional se puso de moda. Los precios se hicieron más populares y competitivos a medida que proliferaban más locales de este tipo, abriendo paso a la actual restauración, con una variedad infinita de ofertas para elegir, tipos de menú, decoraciones y sobre todo, precios.
jueves, 28 de abril de 2011
La Feria del Vino de Cacabelos ......
http://www.infobierzo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=6010%3A-cacabelos-celebra-este-fin-de-semana-la-popular-feria-del-vino&catid=30%3Aportada&Itemid=3
Una de las citas ineludibles ya en el calendario del ocio berciano en primavera. El pasado año, en el estreno del Recinto Ferial, logró la cifra récord de 34.000 visitantes, que de nuevo se espera superar esta XVI edición.
Este año se celebrará en el exterior del Recinto y por primera vez abrirá una jornada matutina.
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El presidente del Consejo Regulador de la DO Bierzo, Alfonso Arias, destacó el potencial como escaparate que supone la Feria del Vino de Cacabelos, que en estas fechas recibe miles de visitantes en el marco de las fiestas de La Pascua. Además, contribuye a generar mercado interior y dar salida a un importante stock de cara a la próxima campaña. "Es también una oportunidad para ir acercando a la gente joven al mundo de los vinos de calidad", añadió Arias.
Por su parte, el alcalde, José Manuel Sánchez, anunció que en este segundo año de presencia en el Recinto, los 20 stands que compondrán la Feria se ubicarán en el exterior, bajo los aleros. Participan dos bodegas más que el pasado año, cuando las 18 que tuvieron presencia en esta muestra, despacharon más de 40.000 vinos.
Otra de las novedades es que por primera vez la Feria abrirá una jornada, la del domingo 1 de mayo, en horario matutino (de 12 a 14h.) para el resto de jornadas entre el viernes y el domingo, el horario será de 19 a 23h.
Por segundo año no habrá tickets y cada bodega cobrará sus vinos en el stand, aunque el Consejo Regulador ha remitido una recomendación de precios al público que se establecen en 80 cent. vino joven; 1,5 crianza y 2 euros reserva -al margen de la alta gama.
El presupuesto de la Feria ronda los 25.000 euros "un tercio de lo que suponía cuando se organizaba en la Plaza Mayor", destacó el regidor.
Dos buenas noticias sobre nuestro vino .......
http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Bodegas-Peique-Se-Expande-Al-Mercado-Indio-vn71234-vst403
Bodegas Peique se expande al mercado Indio
Las bodegas viajaron a Nueva Delhi y Mumbai para presentar sus vinos
leonoticias.com 28/04/2011
Bodegas Peique se expande al mercado Indio.
Bodegas Peique pone de manifiesto su esfuerzo por acceder a distintos mercados y expandir las fronteras del Bierzo viajando a la India para conocer e iniciar las labores que tienen como objetivo ampliar mercados.
En el mundo del vino los cambios en la India son lentos pero perfilan un futuro prometedor debido al aumento del poder adquisitivo de la población y a la adaptación del gusto de la población local a los vinos; ciertamente se bebe más vino en india.
Por otra parte y para no caer en el excesivo positivismo hay que indicar que cada vez se produce más vino nacional y de mejor calidad en la India y sus precios son mucho más competitivos. Estos vinos locales no son gravados con los niveles de tasas a los que están expuestos los vinos de importación.
Para desgracia de los vinos españoles, la mayor cuota de mercado de vino importado corresponde sin duda alguna a los franceses e italianos. Estos llevan años trabajando y potenciando la marca país de Francia e Italia como productores de vino. Además a España le salen competidores: Australia, Chile y Argentina son zonas que en la actualidad están de moda en esas latitudes.
Bodegas Peique, tras analizar los pros y contras del mercado ha decidido lanzarse y ser pionero en el acceso a este mercado. Para ello representantes de la bodega viajaron a la India. Durante este viaje se entrevistaron y cataron sus vinos con diversos importadores en ambas ciudades: Delhi y Mumbai. Los vinos del bierzo y la variedad Mencía son desconocidos en esta zona, pero la acogida ha sido positiva remarcándose en la mayoría de los casos la calidad de los mismos. Algunos de nuestros contactos ya han mostrado interés, materializándose en una visita a la bodega en Junio y reuniones en la próxima Feria Internacional de Vinos en Ciudad Real: Fenavin.
http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Un-Decena-De-Bodegas-De-Castilla-Y-Leon-Participa-En-La-Feri-vn71203-vst429
Un decena de bodegas de Castilla y León participa en la feria Expovinis Brasil
Todo ello se complementa con una ambiciosa agenda de promoción exterior que, desde 2008, ha concentrado más de 270 acciones promocionales
Ical 27/04/2011
Un decena de bodegas de Castilla y León participa en la feria Expovinis Brasil. La Consejería de Economía y Empleo promueve entre los días 26 y 28 de abril la participación de una decena de bodegas en la feria Expovinis Brasil, considerada como el certamen “más relevante” del sector en América Latina. Bodegas y Viñedos Tábula, Bodegas Valdaya, Viña Vilano, Bodegas Portia, Viña Mayor, Campos Góticos, Bodegas Trus, Bodegas Sinforiano y los consorcios Cellarsmarter y 3V Wines participan en esta feria que se celebra en Sao Paulo.
La apuesta exterior del sector vitivinícola regional se ha traducido en el último ejercicio en una “cifra récord” en las exportaciones del sector, llegando por primera vez a los 99,5 millones de euros, señala un comunicado del Ejecutivo autonómico. Las mismas fuentes afirmaron que los resultados obtenidos “avalan” la labor desarrollada por el sector para lograr competir con los grandes países productores.
En los últimos cinco años y coincidiendo con el II Plan para la Internacionalización Empresarial de Castilla y León, las exportaciones de los vinos elaborados en la región han experimentado un crecimiento muy destacado con una variación porcentual positiva del 31 por ciento, frente al 17 por ciento registrado por el conjunto nacional. “Estos datos confirman que las bodegas de la región están aportando valor añadido a sus vinos, dejando la venta a granel (el 97 por ciento del vino exportado es embotellado) y logrando que el mercado exterior esté reconociendo la calidad de los vinos elaborados en Castilla y León”, destacaron desde la Junta.
Debido a su importante peso en la economía de Castilla y León y su potencial exportable, el sector agroalimentario en general y el vitivinícola en particular fue definido como “prioritario” dentro del Plan para la Internacionalización Empresarial de la Comunidad. Tanto en el primer Plan de Internacionalización 2004-2007 como en el actual II Plan, vigente hasta el presente ejercicio, el sector vitivinícola “ha tenido siempre un tratamiento específico, considerándose prioritario dinamizar las exportaciones dentro de las empresas del sector, facilitando a las bodegas regionales el acceso a los mercados exteriores, consolidando y aumentando progresivamente su cuota de mercado y diversificando los destinos a los que dirigen sus exportaciones”.
De esta forma, la Estrategia de Internacionalización contempla diversas herramientas que permiten tanto abrir canales de distribución, como incidir en la promoción, fidelizar clientes y diversificar mercados, tanto geográficos como de oportunidad. Como medio para acceder a los canales de distribución del vino y fidelizarlos, desde la Consejería de Economía, y a través de Ade Internacional Excal, se localizan en mercados estratégicos a los importadores más adecuados para la comercialización de los vinos regionales. Asimismo, se colabora con estos importadores y distribuidores en las acciones de promoción dedicadas a los vinos regionales con el fin de incrementar sus ventas mediante planes y promociones a medida de las necesidades de las bodegas y de sus clientes en el exterior.
Dentro de la diversificación, junto a nuevos mercados, se trabaja con nuevas vías de comercialización entre las que destacan los contactos y promociones a través de los grandes hipermercados y grandes superficies internacionales o a través de los denominados canales travel como los duty free, que se han destacado por ofrecer grandes oportunidades de negocio para las bodegas de Castilla y León así como para otros productos elaborados en la Comunidad.
Todo ello se complementa con una ambiciosa agenda de promoción exterior que, desde 2008, ha concentrado más de 270 acciones promocionales desarrolladas en todo el mundo reuniendo cerca de 3.000 participaciones empresariales.
Bodegas Peique se expande al mercado Indio
Las bodegas viajaron a Nueva Delhi y Mumbai para presentar sus vinos
leonoticias.com 28/04/2011
Bodegas Peique se expande al mercado Indio.
Bodegas Peique pone de manifiesto su esfuerzo por acceder a distintos mercados y expandir las fronteras del Bierzo viajando a la India para conocer e iniciar las labores que tienen como objetivo ampliar mercados.
En el mundo del vino los cambios en la India son lentos pero perfilan un futuro prometedor debido al aumento del poder adquisitivo de la población y a la adaptación del gusto de la población local a los vinos; ciertamente se bebe más vino en india.
Por otra parte y para no caer en el excesivo positivismo hay que indicar que cada vez se produce más vino nacional y de mejor calidad en la India y sus precios son mucho más competitivos. Estos vinos locales no son gravados con los niveles de tasas a los que están expuestos los vinos de importación.
Para desgracia de los vinos españoles, la mayor cuota de mercado de vino importado corresponde sin duda alguna a los franceses e italianos. Estos llevan años trabajando y potenciando la marca país de Francia e Italia como productores de vino. Además a España le salen competidores: Australia, Chile y Argentina son zonas que en la actualidad están de moda en esas latitudes.
Bodegas Peique, tras analizar los pros y contras del mercado ha decidido lanzarse y ser pionero en el acceso a este mercado. Para ello representantes de la bodega viajaron a la India. Durante este viaje se entrevistaron y cataron sus vinos con diversos importadores en ambas ciudades: Delhi y Mumbai. Los vinos del bierzo y la variedad Mencía son desconocidos en esta zona, pero la acogida ha sido positiva remarcándose en la mayoría de los casos la calidad de los mismos. Algunos de nuestros contactos ya han mostrado interés, materializándose en una visita a la bodega en Junio y reuniones en la próxima Feria Internacional de Vinos en Ciudad Real: Fenavin.
http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Un-Decena-De-Bodegas-De-Castilla-Y-Leon-Participa-En-La-Feri-vn71203-vst429
Un decena de bodegas de Castilla y León participa en la feria Expovinis Brasil
Todo ello se complementa con una ambiciosa agenda de promoción exterior que, desde 2008, ha concentrado más de 270 acciones promocionales
Ical 27/04/2011
Un decena de bodegas de Castilla y León participa en la feria Expovinis Brasil. La Consejería de Economía y Empleo promueve entre los días 26 y 28 de abril la participación de una decena de bodegas en la feria Expovinis Brasil, considerada como el certamen “más relevante” del sector en América Latina. Bodegas y Viñedos Tábula, Bodegas Valdaya, Viña Vilano, Bodegas Portia, Viña Mayor, Campos Góticos, Bodegas Trus, Bodegas Sinforiano y los consorcios Cellarsmarter y 3V Wines participan en esta feria que se celebra en Sao Paulo.
La apuesta exterior del sector vitivinícola regional se ha traducido en el último ejercicio en una “cifra récord” en las exportaciones del sector, llegando por primera vez a los 99,5 millones de euros, señala un comunicado del Ejecutivo autonómico. Las mismas fuentes afirmaron que los resultados obtenidos “avalan” la labor desarrollada por el sector para lograr competir con los grandes países productores.
En los últimos cinco años y coincidiendo con el II Plan para la Internacionalización Empresarial de Castilla y León, las exportaciones de los vinos elaborados en la región han experimentado un crecimiento muy destacado con una variación porcentual positiva del 31 por ciento, frente al 17 por ciento registrado por el conjunto nacional. “Estos datos confirman que las bodegas de la región están aportando valor añadido a sus vinos, dejando la venta a granel (el 97 por ciento del vino exportado es embotellado) y logrando que el mercado exterior esté reconociendo la calidad de los vinos elaborados en Castilla y León”, destacaron desde la Junta.
Debido a su importante peso en la economía de Castilla y León y su potencial exportable, el sector agroalimentario en general y el vitivinícola en particular fue definido como “prioritario” dentro del Plan para la Internacionalización Empresarial de la Comunidad. Tanto en el primer Plan de Internacionalización 2004-2007 como en el actual II Plan, vigente hasta el presente ejercicio, el sector vitivinícola “ha tenido siempre un tratamiento específico, considerándose prioritario dinamizar las exportaciones dentro de las empresas del sector, facilitando a las bodegas regionales el acceso a los mercados exteriores, consolidando y aumentando progresivamente su cuota de mercado y diversificando los destinos a los que dirigen sus exportaciones”.
De esta forma, la Estrategia de Internacionalización contempla diversas herramientas que permiten tanto abrir canales de distribución, como incidir en la promoción, fidelizar clientes y diversificar mercados, tanto geográficos como de oportunidad. Como medio para acceder a los canales de distribución del vino y fidelizarlos, desde la Consejería de Economía, y a través de Ade Internacional Excal, se localizan en mercados estratégicos a los importadores más adecuados para la comercialización de los vinos regionales. Asimismo, se colabora con estos importadores y distribuidores en las acciones de promoción dedicadas a los vinos regionales con el fin de incrementar sus ventas mediante planes y promociones a medida de las necesidades de las bodegas y de sus clientes en el exterior.
Dentro de la diversificación, junto a nuevos mercados, se trabaja con nuevas vías de comercialización entre las que destacan los contactos y promociones a través de los grandes hipermercados y grandes superficies internacionales o a través de los denominados canales travel como los duty free, que se han destacado por ofrecer grandes oportunidades de negocio para las bodegas de Castilla y León así como para otros productos elaborados en la Comunidad.
Todo ello se complementa con una ambiciosa agenda de promoción exterior que, desde 2008, ha concentrado más de 270 acciones promocionales desarrolladas en todo el mundo reuniendo cerca de 3.000 participaciones empresariales.
miércoles, 27 de abril de 2011
Losada Vinos de Finca y Cocinandos............
Losada 2008 se presenta en el Restaurante Cocinandos, estrella michelín de León
El próximo 4 de mayo Juanjo y Yolanda nos recibirán en su casa. Para dicha ocasión han preparado un menú especial en armonía con los vinos de nuestra bodega y especialmente pensando en la nueva añada 2008. Si quieres disfrutar con todos tus sentidos reserva ya, hay muy poquitas plazas!
Cocinandos nace de la idea de explotar la creatividad, basándose en los conocimientos del producto y de las técnicas culinarias del equipo joven y dinámico que apoya esta iniciativa y que viene con ganas de aportar su visión de una actualizada cocina leonesa. En Cocinandos no existe una carta, sólo tienen un menú degustación, que cambia cada 4 o 5 días dependiendo del producto que a diario se encuentre el mercado.
Fecha: 4 de mayo
Lugar: Restaurante Cocinandos C/ Campanillas, 1
www.cocinandos.com
Losada Vinos de Finca
Ctra a Villafranca LE-713, km 12
24540 Cacabelos LEÓN-BIERZO-SPAIN
El próximo 4 de mayo Juanjo y Yolanda nos recibirán en su casa. Para dicha ocasión han preparado un menú especial en armonía con los vinos de nuestra bodega y especialmente pensando en la nueva añada 2008. Si quieres disfrutar con todos tus sentidos reserva ya, hay muy poquitas plazas!
Cocinandos nace de la idea de explotar la creatividad, basándose en los conocimientos del producto y de las técnicas culinarias del equipo joven y dinámico que apoya esta iniciativa y que viene con ganas de aportar su visión de una actualizada cocina leonesa. En Cocinandos no existe una carta, sólo tienen un menú degustación, que cambia cada 4 o 5 días dependiendo del producto que a diario se encuentre el mercado.
Fecha: 4 de mayo
Lugar: Restaurante Cocinandos C/ Campanillas, 1
www.cocinandos.com
Losada Vinos de Finca
Ctra a Villafranca LE-713, km 12
24540 Cacabelos LEÓN-BIERZO-SPAIN
lunes, 25 de abril de 2011
En Tv... ‘A mesa puesta’ con Alfonso González : promoción de la gastronomía leonesa......
http://www.la-cronica.net/2011/04/25/vivir/el-canal-viajar-de-digital--promocionara-la-gastronomia-de-la-provincia-117275.htm
El canal Viajar, de Digital +, promocionará la gastronomía de la provincia
‘A mesa puesta’ mostrará los platos más significativos y también las comarcas
Alfonso González, el presentador, recorrerá muchas comarcas leonesas.
F. Fernández / León
Un nuevo programa del Canal Viajar, de la plataforma Digital +, que lleva por título ‘A mesa puesta’, que se emite en el Canal Viajar de la plataforma Digital + y a través de distintos operadores de cable, será una excelente plataforma de divulgación para la gastronomía leonesa pues sus responsables recorrerán distintas zonas de la provincia —como Astorga, La Bañeza o El Bierzo, además de otros lugares— para dar a conocer la singular gastronomía leonesa de la mano de los propios leoneses, que serán quienes ‘conduzcan’ los pasos del presentador, Alfonso González.
Los leoneses serán los que introduzcan al presentador en lugares típicos que no son muy conocidos entre los turistas, pero sí entre los vecinos de las diferentes localidades leoneses que van a recorrer.
De esta forma, no sólo se presentarán las mantecadas de Astorga, el Botillo de El Bierzo, las truchas de los ríos de León, las ancas de rana, el chorizo, la ternera de los Valles del Esla y la multitud de productos leoneses que se han convertido en la bandera de nuestra gastronomía, sino que, a través del programa, León llegará a miles de hogares gracias a las singulares características de la cocina tradicional, y de paso mostrar el gran patrimonio natural y artístico de la provincia.
El Consorcio de Turismo de la Diputación colaborará con la realización de este programa, ya que se trata de “una gran oportunidad para dar a conocer León y todos sus valores” yconsolida la conciencia de que León es “uno de los destinos de interior más solicitados e interesantes”.
El canal Viajar, de Digital +, promocionará la gastronomía de la provincia
‘A mesa puesta’ mostrará los platos más significativos y también las comarcas
Alfonso González, el presentador, recorrerá muchas comarcas leonesas.
F. Fernández / León
Un nuevo programa del Canal Viajar, de la plataforma Digital +, que lleva por título ‘A mesa puesta’, que se emite en el Canal Viajar de la plataforma Digital + y a través de distintos operadores de cable, será una excelente plataforma de divulgación para la gastronomía leonesa pues sus responsables recorrerán distintas zonas de la provincia —como Astorga, La Bañeza o El Bierzo, además de otros lugares— para dar a conocer la singular gastronomía leonesa de la mano de los propios leoneses, que serán quienes ‘conduzcan’ los pasos del presentador, Alfonso González.
Los leoneses serán los que introduzcan al presentador en lugares típicos que no son muy conocidos entre los turistas, pero sí entre los vecinos de las diferentes localidades leoneses que van a recorrer.
De esta forma, no sólo se presentarán las mantecadas de Astorga, el Botillo de El Bierzo, las truchas de los ríos de León, las ancas de rana, el chorizo, la ternera de los Valles del Esla y la multitud de productos leoneses que se han convertido en la bandera de nuestra gastronomía, sino que, a través del programa, León llegará a miles de hogares gracias a las singulares características de la cocina tradicional, y de paso mostrar el gran patrimonio natural y artístico de la provincia.
El Consorcio de Turismo de la Diputación colaborará con la realización de este programa, ya que se trata de “una gran oportunidad para dar a conocer León y todos sus valores” yconsolida la conciencia de que León es “uno de los destinos de interior más solicitados e interesantes”.
viernes, 15 de abril de 2011
Paradores y los productos del Bierzo................
http://www.diariodeleon.es/noticias/noticia.asp?pkid=599054
Espaldarazo de Paradores a los productos del Bierzo
Martínez exalta la variedad y la calidad de la materia de la tierra
15/04/2011 Pacho Rodríguez | madrid
El presidente de Paradores, Miguel Martínez, con el jefe de cocina de San Marcos, Agapito Cristóbal,
raquel p. vieco
Los consejos ya tienen el 75% del presupuesto para su sede
15/04/2011
El poderío del Bierzo triunfó ayer en el Parador de Alcalá de Henares, en un acto de presentación de sus productos y en el que quedó claro que contundencia y sutileza, evolución y tradición, también casan de manera perfecta a la hora de degustar sus caldos y productos. Bien es cierto, que esta presentación en directo tenía un anfitrión de lujo, con denominación de origen de Toreno, en la figura de Miguel Martínez, presidente de Paradores, gran artífice de la promoción que los establecimientos de Paradores harán en sus menús con los productos bercianos.
Pero el vino berciano, los pimientos asados, la pera conferencia, la manzana reineta, y el todopoderoso botillo, fueron la materia prima que impone sólo con su presencia. No obstante, también acudieron ayer a la cita en el ultra moderno Parador de Alcalá («Parador del siglo XXI», lo definió Martínez); Alfonso Arias, presidente de la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) del Botillo del Bierzo, Óscar Ramos; el de la IGP del Pimiento Asado, Pedro García; el presidente de la Denominación de Origen Manzana Reineta, Ángel Garnelo, y Eugenia Alba, en representación de la marca de garantía Castaña del Bierzo y Pera Conferencia. Asimismo, estuvo presente el presidente de la DO Bierzo Alfonso Arias. Junto a ellos, sus correspondientes directores técnicos.
El presidente del Consejo Comarcal de Bierzo, José Luis Ramón, como otro gran anfitrión de una jornada que reunió a un centenar de asistentes, muchos de ellos leoneses y bercianos, mostró que su cargo no le resta pasión a la hora de promocionar su tierra. Ramón aseguró que el Bierzo era como una casa, su casa: «Es con forma de olla, eminentemente rural, con entornos urbanos. Es una casa en la que hay bullicio y tranquilidad, con 135.000 personas que viven allí y con 7.000 de otros países», relató, como forma de demostrar que lo que allí se degustaba procedía de una tierra bella, digna de ser visitada.
Botillo con sorpresa. Ya entonces, alguien comentaba: «Yo, si dan botillo, me quedo». Y lo que Agapito Cristóbal, jefe de Cocina del Parador, preparaba para los asistentes era botillo. Pero con sorpresa. «Queremos mostrar que los productos del Bierzo se pueden tomar de muchas formas sin perder su esencia». Y como los cocineros son magos, Cristóbal se sacaba de la chistera pinchos que eran versos: Pincho de botillo en frío con pan candeal y boletus confitado, y cosas así. O arroz con botillo. O botillo asado sin huesos. O sea, que se quedó.
Miguel Martínez, presidente de Paradores, se mostró también entusiasmado de tener a su tierra en los platos de sus establecimientos. Incluso recurrió a juegos de palabras con los nombres de los pueblos bercianos. Eso sí, excusándose con los que aún desconocen el Bierzo. De esta manera, Martínez relataba: «En Congosto, pinga el mosto», o «Dios me libre de la gente de Bembibre», y también: «Orellán, peras tiran, peras dan». En realidad, se trataba de demostrar que una tierra como la berciana, en la que se puede encontrar una seña de identidad común, también existe una variedad que enriquece y deslumbra a sus visitantes.
Además del patrimonio y demás virtudes turísticas, que también se habló, las mesas que mostraban los productos bercianos dejaron claro que hay una esencia berciana, como dijo Miguel Martínez, y que es la que hace que después de pasar León, antes de llegar a Galicia, hay un lugar llamado el Bierzo, que es realismo mágico de los cinco sentidos.
Espaldarazo de Paradores a los productos del Bierzo
Martínez exalta la variedad y la calidad de la materia de la tierra
15/04/2011 Pacho Rodríguez | madrid
El presidente de Paradores, Miguel Martínez, con el jefe de cocina de San Marcos, Agapito Cristóbal,
raquel p. vieco
Los consejos ya tienen el 75% del presupuesto para su sede
15/04/2011
El poderío del Bierzo triunfó ayer en el Parador de Alcalá de Henares, en un acto de presentación de sus productos y en el que quedó claro que contundencia y sutileza, evolución y tradición, también casan de manera perfecta a la hora de degustar sus caldos y productos. Bien es cierto, que esta presentación en directo tenía un anfitrión de lujo, con denominación de origen de Toreno, en la figura de Miguel Martínez, presidente de Paradores, gran artífice de la promoción que los establecimientos de Paradores harán en sus menús con los productos bercianos.
Pero el vino berciano, los pimientos asados, la pera conferencia, la manzana reineta, y el todopoderoso botillo, fueron la materia prima que impone sólo con su presencia. No obstante, también acudieron ayer a la cita en el ultra moderno Parador de Alcalá («Parador del siglo XXI», lo definió Martínez); Alfonso Arias, presidente de la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) del Botillo del Bierzo, Óscar Ramos; el de la IGP del Pimiento Asado, Pedro García; el presidente de la Denominación de Origen Manzana Reineta, Ángel Garnelo, y Eugenia Alba, en representación de la marca de garantía Castaña del Bierzo y Pera Conferencia. Asimismo, estuvo presente el presidente de la DO Bierzo Alfonso Arias. Junto a ellos, sus correspondientes directores técnicos.
El presidente del Consejo Comarcal de Bierzo, José Luis Ramón, como otro gran anfitrión de una jornada que reunió a un centenar de asistentes, muchos de ellos leoneses y bercianos, mostró que su cargo no le resta pasión a la hora de promocionar su tierra. Ramón aseguró que el Bierzo era como una casa, su casa: «Es con forma de olla, eminentemente rural, con entornos urbanos. Es una casa en la que hay bullicio y tranquilidad, con 135.000 personas que viven allí y con 7.000 de otros países», relató, como forma de demostrar que lo que allí se degustaba procedía de una tierra bella, digna de ser visitada.
Botillo con sorpresa. Ya entonces, alguien comentaba: «Yo, si dan botillo, me quedo». Y lo que Agapito Cristóbal, jefe de Cocina del Parador, preparaba para los asistentes era botillo. Pero con sorpresa. «Queremos mostrar que los productos del Bierzo se pueden tomar de muchas formas sin perder su esencia». Y como los cocineros son magos, Cristóbal se sacaba de la chistera pinchos que eran versos: Pincho de botillo en frío con pan candeal y boletus confitado, y cosas así. O arroz con botillo. O botillo asado sin huesos. O sea, que se quedó.
Miguel Martínez, presidente de Paradores, se mostró también entusiasmado de tener a su tierra en los platos de sus establecimientos. Incluso recurrió a juegos de palabras con los nombres de los pueblos bercianos. Eso sí, excusándose con los que aún desconocen el Bierzo. De esta manera, Martínez relataba: «En Congosto, pinga el mosto», o «Dios me libre de la gente de Bembibre», y también: «Orellán, peras tiran, peras dan». En realidad, se trataba de demostrar que una tierra como la berciana, en la que se puede encontrar una seña de identidad común, también existe una variedad que enriquece y deslumbra a sus visitantes.
Además del patrimonio y demás virtudes turísticas, que también se habló, las mesas que mostraban los productos bercianos dejaron claro que hay una esencia berciana, como dijo Miguel Martínez, y que es la que hace que después de pasar León, antes de llegar a Galicia, hay un lugar llamado el Bierzo, que es realismo mágico de los cinco sentidos.
Academia Catalana de Gastronomía..... Premios....
En la antigua fábrica DAMM de Barcelona ha tenido lugar la entrega de la IX edición de los Premios Nacionales de Gastronomía 2010, que desde el año 2002 otorga la Academia Catalana de Gastronomía, el acto ha contado con la presencia del Molt Honorable President de la Generalitat, Artur Mas, President de l´Acadèmia Joan Ras, y el Honorable Conseller d´Agricultura, Josep Mª Pelegrí.
Al acto asistió también una amplia representación de la cultura, la empresa y sociedad catalana.Estos premios galardonan a aquellos cocineros, restaurantes, profesionales o colectivos e instituciones relacionadas con el mundo de la gastronomía catalana que a lo largo del año han destacado por su tarea y aportación a la cocina.
Los galardonados de este año han sido:
- PREMIO Al RESTAURANTE DEL AÑO: CAN JUBANY
- PREMIO Al COCINERO JOVEN: DANI LECHUGA (Caldeni, Barcelona)
- PREMIO Al PROFESIONAL DEL AÑO: ANNA BELLSOLÀ (Baluard, Barcelona)
- PREMIO A LA TAREA DE DIVULGACIÓN: CRISTINA JOLONCH (La Vanguardia) y JORDI ESTADELLA (a título póstumo)
- PREMIO ESPECIAL DE La ACADEMIA CATALANA DE GASTRONOMÍA: FRANCESC FORTÍ (El Racó d´en Binu, Argentona)
Luis Miguel González, ganador del Concurso de cocina 'Bacalao de Semana Santa'.....
http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Luis-Miguel-Gonzalez-Ganador-Del-Concurs-vn70171-vst216Luis Miguel González, ganador del Concurso de cocina 'Bacalao de Semana Santa'
Organizado por la Escuela Municipal de Hostelería de León, han participado 16 cocineros
leonoticias.com 12/04/2011
El plato ganador
Luis Miguel González Rodríguez, alumno del IES La Torre (Escuela de Hostelería de San Cayetano), ha sido el ganador del Concurso de cocina 'Bacalao de Semana Santa', organizado por la Escuela Municipal de Hostelería de León (Ildefe)- con el plato 'Raviolis de mango y bacalao marinado con eneldo y jengibre.
La Escuela Municipal de Hostelería de León ha acogido esta tarde el Concurso de Cocina: Bacalao de Semana Santa. En ella participaron 16 cocineros, profesionales y amateurs, que hicieron las delicias del jurado.
El jurado, integrado por Juanjo Pérez, presidente de la AEI León Innova; Ramón Villa, presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía; José Antonio Fresno, secretario de la Junta Mayor de Semana Santa de León; Pedro Llamas, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de León y Susana Vergara, periodista especializada, Diario de León, mantuvo durante una hora un intenso debate para concluir con los premiados. Estos fueron:
1er Premio: Raviolis de mango y bacalao marinado con eneldo y jenjibre, de Luis Miguel González Rodríguez, del IES La Torre (Escuela de Hostelería de San Cayetano).
Luis Miguel González, con el plato ganador.
2º Premio: Milhoja de bacalao marinado sobre una base suave de mahonesa de perrechicos y crujiente de tinta, de Óscar Fernández Rodríguez, de Bar-Restaurante La Fábrica (y alumno de la Escuela de Cocina de Paradores).
3er Premio: Churros de bacalao con alioli, de Sergio Fernández Alonso, de Restaurante La Realeza.
Organizado por la Escuela Municipal de Hostelería de León, han participado 16 cocineros
leonoticias.com 12/04/2011
El plato ganador
Luis Miguel González Rodríguez, alumno del IES La Torre (Escuela de Hostelería de San Cayetano), ha sido el ganador del Concurso de cocina 'Bacalao de Semana Santa', organizado por la Escuela Municipal de Hostelería de León (Ildefe)- con el plato 'Raviolis de mango y bacalao marinado con eneldo y jengibre.
La Escuela Municipal de Hostelería de León ha acogido esta tarde el Concurso de Cocina: Bacalao de Semana Santa. En ella participaron 16 cocineros, profesionales y amateurs, que hicieron las delicias del jurado.
El jurado, integrado por Juanjo Pérez, presidente de la AEI León Innova; Ramón Villa, presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía; José Antonio Fresno, secretario de la Junta Mayor de Semana Santa de León; Pedro Llamas, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de León y Susana Vergara, periodista especializada, Diario de León, mantuvo durante una hora un intenso debate para concluir con los premiados. Estos fueron:
1er Premio: Raviolis de mango y bacalao marinado con eneldo y jenjibre, de Luis Miguel González Rodríguez, del IES La Torre (Escuela de Hostelería de San Cayetano).
Luis Miguel González, con el plato ganador.
2º Premio: Milhoja de bacalao marinado sobre una base suave de mahonesa de perrechicos y crujiente de tinta, de Óscar Fernández Rodríguez, de Bar-Restaurante La Fábrica (y alumno de la Escuela de Cocina de Paradores).
3er Premio: Churros de bacalao con alioli, de Sergio Fernández Alonso, de Restaurante La Realeza.
jueves, 7 de abril de 2011
iPad de la Guía Repsol .......
http://diariodegastronomia.com/mercado-2/mercado-2/9567-la-guia-repsol-2011-disponible-para-ipad-.html
Ya es posible descargarse la nueva aplicación para iPad de la Guía Repsol Restaurantes 2011 de España y Portugal, una herramienta que contiene prácticamente la misma información que figura en la edición impresa.
La nueva aplicación, que además es gratuita según avanzó hace tiempo la propia Guía, permite al usuario disponer, esté donde esté y en el momento que quiera, de la información más útil y completa sobre los 2.100 restaurantes seleccionados por Guía Repsol, más de 2.000 hoteles y cerca de 3.600 estaciones de servicio Repsol, Campsa y Petronor.
Cada establecimiento cuenta con un amplio abanico de información que va desde los datos más importantes, como dirección, teléfono, e-mail, hasta detalles como los horarios de apertura, precios, servicios destacados o incluso la valoración de la Real Academia de Gastronomía para los restaurantes, así como segmentar la información y consultar hoteles o restaurantes por nivel de precio o por tipo de servicios que ofrecen.
Buscador por proximidad muy útil
La aplicación de la Guía Repsol para iPad dispone además de un buscador por proximidad con geolocalización que permite que el iPad localice la posición del usuario en el mapa y encuentre los lugares de interés en función de la posición geográfica en la que este se encuentre.
La descarga gratuita puede realizarse a través de la propia web de la Guía Repsol
Ya es posible descargarse la nueva aplicación para iPad de la Guía Repsol Restaurantes 2011 de España y Portugal, una herramienta que contiene prácticamente la misma información que figura en la edición impresa.
La nueva aplicación, que además es gratuita según avanzó hace tiempo la propia Guía, permite al usuario disponer, esté donde esté y en el momento que quiera, de la información más útil y completa sobre los 2.100 restaurantes seleccionados por Guía Repsol, más de 2.000 hoteles y cerca de 3.600 estaciones de servicio Repsol, Campsa y Petronor.
Cada establecimiento cuenta con un amplio abanico de información que va desde los datos más importantes, como dirección, teléfono, e-mail, hasta detalles como los horarios de apertura, precios, servicios destacados o incluso la valoración de la Real Academia de Gastronomía para los restaurantes, así como segmentar la información y consultar hoteles o restaurantes por nivel de precio o por tipo de servicios que ofrecen.
Buscador por proximidad muy útil
La aplicación de la Guía Repsol para iPad dispone además de un buscador por proximidad con geolocalización que permite que el iPad localice la posición del usuario en el mapa y encuentre los lugares de interés en función de la posición geográfica en la que este se encuentre.
La descarga gratuita puede realizarse a través de la propia web de la Guía Repsol
miércoles, 6 de abril de 2011
Y otro Concurso de Limonada.... en su Octava Edición.......
"VIII Concurso de Limonada Ciudad de León"
Envía una botella de la limonada de tu establecimiento (León capital y provincia) al Restaurante Formela (Hotel Quindós) entre el lunes 11 y el jueves 14 de abril.
Organizan: Restaurante Formela - Hotel Quindós - Niskin Sumilleres
Colaboran: Excmo. Ayuntamiento de León - Concejalía de Turismo y Fiestas - Sociedad Mixta de Turismo de Léon - Banco Herrero - Centro León Gótico - Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de León - Impresión Punto y Seguido - Bodegas Villacezán
Dicho concurso tendrá lugar el jueves 14 de abril, a las 20:00 horas, en el Restaurante Formela (Hotel Quindós). El jurado, compuesto por representantes de la vida social, cultural, política y gastronómica de nuestro país, otorgará tres premios entre todas aquellas limonadas que los bares y restaurantes de la provincia hagan llegar al jurado entre el lunes 11 y el jueves 14 de abril.
Envía una botella de la limonada de tu establecimiento (León capital y provincia) al Restaurante Formela (Hotel Quindós) entre el lunes 11 y el jueves 14 de abril.
Organizan: Restaurante Formela - Hotel Quindós - Niskin Sumilleres
Colaboran: Excmo. Ayuntamiento de León - Concejalía de Turismo y Fiestas - Sociedad Mixta de Turismo de Léon - Banco Herrero - Centro León Gótico - Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de León - Impresión Punto y Seguido - Bodegas Villacezán
Dicho concurso tendrá lugar el jueves 14 de abril, a las 20:00 horas, en el Restaurante Formela (Hotel Quindós). El jurado, compuesto por representantes de la vida social, cultural, política y gastronómica de nuestro país, otorgará tres premios entre todas aquellas limonadas que los bares y restaurantes de la provincia hagan llegar al jurado entre el lunes 11 y el jueves 14 de abril.
I CONCURSO DE LIMONADA organizado por La Asociación Leonesa de Sumilleres, La Crónica de León y El Corte Inglés ....
La Asociación Leonesa de Sumilleres, La Crónica de León y El Corte Inglés hemos organizado un Concurso de Limonadas al que tod@s estáis invitad@s.
El ganador, el segundo clasificado y el más innovador se llevarán una reproducción artística del rosetón oeste de la Catedral; además de una tarjeta-regalo de 300 euros, y una de 150 para el segundo.
Además, los ganadores se promocionarán en La Crónica y con cartelería en El Corte Inglés.
Trae una botella de 3/4 con la limonada de tu establecimiento a la Cafetería de El Corte Inglés antes del día 13, y rellena la ficha de participación.
Te adjuntamos las bases del concurso.
¡¡¡Anímate!!!
BASES
I CONCURSO DE LIMONADA
Fechas de celebración: Del 4 al 13 de abril de 2011.
Lugar: Restaurante El Corte Inglés de León.
Organiza: ASLE, Asociación de Sumilleres de León
Colabora: La Crónica de León.
Patrocina: El Corte Inglés de León
Reglas de funcionamiento:
1. Podrán participar en el concurso todos los hosteleros de León…
2. Todos los participantes deberán entregar en la Cafetería de El Corte Inglés de León (Planta sexta) del 4 al 13 de abril de 2011, en horario de 10:00 a 22:00 horas, la correspondiente muestra en una botella de 1 litro cerrada y con un sobre cerrado que contenga la Ficha de Participación (Anexo I) y la Declración de Higiene y Sanidad (Anexo II)
3. Cada participante elaborara una limonada que cumplirá las siguientes características:
• Se valorará la elaboración de la limonada con vinos de la DO del Bierzo o Tierras de León, aunque no se rechazan otras bases más innovadoras, como el cava, la sidra, etc.
• Se utilizará como soporte para presentar la limonada una botella de cristal cerrada y sin etiqueta con capacidad de ¾ de litro.
• Pegado a la botella en sobre cerrado sin nombre ni marca alguna en el exterior, se incluirá la ficha de participación con la ficha de inscripción y la declaración de Higiene y Sanidad (obligatoria para acceder al concurso).
4. Solo se podrá presentar una muestra por establecimiento participante.
5. La dinámica del concurso será la siguiente:
Todos los participantes presentarán su muestra del 4 al 13 de abril de 2011 en la Cafetería de El Corte Inglés de León en horario de 10:00 a 22:00 hrs.
Los establecimientos participantes deberán ofrecer a sus clientes en sus establecimientos la misma limonada con la que se presentan al concurso.
El jueves 14 de abril se procederá al fallo del Jurado.
El jurado estará formado por técnicos catadores de la Asociación Leonesa de Sumilleres, un representante del de La Crónica de León, otro de la Academia Leonesa de Gastronomía y un representante de El Corte Inglés que actuará como secretario, con voz pero sin voto.
El miércoles 20 de abril se procederá a realizar la entrega de premios. Los ganadores serán avisados telefónicamente.
La Cafetería de El Corte Inglés expondrá cartelería para dar a conocer entre sus visitantes a los hosteleros ganadores del concurso en las distintas modalidades, y e jueves 21 de abril de 12:30 a 14:00 horas todos los clientes que visiten la Cafetería de El Corte Inglés serán invitados a una liminada.
Se establecen los siguientes premios:
1er premio - Ganador del concurso: Rosetón Oeste de la Catedral + Tarjeta Regalo El Corte Ingles por valor de 300 €
2º premio - Segundo clasificado: Rosetón Oeste de la Catedral + Tarjeta Regalo El Corte Ingles por valor de 150 €
Mención especial a la limonada más innovadora: Rosetón Oeste de la Catedral
ANEXO I: Ficha de inscripción
I CONCURSO DE LIMONADA
Nombre del Participante: _________________________________________________________
Establecimiento: _________________________________________________________________
Teléfono de contacto: ____________________________________________________________
Firma
Presentar esta solicitud del 4 al 13 de abril en horario de 10:00 a 22:00 hrs. en la Cafetería de El Corte Inglés de León (Planta 6ª), en un sobre cerrado pegado a la muestra que se presenta.
Para cualquier duda consultar en El Corte Inglés de León 987 263 100
PLAZO LÍMITE: 13 DE ABRIL DE 2011, A LAS 22:00 HRS.
*A los efectos de lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/19998 de 13 de Diciembre de protección de datos de carácter personal (LOPD) el arriba firmante autoriza el tratamiento de los datos personales incorporados en esta solicitud para el desarrollo de la actividad expuesta
ANEXO II: Declaración de Higiene y Sanidad
D. , mayor de edad, con dni número vecino de , en representación del establecimiento hostelero sito en , calle
declara haber sido el autor físico de la elaboración de la limonada que se presenta a este concurso, para lo cual está en posesión de la correspondiente licencia para manipular alimentos, y declara asimismo que este producto ha sido elaborado siguiendo las normas higiénico-sanitarias que regulan a los establecimientos hosteleros en la comunidad autónoma de Castilla y León.
Firma
En León, a de abril de 2011
El ganador, el segundo clasificado y el más innovador se llevarán una reproducción artística del rosetón oeste de la Catedral; además de una tarjeta-regalo de 300 euros, y una de 150 para el segundo.
Además, los ganadores se promocionarán en La Crónica y con cartelería en El Corte Inglés.
Trae una botella de 3/4 con la limonada de tu establecimiento a la Cafetería de El Corte Inglés antes del día 13, y rellena la ficha de participación.
Te adjuntamos las bases del concurso.
¡¡¡Anímate!!!
BASES
I CONCURSO DE LIMONADA
Fechas de celebración: Del 4 al 13 de abril de 2011.
Lugar: Restaurante El Corte Inglés de León.
Organiza: ASLE, Asociación de Sumilleres de León
Colabora: La Crónica de León.
Patrocina: El Corte Inglés de León
Reglas de funcionamiento:
1. Podrán participar en el concurso todos los hosteleros de León…
2. Todos los participantes deberán entregar en la Cafetería de El Corte Inglés de León (Planta sexta) del 4 al 13 de abril de 2011, en horario de 10:00 a 22:00 horas, la correspondiente muestra en una botella de 1 litro cerrada y con un sobre cerrado que contenga la Ficha de Participación (Anexo I) y la Declración de Higiene y Sanidad (Anexo II)
3. Cada participante elaborara una limonada que cumplirá las siguientes características:
• Se valorará la elaboración de la limonada con vinos de la DO del Bierzo o Tierras de León, aunque no se rechazan otras bases más innovadoras, como el cava, la sidra, etc.
• Se utilizará como soporte para presentar la limonada una botella de cristal cerrada y sin etiqueta con capacidad de ¾ de litro.
• Pegado a la botella en sobre cerrado sin nombre ni marca alguna en el exterior, se incluirá la ficha de participación con la ficha de inscripción y la declaración de Higiene y Sanidad (obligatoria para acceder al concurso).
4. Solo se podrá presentar una muestra por establecimiento participante.
5. La dinámica del concurso será la siguiente:
Todos los participantes presentarán su muestra del 4 al 13 de abril de 2011 en la Cafetería de El Corte Inglés de León en horario de 10:00 a 22:00 hrs.
Los establecimientos participantes deberán ofrecer a sus clientes en sus establecimientos la misma limonada con la que se presentan al concurso.
El jueves 14 de abril se procederá al fallo del Jurado.
El jurado estará formado por técnicos catadores de la Asociación Leonesa de Sumilleres, un representante del de La Crónica de León, otro de la Academia Leonesa de Gastronomía y un representante de El Corte Inglés que actuará como secretario, con voz pero sin voto.
El miércoles 20 de abril se procederá a realizar la entrega de premios. Los ganadores serán avisados telefónicamente.
La Cafetería de El Corte Inglés expondrá cartelería para dar a conocer entre sus visitantes a los hosteleros ganadores del concurso en las distintas modalidades, y e jueves 21 de abril de 12:30 a 14:00 horas todos los clientes que visiten la Cafetería de El Corte Inglés serán invitados a una liminada.
Se establecen los siguientes premios:
1er premio - Ganador del concurso: Rosetón Oeste de la Catedral + Tarjeta Regalo El Corte Ingles por valor de 300 €
2º premio - Segundo clasificado: Rosetón Oeste de la Catedral + Tarjeta Regalo El Corte Ingles por valor de 150 €
Mención especial a la limonada más innovadora: Rosetón Oeste de la Catedral
ANEXO I: Ficha de inscripción
I CONCURSO DE LIMONADA
Nombre del Participante: _________________________________________________________
Establecimiento: _________________________________________________________________
Teléfono de contacto: ____________________________________________________________
Firma
Presentar esta solicitud del 4 al 13 de abril en horario de 10:00 a 22:00 hrs. en la Cafetería de El Corte Inglés de León (Planta 6ª), en un sobre cerrado pegado a la muestra que se presenta.
Para cualquier duda consultar en El Corte Inglés de León 987 263 100
PLAZO LÍMITE: 13 DE ABRIL DE 2011, A LAS 22:00 HRS.
*A los efectos de lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/19998 de 13 de Diciembre de protección de datos de carácter personal (LOPD) el arriba firmante autoriza el tratamiento de los datos personales incorporados en esta solicitud para el desarrollo de la actividad expuesta
ANEXO II: Declaración de Higiene y Sanidad
D. , mayor de edad, con dni número vecino de , en representación del establecimiento hostelero sito en , calle
declara haber sido el autor físico de la elaboración de la limonada que se presenta a este concurso, para lo cual está en posesión de la correspondiente licencia para manipular alimentos, y declara asimismo que este producto ha sido elaborado siguiendo las normas higiénico-sanitarias que regulan a los establecimientos hosteleros en la comunidad autónoma de Castilla y León.
Firma
En León, a de abril de 2011
La Real Academia de Gastronomía, Iberia y Renfe.... La columna de Ansón....
http://www.eleconomista.es/blogs/la-columna-de-anson/?p=167
La Real Academia de Gastronomía, Iberia y Renfe
La antigua Asociación Cultural sin ánimo de lucro Academia Española de Gastronomía promocionó, junto a la Cofradía de la Buena Mesa, hace 32 años, la Guía CAMPSA (ahora Guía Repsol).
La Academia y la Cofradía hicieron una apuesta para poner de relieve que España podía llegar a tener los mejores restaurantes y cocineros del mundo en un plazo de 20 o 30 años. Y así ha sido.
España tiene en estos momentos un prestigio universal gracias a nuestros cocineros y restaurantes; a la “suerte” de contar con el número uno del mundo: Ferran Adrià. Pero también restaurantes de profesionales como los hermanos Roca, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Dani García, Toño Pérez, Manuel de la Osa y Quique Dacosta.
Todos sumados a los grandes cocineros de Madrid: Paco Roncero, en La Terraza del Casino; Sergi Arola, en Sergi Arola Gastro; David Muñoz, en DiverXo; Carlos Horcher, en Horcher; Óscar Velasco, en Santceloni; y Ramón Freixa, en Ramón Freixa Madrid. Una auténtica pléyade de chefs que no tiene equivalente en el resto del mundo. Sin olvidar al tristemente fallecido, Santi Santamaría, que contribuyó a situar a España en la vanguardia universal.
La RAG, promotora de la gastronomía española
La Real Academia de Gastronomía tiene como objetivo fundamental prestigiar nuestra gastronomía a través de la materia prima; de nuestros alimentos y bebidas. Y hacerlo con aquellos lugares que son escaparates de la gastronomía española: Iberia, el AVE, Paradores y las Embajadas Españolas. Por esa razón, la RAG celebró, en su momento, convenios con Iberia, Paradores y, hace poco, con Renfe.
Lo que quisiera dejar claro es que, en ningún caso, la Real Academia de Gastronomía ha firmado acuerdos con los catering que sirven a Iberia o a Renfe. En el caso de Paradores la situación es completamente distinta, porque ya han conseguido tener la oferta de cocina tradicional más interesante en cada una de sus sedes; una parado obligada para los amantes de la buena mesa alrededor de toda la geografía española.
Pero los acuerdos con Iberia y con Renfe, al más alto nivel, se hicieron con el fin de colaborar en el modelo, el planteamiento, la calidad de la materia prima; para que contribuyeran al prestigio de nuestra cocina.
Por lo tanto, la responsabilidad final de lo que el cliente tome en el AVE o en Iberia es de los catering que elaboran las propuestas gastronómicas.
La RAG ha sugerido posibles colaboradores (a nivel de cocineros, alimentos y bebidas) y, sobre todo, ha tratado de influir en la mentalidad de esas empresas para que den a la Oferta Gastronómica la importancia que tiene; no sólo desde el punto de vista comercial, sino como escaparate de la gastronomía española. Por ello, todos esos Convenios cuentan también con el apoyo de la Secretaria de Estado de Turismo y de Turespaña.
La Real Academia de Gastronomía, Iberia y Renfe
La antigua Asociación Cultural sin ánimo de lucro Academia Española de Gastronomía promocionó, junto a la Cofradía de la Buena Mesa, hace 32 años, la Guía CAMPSA (ahora Guía Repsol).
La Academia y la Cofradía hicieron una apuesta para poner de relieve que España podía llegar a tener los mejores restaurantes y cocineros del mundo en un plazo de 20 o 30 años. Y así ha sido.
España tiene en estos momentos un prestigio universal gracias a nuestros cocineros y restaurantes; a la “suerte” de contar con el número uno del mundo: Ferran Adrià. Pero también restaurantes de profesionales como los hermanos Roca, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Dani García, Toño Pérez, Manuel de la Osa y Quique Dacosta.
Todos sumados a los grandes cocineros de Madrid: Paco Roncero, en La Terraza del Casino; Sergi Arola, en Sergi Arola Gastro; David Muñoz, en DiverXo; Carlos Horcher, en Horcher; Óscar Velasco, en Santceloni; y Ramón Freixa, en Ramón Freixa Madrid. Una auténtica pléyade de chefs que no tiene equivalente en el resto del mundo. Sin olvidar al tristemente fallecido, Santi Santamaría, que contribuyó a situar a España en la vanguardia universal.
La RAG, promotora de la gastronomía española
La Real Academia de Gastronomía tiene como objetivo fundamental prestigiar nuestra gastronomía a través de la materia prima; de nuestros alimentos y bebidas. Y hacerlo con aquellos lugares que son escaparates de la gastronomía española: Iberia, el AVE, Paradores y las Embajadas Españolas. Por esa razón, la RAG celebró, en su momento, convenios con Iberia, Paradores y, hace poco, con Renfe.
Lo que quisiera dejar claro es que, en ningún caso, la Real Academia de Gastronomía ha firmado acuerdos con los catering que sirven a Iberia o a Renfe. En el caso de Paradores la situación es completamente distinta, porque ya han conseguido tener la oferta de cocina tradicional más interesante en cada una de sus sedes; una parado obligada para los amantes de la buena mesa alrededor de toda la geografía española.
Pero los acuerdos con Iberia y con Renfe, al más alto nivel, se hicieron con el fin de colaborar en el modelo, el planteamiento, la calidad de la materia prima; para que contribuyeran al prestigio de nuestra cocina.
Por lo tanto, la responsabilidad final de lo que el cliente tome en el AVE o en Iberia es de los catering que elaboran las propuestas gastronómicas.
La RAG ha sugerido posibles colaboradores (a nivel de cocineros, alimentos y bebidas) y, sobre todo, ha tratado de influir en la mentalidad de esas empresas para que den a la Oferta Gastronómica la importancia que tiene; no sólo desde el punto de vista comercial, sino como escaparate de la gastronomía española. Por ello, todos esos Convenios cuentan también con el apoyo de la Secretaria de Estado de Turismo y de Turespaña.
domingo, 3 de abril de 2011
LA COCINA DE LA RIOJA , ARAGON Y NAVARRA.....
Curso de LA COCINA DE LA RIOJA , ARAGON Y NAVARRA en el Restaurante Vivaldi-MUSAC
Este curso lo haremos dos dias 6 y dia 7 de abril miércoles y jueves .
El curso comienza a las 5,00 de la tarde plazas limitadas a 16 personas
Se reservaran las plazas por estricto orden de confirmacion
Precio por persona a cocinar por dia…………………………………………………………………….. 65,00
Precio por acompañante a cenar …………………..…………………………………………………… 55,00
La cena comenzará a las 9 noche
RESTAURANTE VIVALDI EN EL MUSAC
Información y reservas:
Reyes Leoneses 24 _ Edificio MUSAC _ León _ España
T. 987 260 760
correo@restaurantevivaldi.com
http://www.restaurantevivaldi.com
Este curso lo haremos dos dias 6 y dia 7 de abril miércoles y jueves .
El curso comienza a las 5,00 de la tarde plazas limitadas a 16 personas
Se reservaran las plazas por estricto orden de confirmacion
Precio por persona a cocinar por dia…………………………………………………………………….. 65,00
Precio por acompañante a cenar …………………..…………………………………………………… 55,00
La cena comenzará a las 9 noche
RESTAURANTE VIVALDI EN EL MUSAC
Información y reservas:
Reyes Leoneses 24 _ Edificio MUSAC _ León _ España
T. 987 260 760
correo@restaurantevivaldi.com
http://www.restaurantevivaldi.com
Concurso de Recetas de Bacalao de Semana Santa.....
ESCUELA MUNICIPAL DE HOSTELERÍA DE LEÓN:
Concurso de Recetas de Bacalao de Semana Santa y agradecimiento......
Ramón:
Desde Ildefe y la Escuela Municipal de Hostelería de León queremos agradecer tu colaboración como miembro del jurado del Concurso de Cocina de Semana Santa .
Te adjunto el cartel , así como las bases.
Un saludo
Ana Diez Valcarce
Comunicación e Imagen
Ildefe - Ayuntamiento de León
Concurso de Recetas de Bacalao de Semana Santa y agradecimiento......
Ramón:
Desde Ildefe y la Escuela Municipal de Hostelería de León queremos agradecer tu colaboración como miembro del jurado del Concurso de Cocina de Semana Santa .
Te adjunto el cartel , así como las bases.
Un saludo
Ana Diez Valcarce
Comunicación e Imagen
Ildefe - Ayuntamiento de León
sábado, 2 de abril de 2011
Artículo publicado por Jose Cañedo en Soyrural.com......
SOCIEDAD. La Academia Leonesa de Gastronomía: nuestros orígenes, presente y futuro
La gastronomía ha sido un asunto de suma importancia en la historia de las naciones. No se puede hablar de un país, región o provincia sin tocar este tema
León, martes 20 marzo 2011 (RLG)
En España tenemos los primeros indicios de la alimentación de sus habitantes en las cuevas y excavaciones prehistóricas, donde aparecen dibujos de caza, e incluso frutas
y otras hortalizas. Existen vestigios de civilizaciones de gran importancia como los Concheros, localizados en cuevas del norte de España (Tito Bustillo en Ribadesella) así llamados por su alimentación a base de pequeños moluscos y crustáceos cuyas conchas se iban amontonando en su hábitat.
La primera aparición escrita de nuestras costumbres gastronómicas se encuentra en el libro de Estrabón, “Geografía”, que nos habla de los Iberos.
Más tarde aparecen la agricultura y la ganadería tal como las conocemos hoy día.
Con la llegada del Imperio Romano la evolución de la gastronomía toma un mayor auge, mediante el desarrollo de los productos característicos de nuestro país. Los romanos introdujeron el aceite de oliva, el cultivo de la vid, los ajos, los derivados del cerdo y los pescados, iniciando así el comercio de algunos de nuestros productos gastronómicos estrella de hoy en día.
Los árabes dan un nuevo impulso a la alimentación española con aspectos más modernos de la cocina; recetas y menús parecidos a los actuales, utensilios, etc.
El siguiente hito en la dieta nacional viene dado por el descubrimiento de América y la llegada de nuevos productos de consumo masivo en la actualidad, las patatas, el tomate y el cacao entre otros.
El Siglo de Oro da el toque final a un tipo de comida similar a la actual, con generosos platos basados en el pan, los quesos, los cocidos y los dulces.
Cocido maragato. Pedro A. Maroral.
La sofisticación de la cocina en nuestro país aparece con el afrancesamiento de las costumbres gastronómicas y la aparición de algunos libros de recetas, que no pueden faltar en la biblioteca de un buen aficionado: “La cocina práctica” de Picadillo, el de la Marquesa de La Parabere o el muy popular de la Sección Femenina, hasta llegar al best seller de hoy día “1080 Recetas de Cocina” de Simone Ortega.
Así, con el tiempo, una cocina española rudimentaria y despreciada en el exterior se convierte en uno de los referentes mundiales con figuras de la talla de Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá o el desaparecido Santi Santamaría y otros muchos con sus respectivos restaurantes.
En León falleció recientemente nuestro mayor exponente en restauración, Carlos Cidón de “Vivaldi” que era nuestra única estrella Michelín junto la de Juanjo y Yolanda de “Cocinandos”. En este aspecto es necesario mejorar.
En lo que se refiere a nuestra provincia, podemos señalar que con la influencia romana, la Vía de la Plata y más tarde los arrieros maragatos, se introducen en la cocina rural y campesina, compuesta fundamentalmente por potajes y cocidos, algunos productos que han arraigado en nuestra tierra tales como el bacalao, el pulpo y el congrio, que por su duración podían ser trasladados desde zonas costeras, haciéndose famoso el bacalao al ajo arriero de Valderas.
Aunque es de sobra sabido que la base de nuestra alimentación es el cerdo y sus derivados, nos encontramos con embutidos, hoy conocidos a nivel nacional, como el botillo y la androlla de El Bierzo, los excelentes chorizos de toda la provincia, la morcilla de León, etc. La ganadería y la caza también nos deparan una variada oferta, la cecina de Astorga, la de chivo de Vegacervera, los callos y la asadurilla, así como carnes con marcas de calidad como “Valles del Esla”.
Pero eso no es todo; contamos con fantásticas legumbres y verduras, alubias de la zona de La Bañeza, garbanzos de tipo “Pico Pardal”, lentejas de Babia, pimientos de las huertas de El Bierzo y Fresno de la Vega, los tomates de Mansilla, los puerros de Sahagún, las patatas del Valle Gordo, los fréjoles de Ambasaguas del Curueño, todo ello de primerísima calidad.
También destacan los productos de nuestros ríos, una de las redes fluviales mas extensas de España: los cangrejos, desaparecidos por la mala gestión de los organismos pertinentes, las truchas, a punto de desaparecer por las mismas razones y las ancas de rana, ya casi al precio de las angulas.
Los dulces, con delicias tan afamadas como las Mantecadas de Astorga, las Yemas y los Imperiales de La Bañeza, los Nicanores de Boñar, los Amarguillos de Sahagún, los Lazos de San Guillermo de Cistierna y muchos otros.
No me puedo olvidar de los quesos cuyo mayor exponente es el de Valdeón y que como ya mencioné en otro artículo, tienen la desfachatez de denominarlos “castellanos”; cosas de políticos.
También las frutas, fundamentalmente las de El Bierzo por su calidad: peras, manzanas reinetas, cerezas, castañas, que no tienen nada que envidiar a las de otras zonas de España.
Capítulo aparte es el de nuestros vinos. Hasta hace muy pocos años nadie daba un duro por ellos y ahora se han convertido en algunas de las denominaciones de origen más afamadas de nuestro país, especialmente la de El Bierzo con su Mencía y la de Tierra de León con la Prieto Picudo, uvas totalmente autóctonas.
Esta gran variedad de ingredientes da lugar a platos como los múltiples cocidos de la provincia, cuyo mas conocido exponente es el Maragato, la sopa de truchas, la empanada de batallón y otros muchos.
Aunque podría seguir contando las excelencias de los productos gastronómicos leoneses, sería largo y pesado. Ustedes se estarán preguntando qué tiene que ver la exaltación de estos con la Academia Leonesa de Gastronomía, pues tiene que ver todo, precisamente porque lo señala textualmente el primer punto de sus estatutos: “La existencia de esta Academia, tiene como fines la investigación, divulgación, promoción y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de la provincia de León, la difusión de sus manifestaciones y excelencias, propiciando su estima y expansión; cuidar de la pureza de sus tradiciones y apoyar la modernización de las técnicas culinarias, dando a conocer, en España y en el extranjero, las características y aspectos más relevantes de la gastronomía leonesa”.
Nuestra Academia, que no debe confundirse con una academia de enseñanza, pertenece a la Real Academia Española de Gastronomía. El 18 de Febrero de 2011, se ha publicado, en el Boletín Oficial del Estado, la Orden Ministerial firmada por el Ministro de Educación, Ángel Gabilondo, por la que la Academia de Gastronomía se convierte en Corporación de Derecho Público. Es equivalente a las de la Lengua, la Historia, las Bellas Artes, las Ciencias Morales y Políticas, las Ciencias Exactas, la Medicina, la Farmacia y la Legislación y Jurisprudencia.
La leonesa es una Academia joven, ya que nace en el 2006 de la mano de su actual presidente Ramón Villa y comienza lentamente una andadura que hoy ya se reconoce, sobre todo en ámbitos profesionales, siendo una de las de mayor actividad entre las academias provinciales, dada su asistencia y apoyo a todos los eventos gastronómicos de la provincia de León. Por esta razón, en el pasado año la Academia ha sido galardonada con varios premios, entre los que podemos destacar el Premio Anual de la Casa de León en Madrid y otros dos a nuestro Presidente, el Garbanzo del Casino Club Peñalba y el Fréjol de Oro de Ambasaguas de Curueño.
Sería interminable detallar en este artículo la lista de participaciones, jurados en concursos, catas, visitas a restaurantes y bodegas, elaboración de guías como la “Guía Repsol”, colaboraciones en páginas web, etc, que realiza la Academia Leonesa de Gastronomía.
Actualmente se está elaborando la “Guía del Cocido Maragato” y se establecerán los Premios Gastronómicos de la Academia de los que ya informaremos.
Quiero hacer constar que todo ello es un trabajo exclusivo de los académicos, con fondos propios y sin ninguna ayuda por parte de las autoridades locales y provinciales, que en la mayoría de los casos desconocen la existencia de una asociación muy prestigiosa en otras provincias de España y en el extranjero.
Este artículo está precisamente destinado a eso, a que los leoneses sepan que en su tierra trabajan de manera altruísta una serie de personas, representando nuestra gastronomía y nuestra cocina y que lo seguirán haciendo allá donde se encuentren.
Hoy, mas que nunca, con un sector económico en dificultades como el hostelero, es de gran importancia difundir las bondades gastronómicas de nuestra provincia y desde la Academia tratamos de hacerlo, esperamos que acertadamente.
Así mismo queremos agradecer a los medios de comunicación el apoyo que nos ofrecen y que es fundamental para cumplir nuestros objetivos.
Pueden conocernos más a fondo y colaborar con nosotros visitando Facebook y nuestro blog http://academialeonesadegastronomia.blogspot.com/.
José Cañedo García
Secretario General de la Academia Leonesa de Gastronomía.
http://www.soyrural.es/leon/comarca/general/noticia/sociedad-la-academia-leonesa-de-gastronomia-nuestros-origenes-presente-y-fut
Soyrural-internet, S.L.
www.soyrural.com
redacción@soyrural.com
La gastronomía ha sido un asunto de suma importancia en la historia de las naciones. No se puede hablar de un país, región o provincia sin tocar este tema
León, martes 20 marzo 2011 (RLG)
En España tenemos los primeros indicios de la alimentación de sus habitantes en las cuevas y excavaciones prehistóricas, donde aparecen dibujos de caza, e incluso frutas
y otras hortalizas. Existen vestigios de civilizaciones de gran importancia como los Concheros, localizados en cuevas del norte de España (Tito Bustillo en Ribadesella) así llamados por su alimentación a base de pequeños moluscos y crustáceos cuyas conchas se iban amontonando en su hábitat.
La primera aparición escrita de nuestras costumbres gastronómicas se encuentra en el libro de Estrabón, “Geografía”, que nos habla de los Iberos.
Más tarde aparecen la agricultura y la ganadería tal como las conocemos hoy día.
Con la llegada del Imperio Romano la evolución de la gastronomía toma un mayor auge, mediante el desarrollo de los productos característicos de nuestro país. Los romanos introdujeron el aceite de oliva, el cultivo de la vid, los ajos, los derivados del cerdo y los pescados, iniciando así el comercio de algunos de nuestros productos gastronómicos estrella de hoy en día.
Los árabes dan un nuevo impulso a la alimentación española con aspectos más modernos de la cocina; recetas y menús parecidos a los actuales, utensilios, etc.
El siguiente hito en la dieta nacional viene dado por el descubrimiento de América y la llegada de nuevos productos de consumo masivo en la actualidad, las patatas, el tomate y el cacao entre otros.
El Siglo de Oro da el toque final a un tipo de comida similar a la actual, con generosos platos basados en el pan, los quesos, los cocidos y los dulces.
Cocido maragato. Pedro A. Maroral.
La sofisticación de la cocina en nuestro país aparece con el afrancesamiento de las costumbres gastronómicas y la aparición de algunos libros de recetas, que no pueden faltar en la biblioteca de un buen aficionado: “La cocina práctica” de Picadillo, el de la Marquesa de La Parabere o el muy popular de la Sección Femenina, hasta llegar al best seller de hoy día “1080 Recetas de Cocina” de Simone Ortega.
Así, con el tiempo, una cocina española rudimentaria y despreciada en el exterior se convierte en uno de los referentes mundiales con figuras de la talla de Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá o el desaparecido Santi Santamaría y otros muchos con sus respectivos restaurantes.
En León falleció recientemente nuestro mayor exponente en restauración, Carlos Cidón de “Vivaldi” que era nuestra única estrella Michelín junto la de Juanjo y Yolanda de “Cocinandos”. En este aspecto es necesario mejorar.
En lo que se refiere a nuestra provincia, podemos señalar que con la influencia romana, la Vía de la Plata y más tarde los arrieros maragatos, se introducen en la cocina rural y campesina, compuesta fundamentalmente por potajes y cocidos, algunos productos que han arraigado en nuestra tierra tales como el bacalao, el pulpo y el congrio, que por su duración podían ser trasladados desde zonas costeras, haciéndose famoso el bacalao al ajo arriero de Valderas.
Aunque es de sobra sabido que la base de nuestra alimentación es el cerdo y sus derivados, nos encontramos con embutidos, hoy conocidos a nivel nacional, como el botillo y la androlla de El Bierzo, los excelentes chorizos de toda la provincia, la morcilla de León, etc. La ganadería y la caza también nos deparan una variada oferta, la cecina de Astorga, la de chivo de Vegacervera, los callos y la asadurilla, así como carnes con marcas de calidad como “Valles del Esla”.
Pero eso no es todo; contamos con fantásticas legumbres y verduras, alubias de la zona de La Bañeza, garbanzos de tipo “Pico Pardal”, lentejas de Babia, pimientos de las huertas de El Bierzo y Fresno de la Vega, los tomates de Mansilla, los puerros de Sahagún, las patatas del Valle Gordo, los fréjoles de Ambasaguas del Curueño, todo ello de primerísima calidad.
También destacan los productos de nuestros ríos, una de las redes fluviales mas extensas de España: los cangrejos, desaparecidos por la mala gestión de los organismos pertinentes, las truchas, a punto de desaparecer por las mismas razones y las ancas de rana, ya casi al precio de las angulas.
Los dulces, con delicias tan afamadas como las Mantecadas de Astorga, las Yemas y los Imperiales de La Bañeza, los Nicanores de Boñar, los Amarguillos de Sahagún, los Lazos de San Guillermo de Cistierna y muchos otros.
No me puedo olvidar de los quesos cuyo mayor exponente es el de Valdeón y que como ya mencioné en otro artículo, tienen la desfachatez de denominarlos “castellanos”; cosas de políticos.
También las frutas, fundamentalmente las de El Bierzo por su calidad: peras, manzanas reinetas, cerezas, castañas, que no tienen nada que envidiar a las de otras zonas de España.
Capítulo aparte es el de nuestros vinos. Hasta hace muy pocos años nadie daba un duro por ellos y ahora se han convertido en algunas de las denominaciones de origen más afamadas de nuestro país, especialmente la de El Bierzo con su Mencía y la de Tierra de León con la Prieto Picudo, uvas totalmente autóctonas.
Esta gran variedad de ingredientes da lugar a platos como los múltiples cocidos de la provincia, cuyo mas conocido exponente es el Maragato, la sopa de truchas, la empanada de batallón y otros muchos.
Aunque podría seguir contando las excelencias de los productos gastronómicos leoneses, sería largo y pesado. Ustedes se estarán preguntando qué tiene que ver la exaltación de estos con la Academia Leonesa de Gastronomía, pues tiene que ver todo, precisamente porque lo señala textualmente el primer punto de sus estatutos: “La existencia de esta Academia, tiene como fines la investigación, divulgación, promoción y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de la provincia de León, la difusión de sus manifestaciones y excelencias, propiciando su estima y expansión; cuidar de la pureza de sus tradiciones y apoyar la modernización de las técnicas culinarias, dando a conocer, en España y en el extranjero, las características y aspectos más relevantes de la gastronomía leonesa”.
Nuestra Academia, que no debe confundirse con una academia de enseñanza, pertenece a la Real Academia Española de Gastronomía. El 18 de Febrero de 2011, se ha publicado, en el Boletín Oficial del Estado, la Orden Ministerial firmada por el Ministro de Educación, Ángel Gabilondo, por la que la Academia de Gastronomía se convierte en Corporación de Derecho Público. Es equivalente a las de la Lengua, la Historia, las Bellas Artes, las Ciencias Morales y Políticas, las Ciencias Exactas, la Medicina, la Farmacia y la Legislación y Jurisprudencia.
La leonesa es una Academia joven, ya que nace en el 2006 de la mano de su actual presidente Ramón Villa y comienza lentamente una andadura que hoy ya se reconoce, sobre todo en ámbitos profesionales, siendo una de las de mayor actividad entre las academias provinciales, dada su asistencia y apoyo a todos los eventos gastronómicos de la provincia de León. Por esta razón, en el pasado año la Academia ha sido galardonada con varios premios, entre los que podemos destacar el Premio Anual de la Casa de León en Madrid y otros dos a nuestro Presidente, el Garbanzo del Casino Club Peñalba y el Fréjol de Oro de Ambasaguas de Curueño.
Sería interminable detallar en este artículo la lista de participaciones, jurados en concursos, catas, visitas a restaurantes y bodegas, elaboración de guías como la “Guía Repsol”, colaboraciones en páginas web, etc, que realiza la Academia Leonesa de Gastronomía.
Actualmente se está elaborando la “Guía del Cocido Maragato” y se establecerán los Premios Gastronómicos de la Academia de los que ya informaremos.
Quiero hacer constar que todo ello es un trabajo exclusivo de los académicos, con fondos propios y sin ninguna ayuda por parte de las autoridades locales y provinciales, que en la mayoría de los casos desconocen la existencia de una asociación muy prestigiosa en otras provincias de España y en el extranjero.
Este artículo está precisamente destinado a eso, a que los leoneses sepan que en su tierra trabajan de manera altruísta una serie de personas, representando nuestra gastronomía y nuestra cocina y que lo seguirán haciendo allá donde se encuentren.
Hoy, mas que nunca, con un sector económico en dificultades como el hostelero, es de gran importancia difundir las bondades gastronómicas de nuestra provincia y desde la Academia tratamos de hacerlo, esperamos que acertadamente.
Así mismo queremos agradecer a los medios de comunicación el apoyo que nos ofrecen y que es fundamental para cumplir nuestros objetivos.
Pueden conocernos más a fondo y colaborar con nosotros visitando Facebook y nuestro blog http://academialeonesadegastronomia.blogspot.com/.
José Cañedo García
Secretario General de la Academia Leonesa de Gastronomía.
http://www.soyrural.es/leon/comarca/general/noticia/sociedad-la-academia-leonesa-de-gastronomia-nuestros-origenes-presente-y-fut
Soyrural-internet, S.L.
www.soyrural.com
redacción@soyrural.com
lunes, 28 de marzo de 2011
La tradición leonesa reina en Cataluña... Y cómo no...La gastronomía....
http://www.diariodeleon.es/noticias/noticia.asp?pkid=594793
La tradición leonesa reina en Cataluña
El Museo Etnológico de Barcelona vive un curioso 'dilio' con León, al que dedica ciclos y hasta un cedé de nanas populares
28/03/2011 e. gancedo | león
«Había muchos leoneses aquí en Barcelona que llevaban tiempo buscando la manera de recuperar el contacto con su tierra y de llevar a cabo actividades relacionadas con su cultura, y al final, casi por casualidad, encontraron la fórmula». Así se expresa Enric Miró, jefe de Exposiciones y Difusión del Museo Etnológico de Barcelona, un centro que lleva casi un año abriendo sus puertas a lo leonés con conferencias, jornadas y actividades que están registrando un éxito y una afluencia de público mayor de los esperados. Tanto, que a los filandones, charlas, música tradicional y juegos infantiles organizados se añade ahora la edición de un disco de nanas leonesas que se presentará muy pronto.
Miró ya conocía esta tierra gracias a sus visitas a la zona de la que es oriunda su esposa, Veguellina de Órbigo, pero no fue hasta 2009 cuando el músico y luthier Fran Allegre, que ofreció un concierto en el centro, le presentó a dos leoneses residentes en Barcelona que son grandes conocedores de la tradición del viejo reino: Melchor Fernández y Virgilio Rey. Fueron ellos quienes hicieron de enlace con otros 'paisanos' en Cataluña para mostrarles las posibilidades que ofrecía el museo. Por ejemplo, en febrero de 2010, en la fiesta de presentación de la Associació d-™Amics de l'Etnològic, Melchor y Chema González tocaron música tradicional y hablaron del Reino de León ante los casi 200 participantes en el evento. «Al mes del acto, este grupo de leoneses pidieron concretar posibles formas de colaboración. El director, Josep Fornés, y yo mismo, les ofrecimos el museo pero poniéndoles unos 'deberes', como hacemos con todas las demás asociaciones colaboradoras», explica Miró, añadiendo que ya en noviembre de 2010 se comenzó a recoger ese patrimonio oral todavía vivo aunque sea lejos de casa, «memoria de la emigración le llamamos», y que las canciones de niños fue el primer tema elegido para el trabajo de campo. «Con la sanabresa Antonia Coco grabamos un montón de canciones que hacía muchos años que no cantaba», un magnífico material que, elaborado en forma de disco, se presentará en el museo el 30 de abril, «aprovechando que otro leonés, Carlos Santos, viene a explicar el valor del patrimonio tradicional como herramienta didáctica y su experiencia personal en la escuela de Villoria», comenta.
Además, en estos pocos meses ya se ha depositado en el museo un archivo de fotos familiares en blanco y negro cedidas por este activo grupo de leoneses que pronto tomó forma y nombre: el colectivo Albentistate ('al descubierto', 'a la intemperie', en leonés). Y así, la relación entre el Museo Etnológico y Albentistate ha dado como fruto conciertos divulgativos de música leonesa; un insólito taller de Hip-Jot a, «uniendo música popular y hip hop, con un completo overbooking de entrada», avisa Miró; un filandón «de cinco horas, 42 asistentes y lista de espera para la próxima» en la que hubo, repasa el director de exposiciones, «introducción histórica, filar, hacer cestos, juegos, sopas de ajo, empanada de chorizo y roscas de sartén con orujo y café de pota. Después, canciones y música con rabel, acordeón, pandero, chifla y gaita, cuentos, historias de lobos... para acabar una hora más tarde de lo previsto con un taller de jotas». A las actividades realizadas hay que sumar otro filandón de tres horas celebrado en la bibloteca municipal de Parets del Vallés, «con gran afluencia de público y donde se pudo ver y preguntar sobre filar, hacer madreñas, se entonaron canciones... sin contar el gran éxito de la parva».
Observa Enric Miró que los asistentes a este tipo de actos «eran algunos leoneses, pero la mayoría catalanes» y que nota en ellos «mucha curiosidad» ante una tierra «poco o nada conocida». «Hemos constatado con sorpresa -"asegura-" la personalidad y riqueza de su patrimonio, pero también que hay paralelismos con Cataluña y con otras realidades culturales de la península; con gusto comprobamos detalles gastronómicos que nos llevaban a hablar de la importante presencia del Reino de León en América, así como vocabulario cotidiano que usamos, de raíz leonesa, creencias o leyendas. El interés despertado ha sido tan grande que nos ha llevado a exportar este tipo de acciones fuera del museo, participando, por ejemplo, en bodas tradicionales leonesas. ¡Y ya estamos programando el curso 2011-2012!».
La tradición leonesa reina en Cataluña
El Museo Etnológico de Barcelona vive un curioso 'dilio' con León, al que dedica ciclos y hasta un cedé de nanas populares
28/03/2011 e. gancedo | león
«Había muchos leoneses aquí en Barcelona que llevaban tiempo buscando la manera de recuperar el contacto con su tierra y de llevar a cabo actividades relacionadas con su cultura, y al final, casi por casualidad, encontraron la fórmula». Así se expresa Enric Miró, jefe de Exposiciones y Difusión del Museo Etnológico de Barcelona, un centro que lleva casi un año abriendo sus puertas a lo leonés con conferencias, jornadas y actividades que están registrando un éxito y una afluencia de público mayor de los esperados. Tanto, que a los filandones, charlas, música tradicional y juegos infantiles organizados se añade ahora la edición de un disco de nanas leonesas que se presentará muy pronto.
Miró ya conocía esta tierra gracias a sus visitas a la zona de la que es oriunda su esposa, Veguellina de Órbigo, pero no fue hasta 2009 cuando el músico y luthier Fran Allegre, que ofreció un concierto en el centro, le presentó a dos leoneses residentes en Barcelona que son grandes conocedores de la tradición del viejo reino: Melchor Fernández y Virgilio Rey. Fueron ellos quienes hicieron de enlace con otros 'paisanos' en Cataluña para mostrarles las posibilidades que ofrecía el museo. Por ejemplo, en febrero de 2010, en la fiesta de presentación de la Associació d-™Amics de l'Etnològic, Melchor y Chema González tocaron música tradicional y hablaron del Reino de León ante los casi 200 participantes en el evento. «Al mes del acto, este grupo de leoneses pidieron concretar posibles formas de colaboración. El director, Josep Fornés, y yo mismo, les ofrecimos el museo pero poniéndoles unos 'deberes', como hacemos con todas las demás asociaciones colaboradoras», explica Miró, añadiendo que ya en noviembre de 2010 se comenzó a recoger ese patrimonio oral todavía vivo aunque sea lejos de casa, «memoria de la emigración le llamamos», y que las canciones de niños fue el primer tema elegido para el trabajo de campo. «Con la sanabresa Antonia Coco grabamos un montón de canciones que hacía muchos años que no cantaba», un magnífico material que, elaborado en forma de disco, se presentará en el museo el 30 de abril, «aprovechando que otro leonés, Carlos Santos, viene a explicar el valor del patrimonio tradicional como herramienta didáctica y su experiencia personal en la escuela de Villoria», comenta.
Además, en estos pocos meses ya se ha depositado en el museo un archivo de fotos familiares en blanco y negro cedidas por este activo grupo de leoneses que pronto tomó forma y nombre: el colectivo Albentistate ('al descubierto', 'a la intemperie', en leonés). Y así, la relación entre el Museo Etnológico y Albentistate ha dado como fruto conciertos divulgativos de música leonesa; un insólito taller de Hip-Jot a, «uniendo música popular y hip hop, con un completo overbooking de entrada», avisa Miró; un filandón «de cinco horas, 42 asistentes y lista de espera para la próxima» en la que hubo, repasa el director de exposiciones, «introducción histórica, filar, hacer cestos, juegos, sopas de ajo, empanada de chorizo y roscas de sartén con orujo y café de pota. Después, canciones y música con rabel, acordeón, pandero, chifla y gaita, cuentos, historias de lobos... para acabar una hora más tarde de lo previsto con un taller de jotas». A las actividades realizadas hay que sumar otro filandón de tres horas celebrado en la bibloteca municipal de Parets del Vallés, «con gran afluencia de público y donde se pudo ver y preguntar sobre filar, hacer madreñas, se entonaron canciones... sin contar el gran éxito de la parva».
Observa Enric Miró que los asistentes a este tipo de actos «eran algunos leoneses, pero la mayoría catalanes» y que nota en ellos «mucha curiosidad» ante una tierra «poco o nada conocida». «Hemos constatado con sorpresa -"asegura-" la personalidad y riqueza de su patrimonio, pero también que hay paralelismos con Cataluña y con otras realidades culturales de la península; con gusto comprobamos detalles gastronómicos que nos llevaban a hablar de la importante presencia del Reino de León en América, así como vocabulario cotidiano que usamos, de raíz leonesa, creencias o leyendas. El interés despertado ha sido tan grande que nos ha llevado a exportar este tipo de acciones fuera del museo, participando, por ejemplo, en bodas tradicionales leonesas. ¡Y ya estamos programando el curso 2011-2012!».
jueves, 17 de marzo de 2011
En el Serrano de Astorga ..........
https://picasaweb.google.com/117452207626930224348/EnElSerranoAstorga02?authkey=Gv1sRgCLrSormqw9nP3AE#
miércoles, 16 de marzo de 2011
Ya estamos en Twitter y algo para entretenerse......
Faltan muchas fotos y comentarios (que no críticas), referncias, crónicas de asistencia y la presentación por subir a este blog...Aunque si que se han generado noticias y se están haciendo visitas a diferentes restaurantes y locales.., durante unos dias no voy a poder pasarme el tiempo suficiente ante la pantalla para poder subirlo, ya que requiere tiempo y "dejar" aquí los ojos; algo que de momento tengo prohibido. Recuperaré este tiempo... ¡Prometido!...
De momento... Os dejo algo interesante para leer.... Una opinión interesante escrita por Inés Butrón Parra .Licenciada en Filología Hispánica, y habiendo cursado estudios de Humanidades, unió el mundo de la comunicación y la cocina trabajando en la radio en distintos programas; ha publicado tres de las Rutas Gastronómicas por España ( Ruta gastronómica por Cantabria, Andalucía y Galicia) y, en estos momentos, prepara un ensayo para la Editorial Península sobre la historia más reciente de la cocina española y sus protagonistas.
¡Ah!.... Ya estamos en Twitter... @AcLeGastronomia .... Veremos si me aclaro con tanta cuenta.......
http://atable.es/?p=494 ( http://atable.es/ )
COMER PARA PENSAR: EMPACHO INTELECTUAL
Posted by: atable on: March 12 2011 • Categorized in: Letras comestibles
Por cuestiones de trabajo, hojeo en estos días multitud de textos relacionados con la cocina de vanguardia, sus relaciones con el arte, la ciencia e, incluso, la filosofía. Parto de la base de que siempre he considerado la cocina como una forma de expresión, artística o no, y una de las mayores fuentes de placer y de conocimiento. Admiré profundamente la revolucionaria visión de la cocina de Adrià, pero el libro que tengo entre manos me parece una vuelta de tuerca innecesaria, es insufriblemente elitista, deshonesto, empalagoso, vacío de contenido, un producto con aspiraciones pseudointelectuales, y, en definitiva, una estrategia de márqueting más para el imperio Bulli y la Documenta Kassel, punto de partida de este libro.
La invitación de la Documenta Kassel a la cocina de El Bulli impulsó el estilo culinario de Adrià y seguidores a las más altas esferas del arte; aquel que la gente corriente no entiende, ni aprecia, ni, probablemente, emociona lo más mínimo, pero es la que alaban las élites. Nadie se atreve a ser el niño deslenguado que dice “El rey va desnudo”. Para justificar semejante acontecimiento el autor de Comer para Pensar nos sitúa en el contexto histórico del momento, relata paso a paso cómo y por qué se tomó la decisión, busca y rebusca entre las definiciones de arte alguna que encaje con su argumentación, nombra una y otra vez a Duchamp y su arte conceptual; compara la cocina con otras artes y opina de esta guisa: “Los fotógrafos artísticos de alimentos se extienden como una plaga por las revistas de moda, pero una imagen de algo sorprendentemente comestible no es necesariamente arte”. Me quedo perpleja. No puedo imaginar qué sería de Adrià sin su cohorte de fotógrafos. No contento con ello, prosigue el autor comparando la música con la cocina y afirma: “Comer supone una mayor implicación que escuchar ya que la participación física y las reacciones individuales requieren un mayor grado de responsabilidad. También requiere la presencia encubierta del artista, el autor, para logra la consumación”. Conclusión: la deconstrucción de la menestra en texturas supera con creces a cualquier sinfonía.
A partir de ahí el autor se vuelca en una apología de la creación culinaria presentándonos a una especie de genio que entra en un éxtasis creativo que sólo comprenden otros artistas ( Barceló, Hamilton), científicos ( H. This) y gente del mundo de la política y las finanzas que son los que pagan las Maniobras Orquestales en la Oscuridad. El autor, entonces, se embala y se convierte en el doble de la Rana Gustavo y nos deleita con un episodio de Ábrete Sésamo dedicado a los sentidos, la lengua, el paladar, el estómago, la izquierda, la derecha, arriba y abajo. Aquí entramos en terrenos de enjundia culinaria sólo para lectores de Brillat –Savarin y los amantes de la corriente tecno-emocional. La molecular la dejamos para otro día.
Ya tenemos, pues, a un cocinero culto, genial, prestigioso, lector de Levi-Strauss; un artista comme il faut que decide, tras la amable invitación de la Documenta Kassel, que él no se mueve de Roses. Si los alemanes quieren ver El Bulli, que vengan a casa. Vamos, que si la montaña no va a Mahoma, Mahoma va a la montaña. Así, el organizador del evento selecciona cien personajes de la élite cultural y artística para que vayan al restaurante, se les solicita que redacten un comentario tras la comida, incluso se obliga a la camarera a que tome notas de las reacciones de estos comensales tan selectos y adocenados. Nada se deja al azar. Acto seguido el autor escoge “elogios” como el siguiente:
“Me produjo una especie de síndrome de Stendhal de disociación, un estado de ensoñación surrealista y una regresión a la niñez, como si estuviera recibiendo el celestial alimento del pecho materno. En mi mente surgió inmediatamente el concepto lacaniano de Jouissance, de exceso. La obra presenta una exigencia absoluta y, como comensal, me sentí arrastrado hasta el límite de lo familiar. Yo no sé cocinar pero mi pareja, que sí se considera a sí mismo cocinero, comentó que sería muy difícil intentar siquiera hacerle justicia y a lo que significa desde la posición de aficionado que adopta todo aquel que no es un verdadero artista.”
Conclusión: si usted no está familiarizado con la historia del arte, con el psicoanálisis, la obra de Proust y no tiene veleidades de artista, ni se le ocurra abrir la boca.
El siguiente texto es pretendidamente un nuevo “elogio”. Subrayo en negrita todas aquellas palabras sospechosamente negativas:
“Querido Ferràn:
Te escribo para agradecerte la generosa hospitalidad que ofreces en tu mesa. La experiencia fue curiosamente desorientadora. Me esfuerzo por encontrar una palabra para definir el propio acontecimiento: no fue ni una comida ni una cena, la experiencia no tuvo nada que ver con los alimentos, la nutrición o el sustento. Y aún así, nos sentamos a la mesa como si estuvieran presentes todos o alguno de estos elementos.
Y aunque el paladar iba cobrando importancia y la vista parecía el objetivo principal, el estómago también estaba implicado directamente. De ahí la sorpresa, el placer, el deleite sensual, la repulsión, la irritación, la incomodidad, el cansancio, el asombro y el estupor. Y para mí se produjo un momento proustiano deliciosamente inesperado cuando probé las caléndulas sobre lenguas de mango y me sentí transportada a un paisaje de mi infancia: el recuerdo de estar tumbada en el suelo de una iglesia, después de una boda, comiendo, por puro aburrimiento, los pétalos dispersos de las flores”
Yo no me atrevería a preguntarle a esta señora si estaban buenas las caléndulas….
El libro añade las biografías de los comensales cultísimos llegados desde Alemania. No aporta nada al trabajo, pero llena páginas.
Entresaco algunos de las perlas de la conversación de sobremesa:
“El bizcocho esponjoso de miso se asemejaba a algo que podrías encontrar en un garaje o debajo del sofá”
“Anoche, para mí, Ferràn fue como un vampiro, me chupó mi energía vital y yo hice lo mismo con la suya”
“Éramos como pequeños antropólogos: fue una experiencia introspectiva”
¡Que alguien me traduzca esto, por favor!
Ferràn Adrià dijo en una entrevista que me concedió en diciembre de 2004 en su taller del Bulli que la cocina era cocina y el arte es arte. ¿Por qué empeñarnos, entonces, en llevarle la contraria? ¿Por qué no asumir que la cocina es un placer que no necesita tanta pedantería para ser disfrutada? Si a mí me pidieran que analizara todo aquello que siento mientras como o hago el amor (el mayor de los placeres, antes y después de comer) lo dejo todo y le doy una mano de pintura al techo.
De momento... Os dejo algo interesante para leer.... Una opinión interesante escrita por Inés Butrón Parra .Licenciada en Filología Hispánica, y habiendo cursado estudios de Humanidades, unió el mundo de la comunicación y la cocina trabajando en la radio en distintos programas; ha publicado tres de las Rutas Gastronómicas por España ( Ruta gastronómica por Cantabria, Andalucía y Galicia) y, en estos momentos, prepara un ensayo para la Editorial Península sobre la historia más reciente de la cocina española y sus protagonistas.
¡Ah!.... Ya estamos en Twitter... @AcLeGastronomia .... Veremos si me aclaro con tanta cuenta.......
http://atable.es/?p=494 ( http://atable.es/ )
COMER PARA PENSAR: EMPACHO INTELECTUAL
Posted by: atable on: March 12 2011 • Categorized in: Letras comestibles
Por cuestiones de trabajo, hojeo en estos días multitud de textos relacionados con la cocina de vanguardia, sus relaciones con el arte, la ciencia e, incluso, la filosofía. Parto de la base de que siempre he considerado la cocina como una forma de expresión, artística o no, y una de las mayores fuentes de placer y de conocimiento. Admiré profundamente la revolucionaria visión de la cocina de Adrià, pero el libro que tengo entre manos me parece una vuelta de tuerca innecesaria, es insufriblemente elitista, deshonesto, empalagoso, vacío de contenido, un producto con aspiraciones pseudointelectuales, y, en definitiva, una estrategia de márqueting más para el imperio Bulli y la Documenta Kassel, punto de partida de este libro.
La invitación de la Documenta Kassel a la cocina de El Bulli impulsó el estilo culinario de Adrià y seguidores a las más altas esferas del arte; aquel que la gente corriente no entiende, ni aprecia, ni, probablemente, emociona lo más mínimo, pero es la que alaban las élites. Nadie se atreve a ser el niño deslenguado que dice “El rey va desnudo”. Para justificar semejante acontecimiento el autor de Comer para Pensar nos sitúa en el contexto histórico del momento, relata paso a paso cómo y por qué se tomó la decisión, busca y rebusca entre las definiciones de arte alguna que encaje con su argumentación, nombra una y otra vez a Duchamp y su arte conceptual; compara la cocina con otras artes y opina de esta guisa: “Los fotógrafos artísticos de alimentos se extienden como una plaga por las revistas de moda, pero una imagen de algo sorprendentemente comestible no es necesariamente arte”. Me quedo perpleja. No puedo imaginar qué sería de Adrià sin su cohorte de fotógrafos. No contento con ello, prosigue el autor comparando la música con la cocina y afirma: “Comer supone una mayor implicación que escuchar ya que la participación física y las reacciones individuales requieren un mayor grado de responsabilidad. También requiere la presencia encubierta del artista, el autor, para logra la consumación”. Conclusión: la deconstrucción de la menestra en texturas supera con creces a cualquier sinfonía.
A partir de ahí el autor se vuelca en una apología de la creación culinaria presentándonos a una especie de genio que entra en un éxtasis creativo que sólo comprenden otros artistas ( Barceló, Hamilton), científicos ( H. This) y gente del mundo de la política y las finanzas que son los que pagan las Maniobras Orquestales en la Oscuridad. El autor, entonces, se embala y se convierte en el doble de la Rana Gustavo y nos deleita con un episodio de Ábrete Sésamo dedicado a los sentidos, la lengua, el paladar, el estómago, la izquierda, la derecha, arriba y abajo. Aquí entramos en terrenos de enjundia culinaria sólo para lectores de Brillat –Savarin y los amantes de la corriente tecno-emocional. La molecular la dejamos para otro día.
Ya tenemos, pues, a un cocinero culto, genial, prestigioso, lector de Levi-Strauss; un artista comme il faut que decide, tras la amable invitación de la Documenta Kassel, que él no se mueve de Roses. Si los alemanes quieren ver El Bulli, que vengan a casa. Vamos, que si la montaña no va a Mahoma, Mahoma va a la montaña. Así, el organizador del evento selecciona cien personajes de la élite cultural y artística para que vayan al restaurante, se les solicita que redacten un comentario tras la comida, incluso se obliga a la camarera a que tome notas de las reacciones de estos comensales tan selectos y adocenados. Nada se deja al azar. Acto seguido el autor escoge “elogios” como el siguiente:
“Me produjo una especie de síndrome de Stendhal de disociación, un estado de ensoñación surrealista y una regresión a la niñez, como si estuviera recibiendo el celestial alimento del pecho materno. En mi mente surgió inmediatamente el concepto lacaniano de Jouissance, de exceso. La obra presenta una exigencia absoluta y, como comensal, me sentí arrastrado hasta el límite de lo familiar. Yo no sé cocinar pero mi pareja, que sí se considera a sí mismo cocinero, comentó que sería muy difícil intentar siquiera hacerle justicia y a lo que significa desde la posición de aficionado que adopta todo aquel que no es un verdadero artista.”
Conclusión: si usted no está familiarizado con la historia del arte, con el psicoanálisis, la obra de Proust y no tiene veleidades de artista, ni se le ocurra abrir la boca.
El siguiente texto es pretendidamente un nuevo “elogio”. Subrayo en negrita todas aquellas palabras sospechosamente negativas:
“Querido Ferràn:
Te escribo para agradecerte la generosa hospitalidad que ofreces en tu mesa. La experiencia fue curiosamente desorientadora. Me esfuerzo por encontrar una palabra para definir el propio acontecimiento: no fue ni una comida ni una cena, la experiencia no tuvo nada que ver con los alimentos, la nutrición o el sustento. Y aún así, nos sentamos a la mesa como si estuvieran presentes todos o alguno de estos elementos.
Y aunque el paladar iba cobrando importancia y la vista parecía el objetivo principal, el estómago también estaba implicado directamente. De ahí la sorpresa, el placer, el deleite sensual, la repulsión, la irritación, la incomodidad, el cansancio, el asombro y el estupor. Y para mí se produjo un momento proustiano deliciosamente inesperado cuando probé las caléndulas sobre lenguas de mango y me sentí transportada a un paisaje de mi infancia: el recuerdo de estar tumbada en el suelo de una iglesia, después de una boda, comiendo, por puro aburrimiento, los pétalos dispersos de las flores”
Yo no me atrevería a preguntarle a esta señora si estaban buenas las caléndulas….
El libro añade las biografías de los comensales cultísimos llegados desde Alemania. No aporta nada al trabajo, pero llena páginas.
Entresaco algunos de las perlas de la conversación de sobremesa:
“El bizcocho esponjoso de miso se asemejaba a algo que podrías encontrar en un garaje o debajo del sofá”
“Anoche, para mí, Ferràn fue como un vampiro, me chupó mi energía vital y yo hice lo mismo con la suya”
“Éramos como pequeños antropólogos: fue una experiencia introspectiva”
¡Que alguien me traduzca esto, por favor!
Ferràn Adrià dijo en una entrevista que me concedió en diciembre de 2004 en su taller del Bulli que la cocina era cocina y el arte es arte. ¿Por qué empeñarnos, entonces, en llevarle la contraria? ¿Por qué no asumir que la cocina es un placer que no necesita tanta pedantería para ser disfrutada? Si a mí me pidieran que analizara todo aquello que siento mientras como o hago el amor (el mayor de los placeres, antes y después de comer) lo dejo todo y le doy una mano de pintura al techo.
martes, 15 de marzo de 2011
La marca 'Productos de León' desembarca en el Alimentaria....
14/03/2011 - Durante los próximos 15, 16 y 17 de marzo, en la Feria de Valladolid, Diputación de León estará presente en el Salón de la Alimentación, edición de 2011 con los Productos de León.
Durante los próximos 15, 16 y 17 de marzo, en la Feria de Valladolid, Diputación de León estará presente en el Salón de la Alimentación, edición de 2011 con los Productos de León.
El Stand, que se compartirá con el resto de las Diputaciones de Castilla y León, se encuentra en el PABELLÓN 3 Nº 325. En está ocasión se expondrán productos que cuenten con una figura de calidad: 2 vinos. 1 D.O., 8 IGP, y 5 MG. En el punto de información también habrá publicidad de las asociaciones de productores.
En el programa del espacio "Cocina con sabor", para las demostraciones, se han seleccionado los siguientes productos: Manzana Reineta del Bierzo, Castaña del Bierzo, Pimiento Asado, tanto del Bierzo como de Fresno, Puerro de Sahagún y Chorizo de León. Entre los participantes, se encuentra el Culinary Institute of America y varios chefs de Castilla y León.
http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/La-Marca-Productos-De-Leon-Desembarca-vn67995-vst209
La marca 'Productos de León' desembarca en el Alimentaria
Los productos leoneses, que asisten al salón alimentario bajo el paraguas de la Diputación Provincial bajo el sello Productos de León, han participado este martes en la cata de productos
leonoticias.com 15/03/2011
Los diputados, durante su presencia en Alimentaria.
Los productos leoneses, que asisten al salón alimentario bajo el paraguas de la Diputación Provincial bajo el sello Productos de León, han participado este martes en la cata de productos a través de pequeñas degustaciones de cecina, botillo, queso azul de
Valdeón y vinos de la provincia.
Productos de León, la iniciativa que desde la Diputación leonesa incentiva la calidad y la producción de los productos transformados de la provincia, han participado este mediodía en la degustación conjunta de productos regionales -junto al resto de diputaciones provinciales- del Salón de la Alimentación.
Directores técnicos y presidentes de consejos reguladores de varias figuras de calidad de la provincia han acudido al salón para respaldar la presencia agroalimentaria de la provincia en la feria, traducida a través de productos como el botillo, los vinos y el pimiento del Bierzo, la manzana reineta y pera conferencia bercianas, el queso de Valdeón, los vinos Tierras de León, la alubia de La Bañeza-León o la cecina de León, entre otros.
El vicepresidente primero de la Diputación de León y presidente de la Comisión de Promoción Industrial, Juan Martínez Majo, señalaba como “obligada” la presencia leonesa en la feria, animando a los productores a seguir trabajando en la mejora de la calidad y asistir con sus productos a certámenes de estas características.
El salón de la Alimentación –antes Alimentaria- se celebra del 15 al 17 de marzo en la Feria de Valladolid. Este año serán el vino y la carne los dos productos con mayor impacto, además de todo el conjunto de la oferta de la industria alimentaria de la región y todas las figuras de calidad.
La representación leonesa ocupa un espacio del recinto, dentro del denominado Pabellón Institucional (nº3) del recinto ferial, en el stand nº 325, junto al resto de las instituciones provinciales de Castilla y León. El Instituto Culinario de América también ha elegido para sus demostraciones en directo a la manzana reineta y la castaña del Bierzo, el pimiento asado del Bierzo y el de Fresno-Benavente, así como el chorizo de León.
El Salón de la Alimentación, que este año cuenta con una mayor representación de los salones cárnico y de vinos, es un nuevo concepto ferial que continúa la trayectoria de la Alimentaria, nombre con el que se le ha conocido durante doce ediciones al certamen.
Acuden al Salón más de 200 expositores, que representan al sector empresarial, a las figuras de calidad y a las instituciones. Dentro del programa de actividades, figura la celebración del Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados. Un foro al que acudirán 180 congresistas que asistirán a ponencias de carácter profesional, pues va dirigido a responsables de producción y dirección de las empresas del sector cárnico. Por otro lado, se cuenta con la participación de alumnos del Instituto Culinario de América, que cocinarán con productos de la región.
Durante los próximos 15, 16 y 17 de marzo, en la Feria de Valladolid, Diputación de León estará presente en el Salón de la Alimentación, edición de 2011 con los Productos de León.
El Stand, que se compartirá con el resto de las Diputaciones de Castilla y León, se encuentra en el PABELLÓN 3 Nº 325. En está ocasión se expondrán productos que cuenten con una figura de calidad: 2 vinos. 1 D.O., 8 IGP, y 5 MG. En el punto de información también habrá publicidad de las asociaciones de productores.
En el programa del espacio "Cocina con sabor", para las demostraciones, se han seleccionado los siguientes productos: Manzana Reineta del Bierzo, Castaña del Bierzo, Pimiento Asado, tanto del Bierzo como de Fresno, Puerro de Sahagún y Chorizo de León. Entre los participantes, se encuentra el Culinary Institute of America y varios chefs de Castilla y León.
http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/La-Marca-Productos-De-Leon-Desembarca-vn67995-vst209
La marca 'Productos de León' desembarca en el Alimentaria
Los productos leoneses, que asisten al salón alimentario bajo el paraguas de la Diputación Provincial bajo el sello Productos de León, han participado este martes en la cata de productos
leonoticias.com 15/03/2011
Los diputados, durante su presencia en Alimentaria.
Los productos leoneses, que asisten al salón alimentario bajo el paraguas de la Diputación Provincial bajo el sello Productos de León, han participado este martes en la cata de productos a través de pequeñas degustaciones de cecina, botillo, queso azul de
Valdeón y vinos de la provincia.
Productos de León, la iniciativa que desde la Diputación leonesa incentiva la calidad y la producción de los productos transformados de la provincia, han participado este mediodía en la degustación conjunta de productos regionales -junto al resto de diputaciones provinciales- del Salón de la Alimentación.
Directores técnicos y presidentes de consejos reguladores de varias figuras de calidad de la provincia han acudido al salón para respaldar la presencia agroalimentaria de la provincia en la feria, traducida a través de productos como el botillo, los vinos y el pimiento del Bierzo, la manzana reineta y pera conferencia bercianas, el queso de Valdeón, los vinos Tierras de León, la alubia de La Bañeza-León o la cecina de León, entre otros.
El vicepresidente primero de la Diputación de León y presidente de la Comisión de Promoción Industrial, Juan Martínez Majo, señalaba como “obligada” la presencia leonesa en la feria, animando a los productores a seguir trabajando en la mejora de la calidad y asistir con sus productos a certámenes de estas características.
El salón de la Alimentación –antes Alimentaria- se celebra del 15 al 17 de marzo en la Feria de Valladolid. Este año serán el vino y la carne los dos productos con mayor impacto, además de todo el conjunto de la oferta de la industria alimentaria de la región y todas las figuras de calidad.
La representación leonesa ocupa un espacio del recinto, dentro del denominado Pabellón Institucional (nº3) del recinto ferial, en el stand nº 325, junto al resto de las instituciones provinciales de Castilla y León. El Instituto Culinario de América también ha elegido para sus demostraciones en directo a la manzana reineta y la castaña del Bierzo, el pimiento asado del Bierzo y el de Fresno-Benavente, así como el chorizo de León.
El Salón de la Alimentación, que este año cuenta con una mayor representación de los salones cárnico y de vinos, es un nuevo concepto ferial que continúa la trayectoria de la Alimentaria, nombre con el que se le ha conocido durante doce ediciones al certamen.
Acuden al Salón más de 200 expositores, que representan al sector empresarial, a las figuras de calidad y a las instituciones. Dentro del programa de actividades, figura la celebración del Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados. Un foro al que acudirán 180 congresistas que asistirán a ponencias de carácter profesional, pues va dirigido a responsables de producción y dirección de las empresas del sector cárnico. Por otro lado, se cuenta con la participación de alumnos del Instituto Culinario de América, que cocinarán con productos de la región.
domingo, 13 de marzo de 2011
EL CUMPLEAÑOS DEL BOTILLO DEL BIERZO......
EL CUMPLEAÑOS DEL BOTILLO DEL BIERZO | LOS ACTOS DE PONFERRADA Y CARRACEDELO
La IGP del botillo celebra sus diez años premiando a Bembibre y a Luis del Olmo
Los 800 comensales pusieron el broche a la celebración, con la que se llega a 3 millones de unidades vendidas
13/03/2011 m. f. | ponferrada
Los empresarios del botillo posaron con Luis del Olmo, Jesús Esteban y José Fernández Nieto
de la mata
El botillo del Bierzo puso ayer noche el colofón a una semana larga de celebraciones por sus diez años con etiqueta de calidad. El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del embutido rey que preside Óscar Ramos celebró una cena de gala en el Oro de Roma de Carracedelo, donde acudieron más de 800 comensales. Fue de reconocimiento a la labor de los que se han distinguido en la promoción y respaldo al botillo. A Luis del Olmo, por sus 14 ediciones del Festival del Botillo que celebra en Barcelona y por su promoción nacional a través de la radio. Y al Ayuntamiento de Bembibre, por sus casi cuarenta años ininterrumpidos del Festival del Botillo.
Una fiesta en la que también se quiso distinguir como integrante de honor de la Cofradía del Real Botillo a la Ponferradina, en la figura de su presidente José Fernández Nieto, que ayer estaba doblemente satisfecho por ganar.
Presentó el acto el director de Radio Televisión Castilla y León, Óscar Campillo, y con él, del botillo se escuchó decir también por boca de Del Olmo y de Jesús Esteban que es «un producto vital y necesario para la alegría de la buena gente», «plato universal de los que saben» o «alimento de la aldea global». El presidente del Consejo Comarcal, José Luis Ramón, lo definió como «producto que no ha cambiado, porque sigue siendo una lección de humildad y de amistad duradera».
Entre los numerosos invitados destacó la presencia del consejero de Fomento de la Junta, Antonio Silván, quien dijo que «decir botillo, es decir Bierzo», al tiempo que reafirmaba el compromiso de la Junta con los productos de toda la comarca y sus gentes. Tampoco se quiso perder esta fiesta gastronómica el presidente de Paradores de Turismo de España, el berciano Miguel Martínez, quien en más de una ocasión ha defendido y promocionado la calidad de los productos de la comarca en la red de paradores.
El presidente de la IGP del Botillo, Óscar Ramos, puso de manifiesto que, cumplidos ahora los diez años de este sello de calidad, logran alcanzar los tres millones de unidades vendidas. El volumen de negocio prácticamente se ha quintuplicado desde sus comienzos, y así en la campaña del año pasado se facturaron 1.115.000 euros.
La IGP del botillo celebra sus diez años premiando a Bembibre y a Luis del Olmo
Los 800 comensales pusieron el broche a la celebración, con la que se llega a 3 millones de unidades vendidas
13/03/2011 m. f. | ponferrada
Los empresarios del botillo posaron con Luis del Olmo, Jesús Esteban y José Fernández Nieto
de la mata
El botillo del Bierzo puso ayer noche el colofón a una semana larga de celebraciones por sus diez años con etiqueta de calidad. El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del embutido rey que preside Óscar Ramos celebró una cena de gala en el Oro de Roma de Carracedelo, donde acudieron más de 800 comensales. Fue de reconocimiento a la labor de los que se han distinguido en la promoción y respaldo al botillo. A Luis del Olmo, por sus 14 ediciones del Festival del Botillo que celebra en Barcelona y por su promoción nacional a través de la radio. Y al Ayuntamiento de Bembibre, por sus casi cuarenta años ininterrumpidos del Festival del Botillo.
Una fiesta en la que también se quiso distinguir como integrante de honor de la Cofradía del Real Botillo a la Ponferradina, en la figura de su presidente José Fernández Nieto, que ayer estaba doblemente satisfecho por ganar.
Presentó el acto el director de Radio Televisión Castilla y León, Óscar Campillo, y con él, del botillo se escuchó decir también por boca de Del Olmo y de Jesús Esteban que es «un producto vital y necesario para la alegría de la buena gente», «plato universal de los que saben» o «alimento de la aldea global». El presidente del Consejo Comarcal, José Luis Ramón, lo definió como «producto que no ha cambiado, porque sigue siendo una lección de humildad y de amistad duradera».
Entre los numerosos invitados destacó la presencia del consejero de Fomento de la Junta, Antonio Silván, quien dijo que «decir botillo, es decir Bierzo», al tiempo que reafirmaba el compromiso de la Junta con los productos de toda la comarca y sus gentes. Tampoco se quiso perder esta fiesta gastronómica el presidente de Paradores de Turismo de España, el berciano Miguel Martínez, quien en más de una ocasión ha defendido y promocionado la calidad de los productos de la comarca en la red de paradores.
El presidente de la IGP del Botillo, Óscar Ramos, puso de manifiesto que, cumplidos ahora los diez años de este sello de calidad, logran alcanzar los tres millones de unidades vendidas. El volumen de negocio prácticamente se ha quintuplicado desde sus comienzos, y así en la campaña del año pasado se facturaron 1.115.000 euros.
miércoles, 9 de marzo de 2011
Próxima comida de la Academia...............
León, 09 de Marzo de 2011
Amigos y compañeros académicos:
El día 17 de Marzo, celebramos la próxima comida de la Academia.
En esta ocasión saldremos por primera vez de la ciudad de León, para trasladarnos a la bonita ciudad de Astorga y comeremos en uno de sus mejores restaurantes, “EL SERRANO”
Aquí, Jesús, padre e hijo, nos van a elaborar un excelente y completo COCIDO MARAGATO.
El maridaje lo haremos con dos cavas de la BODEGA RAVENTOS I BLANC, cedidos por Distribuciones LA SECA.
• L´Hereu Reserva Brut.
• Gran Reserva de la Finca.
También tenemos incluida una copita después de comer y conoceremos sus nuevas instalaciones, que os van a gustar.
El precio del menú es de 25 €. Y la hora concertada de 14,30 a 15,00.
Por fin, entregaremos las tarjetas de los Académicos.
Como de costumbre, esperamos la rápida contestación de vuestra asistencia o no asistencia. Si alguien no tiene forma de desplazarse que se ponga en contacto con Ramón o conmigo y trataremos de arreglarlo.
Un saludo.
José Cañedo.
Secretario General.
Amigos y compañeros académicos:
El día 17 de Marzo, celebramos la próxima comida de la Academia.
En esta ocasión saldremos por primera vez de la ciudad de León, para trasladarnos a la bonita ciudad de Astorga y comeremos en uno de sus mejores restaurantes, “EL SERRANO”
Aquí, Jesús, padre e hijo, nos van a elaborar un excelente y completo COCIDO MARAGATO.
El maridaje lo haremos con dos cavas de la BODEGA RAVENTOS I BLANC, cedidos por Distribuciones LA SECA.
• L´Hereu Reserva Brut.
• Gran Reserva de la Finca.
También tenemos incluida una copita después de comer y conoceremos sus nuevas instalaciones, que os van a gustar.
El precio del menú es de 25 €. Y la hora concertada de 14,30 a 15,00.
Por fin, entregaremos las tarjetas de los Académicos.
Como de costumbre, esperamos la rápida contestación de vuestra asistencia o no asistencia. Si alguien no tiene forma de desplazarse que se ponga en contacto con Ramón o conmigo y trataremos de arreglarlo.
Un saludo.
José Cañedo.
Secretario General.
martes, 8 de marzo de 2011
Carnaval en el Restaurante Serrano de Astorga......
Ya se oyen las trompetas y los tambores, ya se pueden ver la ilusion que cada año llenan las calles de Astorga de mil colores, ya casi estan aqui... los payasos, las brujas, los personajes de cuento y hasta Bob esponja tiene su lugar...mmmmm casi se huele el carnaval.. el cholate con churros, las orejas o los frisuelos...
El Restaurante Serrano invadido de esta alegria y color ha preparado un menú especial para los días 11, 12 y 13 de Marzo.
Miriam Prieto Serrano
RESTAURANTE SERRANO
serrano@restauranteserrano.es
www.restauranteserrano.es
Telf.: 0034 987 617 866
El Restaurante Serrano invadido de esta alegria y color ha preparado un menú especial para los días 11, 12 y 13 de Marzo.
Miriam Prieto Serrano
RESTAURANTE SERRANO
serrano@restauranteserrano.es
www.restauranteserrano.es
Telf.: 0034 987 617 866
viernes, 4 de marzo de 2011
Tradición y Salud en la Bodega Regia.............
Mes de Tradición y Salud en la Bodega Regia.
Colaboran: Emilio Blanco nutricionista y Balneapolis
Hotel Posada Regia y Restaurante Bodega Regia
C/ Regidores, 9-11 / 24003 Leon
Tel. 987 213 173 / Fax. 987 213 031
www.regialeon.com / posada@regialeon.com
Colaboran: Emilio Blanco nutricionista y Balneapolis
Hotel Posada Regia y Restaurante Bodega Regia
C/ Regidores, 9-11 / 24003 Leon
Tel. 987 213 173 / Fax. 987 213 031
www.regialeon.com / posada@regialeon.com
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